Горохові супи, так само як і супи з фрикадельками, відомі дуже давно, і їх люблять дуже багато. Достеменно невідомо, кому першому спала на думку думка про поєднання цих двох видів супів, але результат вийшов відмінним: суп гороховий з фрикадельками відрізняється чудовим смаком і бархатистою консистенцією, при цьому він ще й корисний завдяки високому вмісту розчинної клітковини в горосі. Таке традиційне блюдо, як гороховий суп, значно виграє від додавання ніжних м`ясних фрикадельок, стаючи ще більш смачним і поживним.
Чому гороховий суп називають лікувальним
Горох є цінним джерелом рослинного білка і різних вітамінів. Завдяки високому вмісту протеїнів страви з гороху відмінно замінюють традиційні м`ясні страви, за що дуже улюблені вегетаріанцями і тими, хто дотримується різні пости. З цієї ж причини гороховий суп, так само як і Горохова каша - Страви, популярні з давніх-давен. Крім цього, горох містить значну кількість речовини, яка відповідає за розщеплення і синтез в організмі амінокислот - піридоксину. Недолік цієї речовини може призводити до судом і дерматитів. А ще горох корисний тим, що містить багато селену, який володіє антиканцерогенну дію, а також блокує засвоєння організмом радіоактивних металів. Велика кількість клітковини робить горохові страви корисними для тих, хто мріє схуднути або страждає від закрепів (але варто пам`ятати, що при приготуванні дієтичного горохового супу слід уникати додавання м`ясних копченостей, які значно збільшують калорійність страви).
Фрикадельки як відмінна заміна салу
Традиційно горохові супи, так само як і інші страви з бобових, готують з додаванням жирного копченого м`яса. Саме це робить подібні страви важкими і неприйнятними для тих, хто береже фігуру. На щастя для всіх, хто дотримується дієти, без особливого збитку для смаку жирні копчені продукти можна замінити ніжними фрикадельками, приготованими з пісного м`яса, наприклад, з курячих грудок. Такий суп засвоюється значно легше, ніж його жирні аналоги, і не сприяє набору ваги.
Для приготування легкого супу з фрикадельками на три літри води знадобиться стакан або півтори склянки сухого гороху (в залежності від бажаної густоти готового супу), чотириста грамів м`ясного або курячого фаршу, столова ложка панірувальних сухарів, по одній моркви і цибулині, дві-три картоплини, сіль, перець, лавровий лист, петрушка, перець горошком і інші спеції за смаком.
