Рибні супи можна їсти цілий рік - влітку вони є чудовою альтернативою важким супів на м`ясному бульйоні, а в холодну пору року такий рибний суп чудово зігріє і відновить сили. У кухнях багатьох народів світу існує чимало рибних супів - від простої, але в той же час смачної юшки на багатті, до вишуканих супів з морепродуктами. А ароматний і красивий рибний суп з фрикадельками - відмінний варіант для тих, хто любить супи не тільки смачні, але і красиві: симпатичні кульки з риби в супі виглядають свіжо і оригінально.
Рибні супи: і будні і свята
Рибні супи значно відрізняються від супів м`ясних. Так, на відміну від м`яса риба готується дуже швидко, тому приготування навіть найскладніших рибних страв зазвичай не займає багато часу, особливо якщо використовувати підготовлене філе риби, очищене від шкіри і кісток. Крім цього, риба поєднується за смаком далеко не з усіма заправками, тому рибні супи зазвичай готують з рисом, картоплею або овочами, а не з макаронними виробами або гречаної, перлової і іншими крупами.
Зазвичай супи відносять до страв щоденним, на різні урочистості їх подають нечасто. Проте, існують спеціальні святкові рибні супи, які відрізняються від звичайних великим набором складових і якимось оригінальним способом подачі. Так, подібні страви готуються зазвичай з декількох сортів риби, часто з додаванням інших морепродуктів - кальмарів, креветок, гребінців, мідій. Що ж стосується оформлення, то на святковому столі органічно виглядають барвисті супи, які включають в себе різнокольорові елементи, цікаво виглядають і супи з фрикадельками, особливо якщо фрикадельки відрізняються один від одного за кольором (з рожевої риби, з білої риби, з риби з зеленню) .
Гарний і смачний рибний суп з фрикадельками для святкового обіду
Приготування такого ошатного супу не займе багато часу. «Родзинка» цієї страви в тому, що воно готується з різних сортів риби, що значно збагачує смак і робить суп дуже декоративним. На три літри води знадобиться кілограм набору для юшки (риб`ячі голови, хвости, кістки), по триста грам філе риби з білим (тріска, камбала, судак або інша) і рожевим (сьомга, горбуша, форель) м`ясом, дві чайні ложки борошна, п`ятдесят грам сиру, два маленьких яйця, одна морква, дві цибулини, три столові ложки промитого рису, двісті грам стручкової квасолі, по одному жовтому і червоному солодкому перцю, сіль, білий перець, перець горошком, лавровий лист.
