Суп з фрикадельками - рецепт смачного домашнього обіду

Одним з найпопулярніших перших страв є, без сумніву, суп з фрикадельками. Рецепт цього супу нескладний, і з ним впорається навіть починаюча господиня, а результат завжди гарний. При цьому існує безліч варіантів приготування цього першого блюда, що дозволяє господаркам експериментувати і пригощати домочадців кожен день новим супом, використовуючи для приготування фрикадельок то м`ясної, то рибний, то курячий фарш. Важливо і те, що приготувати такий легкий суп можна досить швидко - це перевага оцінять в першу чергу ті господині, які мають достатню кількість часу.

Що таке фрикадельки?

Фрикадельками називають кульки з будь-якого фаршу, відварені в бульйоні. Як правило, кульки роблять невеликого розміру - приблизно з вишню, що забезпечує, по-перше, гарне склеювання фрикадельки, а по-друге - швидке приготування супу. Як правило, для приготування фрикадельок використовується фарш з м`яса, але є чимало рецептів супів з фрикадельками з риби, з курки, з індички. Фрикадельки роблять однакового розміру, часто додають в них цибулю і зелень. Зазвичай фрикадельки припадають до смаку дітям, тому подібні супи - часті гості на дитячому столі. Малюкам подобається виловлювати в супі м`ясні кульки, а їх мами цінують також і швидкість приготування супу - найпростіший варіант супу з фрикадельками вариться близько п`ятнадцяти хвилин. Втім, популярний суп з фрикадельками і у дорослих. Навіть ті, хто, нехтуючи порадами дієтологів, не їсть перші страви в принципі, як правило, не відмовляється від гірки ароматних фрикадельок на тарілці.

Невеликі хитрощі приготування

Зіпсувати суп з фрикадельками нелегко: він завжди виходить смачним, за що і любимо навіть недосвідченими господинями. Втім, існують деякі хитрощі, які дозволять приготувати особливо смачна страва. Так, фрикадельки потрібно робити маленькими і однакового розміру - не більше двох сантиметрів в діаметрі. Додавання в фарш невеликої кількості розмочених сухарів з білого хліба (не більше третини від обсягу фаршу) або манної крупи (досить столової ложки на півкіло фаршу) робить фрикадельки особливо м`якими і ніжними. Зварений суп з фрикадельок повинен настоятися протягом п`яти-десяти хвилин в закритій каструлі - це зробить його смак більш гармонійним і «оксамитовим».

простий рецепт

Для приготування простого і швидкого супу з фрикадельками знадобиться чотириста-п`ятсот грамів м`ясного фаршу, чотири-п`ять картоплин середнього розміру, цибулина, морквина, солодкий болгарський перець, жменю вермішелі, сіль і перець.

Фарш можна приготувати з будь-якого м`яса: яловичини, свинини, баранини або з суміші різних видів. Готовий фарш потрібно посолити і поперчити. При бажанні в фарш можна додати столову ложку манної крупи і дати постояти протягом п`ятнадцяти хвилин, щоб манка розбухла - це зробить готові фрикадельки особливо м`якими і ніжними. А ось в додаванні яйця необхідності немає - фрикадельки за рахунок невеликого розміру відмінно зберігають форму в процесі приготування, яєчний же білок робить їх жорстким, а бульйон - мутним.

Поки фарш настоюється, потрібно підготувати овочі: картоплю очистити і нарізати дрібними кубиками, солодкий перець - маленькими квадратиками, цибулю подрібнити, а моркву натерти на тертці. Моркву і цибулю можна обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Після цього овочі заливаються окропом і варяться протягом п`яти хвилин.

З фаршу тим часом потрібно скачати маленькі кульки однакового розміру і кинути їх в каструлю до овочів. Варити суп з фрикадельками потрібно протягом п`ятнадцяти хвилин. За п`ять хвилин до кінця варіння в нього потрібно додати жменю вермішелі. Готовий суп потрібно посолити за смаком і подавати до столу.

Як приготувати фрикадельки

Ці прості в приготуванні фрикадельки можуть доповнити соус до спагетті або, в поєднанні з соусом барбекю, сендвіч. Їх можна заготовити про запас і заморозити.

Складові: