Для більшості поняття смачно і корисно розходяться. Корисне часто несмачне, а ароматне і привабливу, як правило, шкідливе. Однак так буває не завжди. У хорошого кухаря ці критерії повинні збігатися, блюдо одночасно має бути і смачним і корисним. Одним з таких унікальних страв можна вважати гороховий суп з копченостями.
Цілющі властивості гороху
Горох обробляють і вживають в їжу з незапам`ятних часів. Це одне з перших окультурених рослин. Любов людства до гороху пояснюється не тільки відмінними смаковими якостями культури, а й корисними властивостями.
В першу чергу горох цінується за великий вміст білка. Його в горосі майже стільки ж, скільки в яловичині, але засвоюється він значно краще. У білку гороху присутні незамінні амінокислоти: лізин, метіонін, триптофан, цистин, тому горох незамінний продукт при вегетаріанському харчуванні.
Крім того, культура багата вуглеводами і мікроелементами. До складу гороху входять солі калію, заліза, марганцю і фосфору. Великий вміст селену робить його відмінним антиканцерогенною засобом. Горох знижує ймовірність серцево-судинних і онкологічних захворювань, уповільнює процес старіння організму.
Суп копченостями не зіпсуєш
Для того, щоб приготувати корисний і смачний суп знадобиться:
вода - 2,5 літра
копчені свинячі реберця
горох - один стакан
картопля - три штуки
цибулина
морква
сіль, перець, лавровий лист
зелень
Горох попередньо замочують у холодній воді на чотири-шість годин або на ніч. Якщо цього не зробити горох буде довше готуватися і мати специфічний гороховий запах. Страва з замоченого гороху набуває ніжний горіховий присмак.
Воду, в якій замочується горох, необхідно злити. Залити горох свіжої холодною водою і на повільному вогні варити до напівготовності 40-60 хвилин. Очищений і нарізаний кубиками картоплю і реберця покласти до гороху. Для додання супу запаху копченостей досить невеликого реберця з мінімальною кількістю м`яса і сала на кістки. Одне реберце додасть супу пікантність не на шкоду користь.
Цибулю і моркву подрібнюють і обсмажують на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до м`якості. Овочі і суп з`єднують, солять за смаком, додають прянощі і доводять до готовності. Дають супу настоятися десять-двадцять хвилин.
Перед подачею додають подрібнену зелень. Окремо можна запропонувати грінки з часником або сухарики.
внесемо різноманітність
Замість копчених реберець можна використовувати будь-які копченості або їх поєднання: сервелат, мисливські ковбаски, грудинка, корейка, копчені курячі крильця. Кожна нова копченості додасть супу своєрідний смак і зробить несхожим на попередній рецепт.
Головне не забувати, що користь горохового супу в горосі, а не в копченині. Скільки покласти м`ясних виробі залежить від того, що важливіше - користь чи смак. Для додання страві відмінних смакових якостей досить зовсім небагато копченостей.
Урізноманітнити смак готового блюда можна за допомогою пряних трав. До гороховим супів підійде майоран, кріп, кмин, селера (Коренеплоди і зелень), хмелі-сунелі, середземноморські трави. Цікавий результат виходить, якщо додати в готовий суп дрібно нарізану зелену цибулю.
Трохи фантазії і корисний гороховий суп буде ще і незвичайно смачним.
Галерея
Гороховий суп з нуту
Гострий гороховий суп з чорізо швидкого приготування
Ароматний гороховий суп з прованськими травами
Ніжний суп-пюре з нуту з коріандром
Гороховий суп з овочами по-старому
Гороховий суп-пюре по-голландськи
Луково-гороховий суп
Гороховий суп по-марокканські
Гороховий суп зі смаженим насінням
Відео: Смачний гороховий суп з копченими реберцями "перевірений рецепт"
Відео: Дуже смачний гороховий суп з куркою (Готовим дома 1)
Для більшості поняття смачно і корисно розходяться. Корисне часто несмачне, а ароматне і привабливу, як правило, шкідливе. Однак так буває не завжди. У хорошого кухаря ці критерії повинні збігатися, блюдо одночасно має бути і смачним і корисним. Одним з таких унікальних страв можна вважати гороховий суп з копченостями.
