Суп з фрикадельками і рисом: смачно, а головне ситно

Суп з фрикадельками і рисом Дієтологи не дарма рекомендують їсти суп щодня. Про користь супів можна говорити нескінченно: вони відмінно зігрівають, мають низьку калорійність в поєднанні з високою поживністю, відновлюють баланс рідини в організмі. Крім того, таке блюдо, як суп, вельми привабливо і з економічної точки зору - адже для того, щоб приготувати, наприклад, суп з фрикадельками і рисом, потрібно зовсім небагато продуктів: всього лише півкіло фаршу, трохи овочів і жменю-дві рису. Такої кількості продуктів не вистачить для приготування повноцінного основного блюда, але в той же час з них можна приготувати чудовий суп, яким можна нагодувати всю сім`ю.

Рисові супи з фрикадельками - альтернатива супів з локшиною

Найчастіше супи з фрикадельками варять з додаванням вермішелі, локшини або інших макаронних виробів. Але не менш смачний і інший варіант подібних супів - з рисом. Відомо, що рис вельми корисний для здоров`я. Він відмінно насичує, а також є чудовим абсорбентом і сприяє виведенню з організму шкідливих речовин. Супи з рисом готуються досить швидко, і мають оригінальний смак.

Іноді при приготуванні супу з фрикадельками і рисом крупу додають безпосередньо в фарш, як при приготуванні «їжачків». Приготовлені таким чином фрикадельки виходять м`якими і соковитими, тому що рис вбирає в себе м`ясний сік і бульйон. Виглядають подібні фрикадельки досить забавно за рахунок стирчать на всі боки зерняток рису, що і дало їм таку назву - «їжачки».

Втім, найчастіше при приготуванні такого супу, рис не додають в фарш для фрикадельок, а використовують як заправки. Для цього відмінно підходить рис будь-якого сорту, при цьому сорт впливає на смак готового блюда. А прихильники здорового способу життя віддадуть перевагу супів з додаванням дикого або бурого рису - адже ці сорти особливо корисні.

Томатний суп з рисом і фрикадельками

Томатні супи відмінно зігрівають і збуджують апетит. Стосується це і до томатного супу з фрикадельками і рисом. Для нього знадобиться п`ятсот грам змішаного фаршу з яловичини і свинини, одне яйце, сімсот грамів соковитих помідорів, дві третини склянки рису, велика цибулина, маленька морква, пара зубків часнику, трохи рослинного масла для обсмажування овочів, сіль, перець і зелень.

У м`ясний фарш потрібно додати яйце, посолити, поперчити і добре перемішати. Зліпити фрикадельки трохи більшого розміру, ніж зазвичай - до двох з половиною сантиметрів в діаметрі. Помідори потрібно обшпарити окропом і подрібнити у блендері, знявши попередньо шкірку. Нарізаний дрібно цибулю і натерту на дрібній тертці моркву обсмажити в олії.

У каструлі потрібно закип`ятити три літри води, додати в неї рис. Після закипання води додати фрикадельки і варити протягом п`яти-семи хвилин. Після цього додати подрібнені помідори і овочеву зажарку. Варити суп до готовності, додавши сіль і перець. У готовий суп потрібно додати роздавлений часник і дати супу настоятися протягом півгодини в закритій каструлі. Подавати суп слід, посипавши зеленню.

Удосконалити цей суп можна, додавши в нього подрібнений солодкий перець, а тим, хто вважає за краще пікантні і гострі супи, припаде до смаку додавання половини стручки гіркого перцю. Відмінно підкреслить смак помідорів і зелень базиліка. До речі, додавання базиліка і орегано, а також використання для обсмажування цибулі і морква оливкового масла додадуть страві особливий, «італійський» смак.