Перші страви бувають дуже різноманітними. Деякі люди вважають за краще легкі і малокалорійні овочеві супчики, комусь до душі вишукані прозорі бульйони з заправкою, а хтось любить супи густі і наваристі, здатні замінити цілий обід. Подібні супи калорійні, відмінно підходять людям, зайнятим фізичною працею, вони відновлюють сили, чудово насичують і зігрівають після занять спортом або довгої зимової прогулянки. Одним з таких густих і ароматних супів є дуже смачний квасолевий суп з фрикадельками, про який піде мова в цій статті.
Квасолеві супи: переваги і недоліки
У квасоляних супів є всього два недоліки: по-перше, квасоля, як і інші бобові, не завжди легко перетравлюється, а по-друге, на приготування подібних супів йде багато часу. Другий недолік квасоляних супів не такий страшний, як може здатися спочатку: без особливого збитку для смаку суху квасолю в супі можна замінити консервованою, що дозволить скоротити час приготування в рази. Що стосується труднощів з переварюванням бобових, то вони обумовлені високим вмістом в квасолі клітковини, яка дуже корисна для здоров`я.
Саме завдяки клітковині квасолеві супи настільки ситні, навіть якщо вони приготовані без м`яса. Такий вегетаріанський суп містить досить вуглеводів і білків, не дуже калорійний, смачний і корисний. Втім, частіше квасолеві супи готують все-таки з м`ясом, причому зазвичай - з свининою, що значно збільшує калорійність супу. Використання свинини для квасоляних супів особливо популярно в Європі, а на Близькому Сході, наприклад, в Туреччині, квасолеві супи готують з куркою або курячими фрикадельками. Поєднання бобових з різноманітними копченостями відноситься до класичних, тому квасолеві супи часто готують з додаванням копчених реберець, рульки, курячих стегенець, ковбасок і навіть сала, що робить їх надзвичайно поживними.
Рецепт квасоляного супу з фрикадельками
Поєднання густого ароматного супу з ніжними м`ясними кульками сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Готувати такий суп непросто, але до його безперечних достоїнств можна віднести те, що в розігрітому вигляді він навіть краще, ніж свіжозварений, тому готувати його можна напередодні подачі.
