Чи знаєте ви, чим корисна горохова каша? На думку деяких дієтологів, завдяки своїм унікальним поживним властивостям, горох цілком може замінити дієтичні сорти м`яса.
Каша з гороху
Горохова каша - одне з найдавніших страв, рецепти якого можна зустріти в куховарських книгах різних народів світу. Бобові, і горох зокрема, були і залишаються одним з найдоступніших і корисних продуктів, який можуть дозволити собі будь-яка людина, незалежно від його статків.
Страви з гороху люблять слов`яни і британці, а у китайців і жителів Південної Америки свої рецепти приготування горохової каші. Горохова каша при всій своїй простоті є улюбленою стравою в багатьох сім`ях, в залежності від смаків членів сім`ї господині невпинно експериментують, додаючи в базовий рецепт різноманітні приправи і нові, часом досить несподівані інгредієнти.
Горох ідеально поєднується з більшістю овочів, він хороший з картоплею та морквою, горох прекрасно поєднується з цибулею і злаками, наприклад з житом або вівсом. Незважаючи на високий вміст білка в горосі, перетравлюється він набагато легше, ніж м`ясні продукти. Користь гороху для здоров`я людини важко переоцінити, комбінація вітамінів і поживних речовин в горосі просто унікальна, тому горохова каша рекомендована для дитячого меню.
Корисні елементи
У горосі містяться:
вітаміни групи Б
вітаміни A, E;
бета - каротин
цінні мінерали: фтор, селен, хром, цинк, мідь, йод та інші
важливі макроелементи: кальцій, магній, калій, фосфор
велика кількість вуглеводів
рослинні білки
різні амінокислоти і інші корисні речовини
Як бачите, горох - справжнісінька вітамінна бомба, яка, на відміну від всіх інших бомб, приносить організму людини неоціненну користь. Вважається, що вживання гороху в їжу, і в тому числі у вигляді каші, істотно знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.
Горох широко використовується для приготування пісних і вегетаріанських страв, він добре засвоюється і швидко втамовує голод. Серед величезної кількості дієт існує навіть дієта, заснована на горохової каші.
Готувати горохову кашу можна як зі свіжого, так і з сушеного гороху, будь горох перед приготуванням слід ретельно промити і замочити в холодній воді на кілька годин.
Горохова каша прекрасно уживається з різними доповненнями, в кашу можна додавати м`ясо або овочі. Щоб горох не провокувати здуття і проблеми з кишечником, в кашу рекомендується додавати кріп або фенхель.
Користь горохової каші для організму людини
Травна система: покращує травлення і засвоєння поживних речовин, що надходять в організм людини з їжею.
Серцево-судинна система: нормалізує артеріальний тиск, знижує симптоми метеозалежності, частоту і інтенсивність головних болів, сприяє профілактиці атеросклерозу.
М`язово-скелетна система: в каші містяться солі, корисні в профілактиці остеопорозу і ревматизму.
Горохова каша допомагає стати красивішим: завдяки потужному вітамінно-мінеральному комплексу вона дуже благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів. Горох уповільнює вікові процеси, оновлює і живить шкіру.
Горохова каша стимулює метаболізм, її нерідко включають в меню, розроблене для хворих на діабет або ожиріння.
Горохова каша знижує симптоми втоми, зміцнює стресостійкість і запобігає депресії.
Підвищений вміст вітамінів групи Б в горохової каші корисно для імунної системи людини.
Мало хто знає про користь гороху в профілактиці порушень зору, в горосі багато бета-каротину і вітаміну А, речовин вкрай важливих для збереження здоров`я очей.
Горохова каша допомагає чистити організм зсередини, горох виводить канцерогени і токсини, руйнує ниркові і жовчні камені.
Горохову кашу нерідко призначають людям похилого віку, що страждають порушеннями роботи серцево-судинної системи, шлунково - кишкового тракту, при холециститі, гострих формах гастроентерологічних захворювань, при ураженнях нирок і печінки.
Горохова каша практично не має протипоказань, єдиним протипоказанням може бути тільки індивідуальна непереносимість бобових.
різноманітність рецептів
По суті, горохова каша, це зварений або запарені горох, перетертий в пюре. Для підсилення смаку в кашу додають сіль або перець, деякі готують кашу з беконом, маслом або смаженою цибулею.
У деяких рецептах горохове пюре запікають у духовці. При охолодженні горохова каша застигає і в такому вигляді її можна різати ножем. У деяких британських фастфудах можна спробувати скибочки горохової каші, обсмажені в олії.
Калорійність горохової каші залежить від поживності додаються в кашу інгредієнтів. Зрозуміло, що каша, приправлена лише сіллю буде менш калорійна, ніж та, до якої додали масло, бекон або смажену цибулю.
Найпростіший спосіб приготування горохової каші наступний: помістіть необхідну кількість гороху в полотняний мішечок, зав`яжіть його і покладіть в каструлю з киплячою водою або бульйоном. У горосі досить крохмалю, щоб в процесі варіння він загус.
Горохова каша з травами і вершками
Складові:
2 столових ложки несолоного вершкового масла
2 цибулини цибулі - порею
6 чашки промитих і обсушених листя свіжого салату
1/3 чашки свіжого листя м`яти
2 чашки нешліфований свіжого зеленого гороху
3/4 чайної ложки солі дрібного помелу
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
2 чашки курячого або овочевого бульйону
1/3 чашки густих вершків
2 чайних ложки свіжовичавленого лимонного соку
приготування:
Розтопіть на середньому вогні вершкове масло, додайте різаний лук -Пора, потомите, помішуючи, 10 хвилин, поки цибуля не стане м`яким.
Додайте салат і м`яту, тушкуйте все ще п`ять хвилин, поки салат не стане м`яким.
Додайте горох, сіль, перець, все добре перемішайте. Додайте бульйон і доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кашу кришкою і поваріть до тих пір, поки горох не стане м`яким. У процесі приготування каша набуває приємний аромат, який неможливо не відчути.
Розділивши кашу на дві частини, приготуйте в блендері пюре, додайте вершки і лимонний сік. Подавайте кашу гарячої.
Горохова каша з овочами і беконом
Складові:
450-500 г цілого або подрібненого сушеного гороху
150 гр нарізаного кубиками бекону
2 середні морквини, чищених і натертих на тертці.
2 цибулини середнього розміру. Очистіть і дрібно наріжте.
2 невеликих білих ріпи. Очистіть і натріть на тертці.
1 столова ложка дрібно порізаними свіжого шавлії, м`яти або садового чабера або 1 чайна ложка сушеного шавлії
1 столова ложка вершкового або рослинного масла
Сіль, мелений чорний перець для посилення смаку
чашки нежирних вершків
приготування:
Замочіть горох в холодній воді на ніч або на п`ять - шість годин. Після закінчення цього часу процідіть горох і пересипте в каструлю.
Додайте бекон, морква, цибуля і ріпу, гарненько все перемішайте. Залийте суміш водою, так, щоб рідина покрила кашу не менше ніж на 2,5 см. Додайте шавлія.
На середньому вогні доведіть кашу до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і млоїте суміш до кремоподібного стану. Якщо потрібно, додайте трохи кип`яченої води, якщо хочете, щоб каша мала більш рідку консистенцію, близьку до супу.
Коли суп буде готовий, вийміть шматочки бекону, підсмажте бекон в сотейнику з обох сторін до коричнево-золотистого стану.
Додайте сіль і перець. Для консистенції супу пюре, пропустіть рідку горохову кашу через сито і додайте вершки.
Подавайте кашу зі смаженою беконом, грінками і невеликою кількістю м`яти.
Горохова каша на молоці
Складові:
1 1/4 чашки цілого сушеного гороху
2 чашки молока
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки перцю
приготування:
Помістіть сухий горох в миску і залийте холодною водою. Залиште на ніч.
На ранок процідіть і промийте горох. Залийте молоком і готуйте на повільному вогні, не доводячи молоко до кипіння. Періодично помішуйте.
Горох повинен стати м`яким (це може зайняти близько години). Зніміть кашу з вогню і приготуйте з вареного гороху пюре. Додайте сіль, перець, перемішайте. Розкладіть кашу по тарілках.
Чи знаєте ви, чим корисна горохова каша? На думку деяких дієтологів, завдяки своїм унікальним поживним властивостям, горох цілком може замінити дієтичні сорти м`яса.
Горохова каша - одне з найдавніших страв, рецепти якого можна зустріти в куховарських книгах різних народів світу. Бобові, і горох зокрема, були і залишаються одним з найдоступніших і корисних продуктів, який можуть дозволити собі будь-яка людина, незалежно від його статків.
