Як визначити калорійність горохового супу: вивчаємо склад
Для тих, хто вирішує проблему зайвої ваги, дуже важливо знати калорійність раціону. Яким би корисним ні продукт, якщо він містить багато калорій і впливає на накопичення маси тіла, його кількість в раціоні краще скоротити. Особливу складність становлять страви, приготовані з різних продуктів. Наприклад, щоб розрахувати калорійність звичайного горохового супу необхідно виконати цілий ряд обчислень і врахувати безліч нюансів.
Калорійність продуктів визначає хімічний склад цих продуктів. Найбільша кількість калорій міститься в жирах - 9 ккал на 1 грам. Калорійність білків і вуглеводів становить близько 4 ккал на 1 грам. Знаючи хімічний склад продуктів, а він в обов`язковому порядку вказується на упаковці харчових продуктів, можна досить точно розрахувати їх калорійність.
Чим більше в продуктах води, тим нижче їх калорійність. З цієї причини в розряд найбільш низькокалорійних потрапляють соковиті овочі та фрукти.
З чого складається гороховий суп
Основу горохового супу становить горох, морква і цибуля. Крім цих основних інгредієнтів в суп за бажанням додають м`ясо, ковбасу, гриби, сир, зелень і інші продукти. Калорійність готового супу буде залежати від енергетичної цінності продуктів, що входять до його складу.
Щоб розрахувати калорійність порції горохового супу необхідно:
точно зважити всі компоненти;
врахувати відсоток відходів;
врахувати вплив теплової обробки на кінцеву калорійність.
В середньому, суп втратить за час приготування 2-5%.
Середня калорійність найбільш поширених інгредієнтів горохового супу
Висококалорійні продукти (450-900 ккал на 100 г):
олія соняшникова
шпик
жирна свинина
бекон
сирокопчені ковбаси.
Продукти з великою калорійністю (200-449 ккал на 100 г):
сухий горох (300-320 ккал на 100 г)
яловичина
свинина
варено-копчені, копчені та варені ковбаси
сосиски, сардельки
тверді сири
плавлені сири
Продукти з помірною калорійністю (100-199 ккал на 100 г):
курка
індичка
пісна яловичина
Продукти з малою калорійністю (30-99 ккал на 100 г):
зелений горошок
картопля
морква
Низькокалорійні продукти (менше 30 ккал на 100 г):
цибуля
гриби
томати
кабачки
зелень
Як видно з наведеного переліку, сам по собі суп, в який входить горох, морква і цибуля має дуже низьку калорійність, яка становить менше 50 ккал на 100 мл супу. Калорії горохового супу додають добавки: копченості, ковбаси і м`ясо.
Як знизити калорійність не на шкоду смаку
Мінімізувати енергетичну цінність страви можна, якщо не страхувати овочі на маслі, а додавати їх в суп в сирому вигляді, замінити сухий горох зеленим свіжим, замороженим або консервованим горошком, використовувати м`ясо, а не ковбасні вироби, в яких багато прихованих жирів.
Для того, щоб приготувати дієтичний суп досить обмежитися маленьким шматочком копченості, яка додасть запах, але не збільшить калорійність страви.
Поліпшити смак супу допомагають прянощі. В добавок до традиційних лаврового листа і чорного меленого перцю в гороховий суп можна додати сушений кріп, кмин, майоран. Ці трави не тільки покращують смак і чудово поєднуються з горохом, а й знижують газоутворення в кишечнику, характерне під час засвоєння страв з бобових.
У суп можна покласти більше моркви, цибулі, зелені або заморожених овочів: кольорова капуста, кабачки, цукіні.
Гороховий суп тим і хороший, що допускає імпровізацію, залишаючись при цьому таким же смачним, як і ситний класичний варіант з копченими ребрами.
Галерея
Гороховий суп з нуту
Гострий гороховий суп з чорізо швидкого приготування
Ароматний гороховий суп з прованськими травами
Ніжний суп-пюре з нуту з коріандром
Гороховий суп з овочами по-старому
Гороховий суп-пюре по-голландськи
Луково-гороховий суп
Гороховий суп по-марокканські
Гороховий суп зі смаженим насінням
Відео: Яловичина - користь і шкода. Калорійність і склад яловичини
Відео: Хіт-парад підробок
Відео: Корисні і шкідливі супи. Як приготувати корисний суп за 15 хвилин?