Гороховий суп з куркою - дієта теж може бути смачною
Про те, що горох можна вживати в їжу, знали ще в первісному суспільстві. Історія культивування гороху одна з найдавніших у світі і налічує понад три тисячі років. Останки страв, що містять горох, знаходять в шарах, що відносяться до кам`яного віку. Дуже давно з`явився горох і в Росії. Про це свідчить приказка про царя Гороха, яка означає, що подія відбувалася дуже давно.
Горох вирощували на присадибному господарстві для особистого користування і обробляли масово, як польову культуру. Особливо досягла успіху в цьому відношенні Ярославська губернія. У той час в Європі і Росії особливою популярністю користувався зелений горошок і зелені стручки (лопатки) гороху, які подавалися до царського столу і столу знаті. Місцеві умільці задовго до винаходу голландцями способу консервування зеленого горошку (початок XVIII століття) використовували особливу технологію сушки зелених горохових лопаток і довгий час поставляли їх на експорт в Англію і країни Європи.
Корисні властивості гороху
Горох дуже швидко поширився майже по всьому світу. Його вирощують і вживають в Європі і Азії, в Африці і Америці. Крім смакових якостей цінність гороху полягає в комплексі корисних речовин. У горосі 20-26% рослинних білків, до складу яких входять незамінні амінокислоти, цукор, крохмаль, макроелементи, мікроелементи, вітаміни. Простіше перерахувати, чого в горосі немає.
Горох незамінний при вегетаріанському харчуванні, оскільки містить білок. Страви з гороху надають цілющу дію на стан серцево-судинної системи, покращує роботу печінки і нирок, використовуються для профілактики недокрів`я. Інформація, що міститься в горосі клітковина нормалізує і регулює процеси травлення, тому активно застосовується в боротьбі з ожирінням.
Горох відмінний антиоксидант і антиканцерогенну засіб. Допомагає запобігти утворенню онкологічних захворювань, попереджає старіння.
Тож не дивно, що при таких характеристиках горох широко використовується в дієтичному харчуванні.
Дієтичний суп, яка не приїдається
Дієти та дієтичне харчування найчастіше сприймаються без ентузіазму. Дієтичні страви в масі своїй не відрізняються яскраво вираженим смаком. виняток становить гороховий суп з куркою. Цей суп відрізняється відмінними смаковими і поживними характеристиками і, до того ж, дуже легко готується.
Калорійність горохового супу залежить від його складу і консистенції. У 100 грамах сухого гороху міститься 300-320 ккал, зеленого - 50-70 ккал. Якщо не додавати в суп висококалорійних рослинних і тваринних жирів і жирного м`яса, калорійність готового блюда з сухого гороху не перевищить 150-200 ккал, з зеленого - 50-100 ккал.
Найкраще приготувати суп гороховий з куркою. Для цього знадобиться:
куряче філе або будь-яка інша частина курки - 200 г
вода два літри
горох один стакан
по одній середньої цибулині і моркви
сіль, перець, лавровий лист
зелень кропу, петрушки, селери
За два-чотири години до приготування супу горох залити холодною водою для набухання. Після закінчення замочування воду злити. Куряче м`ясо залити холодною водою в кількості, зазначеній в рецепті, швидко довести до кипіння, зняти піну, покласти вимочений горох, після того, як м`ясо з горохом закиплять, зменшити вогонь і варити 40-60 хвилин. Суп необхідно постійно помішувати, щоб горох не пригоріла. У цей час очистити і дрібно нарізати моркву і цибулю. Додати в суп, коли горох став м`яким, але ще не розварився. Варити десять хвилин. Посолити, додати прянощі, потримати на вогні ще п`ять хвилин і зняти з плити. М`ясо можна дістати, дрібно порізати і повернути назад в суп. Перед подачею на стіл посипати зеленню.
Якщо кожен раз сдабривать суп різними прянощами (часник, цибуля, кмин, куркума, карі, середземноморські трави) можна домогтися абсолютно нових смакових поєднань. Такий гороховий суп ніколи не набридне, і завжди буде сприйматися по-новому.
Галерея
Гороховий суп з нуту
Гострий гороховий суп з чорізо швидкого приготування
Ароматний гороховий суп з прованськими травами
Ніжний суп-пюре з нуту з коріандром
Гороховий суп з овочами по-старому
Гороховий суп-пюре по-голландськи
Луково-гороховий суп
Гороховий суп по-марокканські
Гороховий суп зі смаженим насінням
Відео: Принцеса на горошині: стручки допомагають схуднути
Про те, що горох можна вживати в їжу, знали ще в первісному суспільстві. Історія культивування гороху одна з найдавніших у світі і налічує понад три тисячі років. Останки страв, що містять горох, знаходять в шарах, що відносяться до кам`яного віку. Дуже давно з`явився горох і в Росії. Про це свідчить приказка про царя Гороха, яка означає, що подія відбувалася дуже давно.
