Гороховий суп з беконом - ситне блюдо на кожен день
Гороховий суп відомий з давніх часів. Відбувається горох зі Східної Індії, але на сьогодні культивується майже повсюдно. У багатьох культурах горох вважається символом багатства і родючості. Взимку дуже хочеться зігрітися не тільки зовні, але і всередині. Організм просить більш калорійною і гарячої їжі. Ідеально підійде для холодних зимових днів гутою, ситний і недорогий гороховий суп з беконом. Для його приготування знадобиться мінімум часу, продуктів і вміння, а результат перевершить всі очікування.Самий примітний з усіх сортів гороху - мозкової горох. Це великий і солодкий горох, більш відомий під назвою зеленого горошку. Його вивели голландці в кінці XVII століття. Мозковий горох консервують у стадії молочної стиглості. Він смачний і солодкий. У стиглому стані зерно зморщене і нагадує мозок, звідси і назва «мозковий». Він непридатний для варіння, оскільки під час теплової обробки НЕ розм`якшується.
В якості сировини для приготування супів і каш використовують лущильний горох. Поверхня сухого зерна гладка, а саме зерно має борошнистий смак. У продажу зустрічається сушений горох різних видів: білий, жовтий, зелений, сірий і навіть мармуровий. Під час полірування і лущення горошини розпадаються на дві половинки. Розпалися зерна швидше варяться, тому для приготування горохового супу краще знайти вже лущений горох.
Суп для зимового дня
Гороховий суп відноситься до розряду недорогих і простих супів. Для його приготування не буде потрібно особливих навичок, вишуканих і рідкісних продуктів. У той же час, в горосі міститься велика кількість білка, який в поєднанні з хлібними протеїнами є повноцінною їжею. Тому, краще всього подавати суп з чорним хлібом або сухариками.
Поєднання густого, ароматного, гарячого супу ідеально підходить для холодних зимових вечорів. Він зігріває, насичує і створює особливу атмосферу затишку.
Взимку організм вимагає більше калорійної їжі, тому найкраще поєднання для зимових супу - гороховий суп з беконом.
Для приготування супу знадобиться:
- півтори склянки лущеного гороху
- 300 бекону
- дві цибулини
- одна морква
- один корінь петрушки
- три столові ложки рослинної олії
- одна столова ложка томатної пасти
- сіль, півтора літра води
Горох попередньо замочують мінімум на одну-дві години, краще на ніч. Заливають свіжою водою і варять до готовності 40-60 хвилин. Цибулю подрібнити і обсмажити з беконом, нарізаним маленькими кубиками. Морква і корінь петрушки натерти на тертці, додати до бекону і обсмажити. Ввести томатну пасту і тушкувати ще п`ять хвилин. У відвар з горохом додати овочі і сіль за смаком. Потомити ще десять-п`ятнадцять хвилин, щоб все запахи з`єдналися. Суп подавати з сухариками через п`ятнадцять-двадцять хвилин після закінчення приготування.
Варіанти на майбутнє
Безсумнівна перевага горохових супів в їх гнучкості. Для приготування супу необхідний мінімум продуктів. До того ж, додавши один або кілька додаткових інгредієнтів можна надати супу абсолютно іншого звучання.
Замість бекону можна використовувати копчені свинячі ребра, різні ковбаси, від варених до сиров`ялених, відварене м`ясо. Можна готувати суп на готовому м`ясному або овочевому бульйоні.
До основних овочів, які додаються в суп, а це цибулю і моркву, додають корінь селери або петрушки, томати або томатну пасту. Зі спецій підійде лавровий лист, чорний перець, пекучий червоний перець, паприка, майоран, кмин, сушений кріп, зіра, суміш середземноморських трав. Ніжніший смак суп придбає, якщо розпустити в гарячому гороховому бульйоні плавлений сир, посипати готову страву тертим твердим сиром або ввести вершки.
Галерея
