Коріандр: корисні властивості та протипоказання смачною приправи
Спеції навіть в невеликих кількостях не просто покращують смак їжі, але і роблять її більш корисною. Яскравий приклад тому - коріандр: корисні властивості та протипоказання цієї прянощі знайомі людям з давніх часів. Коріандр використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині, а також в косметичній промисловості для надання продуктам приємного аромату і цілющих властивостей.
Коріандр і клопи
Назва цієї рослини походить від грецького слова, що означає клопа. Справа в тому, що насіння незрілого коріандру мають різкий запах, що нагадує запах цієї комахи. Але в міру дозрівання хімічний склад рослини змінюється, і дозрілі плоди мають зовсім іншим ароматом, який нічим не нагадує запах клопів.
Європу з коріандром познайомили римляни. Завдяки їм рослина набула популярності. Зовні коріандр виглядає непоказно - однорічна трав`яниста рослина з блідими квітками-парасольками. У другій половині літа - початку осені на рослині дозрівають плоди, що представляють собою тверді ребристі кульки. Вони використовуються як прянощі. Листя коріандру теж їстівні. Це кінза - відома багатьом зелень, що нагадує петрушку своїми різьбленими листям, але вона володіє різким ароматом.
У плодах коріандру міститься ефірне масло, а також жирне масло, білкові речовини, органічні кислоти, дубильні речовини, цукру, поліфеноли, унікальне стероидное з`єднання коріандрол. Листя кінзи багаті рутином, каротином і вітаміном C.
З плодів коріандру витягають ефірне масло, яке володіє гірким смаком і різким запахом. У нерозведеному вигляді його не використовують, а в маленьких дозах масло набуває ніжний аромат і приємний присмак. Ефірна олія є квінтесенцією всіх корисних властивостей коріандру і цілком його замінює. Але і самі насіння, які використовуються в якості приправи до страв, мають цілющі властивості.
Корисні властивості
Про корисні властивості цієї пряності люди знали вже в давнину. Китайські медики використовували коріандр для приготування любовних зілля, вважаючи, що ароматні насіння збільшують чоловічу силу, додають бадьорості, допомагають впоратися з втомою. Крім того, вважалося, що регулярне вживання коріандру - шлях до безсмертя. Давньогрецькі лікарі використовували коріандр для лікування істерії, порушення апетиту, відновлення сил і лікування дерматологічних захворювань.
На основі коріандру готують препарати, які використовуються для поліпшення травлення, лікування печінки і жовчного міхура, поліпшення виділення мокротиння при кашлі, загоєння ран, лікування геморою. Крім того, масло коріандру - поширена ароматична добавка до лікарських препаратів, що поліпшує їх запах і смак.
У народній медицині коріандр застосовується, перш за все, для лікування захворювань травного тракту. Ця рослина знімає нудоту, покращує травлення їжі, має жовчогінні властивості. У комбінації з м`ятою, трилисником і безсмертник коріандр входить до складу «печінкового» жовчогінний чаю. Також насіння коріандру використовуються як м`який проносний засіб і для позбавлення від симптомів метеоризму. Застосовують коріандр і для терапії геморою, а також в якості протиглистовою кошти. Як і всі прянощі, коріандр покращує апетит, сприяє виробленню шлункового соку, що, в свою чергу, сприяє нормальному травленню.
Завдяки своїм антисептичним властивостям коріандр може використовуватися для профілактики харчових отруєнь. Не дарма так люблять цю пряність в жарких країнах, де проблема збереження свіжості їжі завжди була досить гострою. Якщо до їжі додаються плоди коріандру, то ймовірність харчового отруєння дещо знижується. Антисептичні властивості коріандру укупі з його протизапальною дією набувають особливої цінності і при таких захворюваннях травної системи як гастрит, і виразка шлунку.
Знаходить застосування коріандр і в лікуванні захворювань дихальних шляхів. Масло цієї рослини використовується при виробництві льодяників і пастилок від кашлю, а також крапель, які лікарі рекомендують вживати при катарах дихальних шляхів.
Домашні рецепти
Сьогодні в народній медицині коріандр застосовують для лікування хвороб травного тракту, а також для їх профілактики. Для приготування настою на одну столову ложку насіння потрібно взяти склянку крутого окропу, після чого наполягати суміш як мінімум 12 годин, а краще - добу. Проціджений настій розводять кип`яченою водою наполовину і приймають по половині склянки перед кожним прийомом їжі.
Для лікування виразки шлунка насіння коріандру змішують з подрібненим коренем оману і сушеними ягодами обліпихи. Суміш ретельно подрібнюють і приймають по 0,5 чайної ложки перед кожною їжею, запиваючи великою кількістю води.
Відвар зі свіжого листя коріандру використовується для відбілювання шкіри, видалення пігментних плям. Пучок вимитого кінзи відварюють в літрі води, а потім використовують відвар для вмивання або протирання обличчя.
Протипоказання
Коріандр, а також його ефірну олію, можуть викликати індивідуальну непереносимість. У перший раз пробувати цю пряність слід дуже обережно.
У день не варто споживати більше чотирьох грамів насіння коріандру. Зелені кінзи можна дозволити собі більше - до 30-40 грамів. Перевищення норми може призвести до нервового перезбудження, тахікардії, підвищення тиску, порушень сну. Якщо зловживати коріандром регулярно, то можливі порушення менструального циклу.
Не варто лікуватися коріандром вагітним або годуючим жінкам. Майбутні і годують мами можуть в невеликих кількостях додавати коріандр в їжу, але занадто захоплюватися цією спецією не варто. Ефірне кориандровое масло вагітним строго протипоказано, як і інші ефірні масла.
Відео: Банани - корисні властивості і протипоказання
Спеції навіть в невеликих кількостях не просто покращують смак їжі, але і роблять її більш корисною. Яскравий приклад тому - коріандр: корисні властивості та протипоказання цієї прянощі знайомі людям з давніх часів. Коріандр використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині, а також в косметичній промисловості для надання продуктам приємного аромату і цілющих властивостей.
Назва цієї рослини походить від грецького слова, що означає клопа. Справа в тому, що насіння незрілого коріандру мають різкий запах, що нагадує запах цієї комахи. Але в міру дозрівання хімічний склад рослини змінюється, і дозрілі плоди мають зовсім іншим ароматом, який нічим не нагадує запах клопів.
