Гречаний суп з фрикадельками: корисно і поживно

Гречаний суп з фрикадельками Незважаючи на те, що всі знають про користь гречки, супи з цієї крупою не надто поширені. Тим часом, такі перші страви вдало поєднують користь для здоров`я і оригінальний смак, який довго не приїдається. При цьому гречаний суп з фрикадельками дуже ситний і відмінно відновлює сили, а вегетаріанські супи з гречкою відмінно підходять тим, хто сидить на дієті. Завдяки низькому глікемічним індексом гречка забезпечує почуття ситості надовго, що робить гречані супи особливо привабливими для тих, хто не може собі дозволити харчуватися, коли захочеться.

Гречаний суп: тонкощі приготування

Варити суп з гречкою не складніше, ніж з будь-якою іншою заправкою: рисом, вермішеллю, перлової або ячної крупою. У той же час на відміну від традиційних заправок гречка має яскравий і впізнаваним смаком, що робить супи з нею особливими і такими, що запам`ятовуються. При бажанні гречку можна скомбінувати з більш звичними доповненнями, такими як картопля або рис, але існує чимало оригінальних рецептів, де до гречки додаються гриби, різні прянощі, овочі, а також м`ясо в натуральному вигляді або у вигляді фрикадельок. Суп з фрикадельками багатьом здається складним в приготуванні, проте це не так: подібні супи готуються дуже швидко і просто, а приготування фрикадельок легко вдається навіть самим недосвідченим господаркам. Час приготування такого супу - не більше півгодини, тому гречаний суп з фрикадельками відмінно підійде тим, хто не бажає довго стояти біля плити.

Перед приготуванням гречаного супу крупу рекомендується прожарити - підсмажити на сухій сковороді. Це робить гречку більш ароматною і смачною. Важливо також ретельно перебирати крупу, очищаючи її від сміття. Правильно підготовлена гречка має апетитний аромат і насичений смак і відмінно поєднується з м`ясними фрикадельками в супі.

Приготування супу з гречки з фрикадельками

Для того, щоб зварити оригінальний і смачний гречаний суп, знадобиться три літри води, півкіло яловичого або змішаного (яловичина зі свининою) фаршу, півсклянки гречаної крупи, одна велика цибулина, одна морква, двісті грам білокачанної капусти, один помідор або ложка томатної пасти, лавровий лист, сіль і перець.

Цибулину дрібно нарізати, половину цибулі додати в м`ясний фарш, приправити сіллю і перцем, добре вимішати (бажано вибити для більше еластичності фаршу) і сформувати маленьким фрикадельки. Що залишився цибулю підсмажити в невеликій кількості масла разом з натертою на крупній тертці морквою до світло-жовтого кольору, заправити томатною пастою або ж додати свіжий помідор, нарізаний дрібними кубиками. У киплячу воду покласти фрикадельки, нарізану капусту, гречану крупу, трохи пізніше додати і обсмажені цибулю з морквою. Посолити, додати лавровий лист і спеції за смаком. Вариться такий суп приблизно двадцять хвилин, подається зі свіжою зеленню. У готовому супі капуста повинна залишатися злегка хрусткою, тому не слід нарізати її занадто дрібно. Поєднання білокачанної капусти з гречкою в супі можна назвати незвичним, але надзвичайно вдалим.

Багато хто віддає перевагу є гречані супи зі сметаною або навіть з майонезом. Любителі пікантних страв можуть вдосконалити суп, додавши в нього трохи розчавленого часнику. А кілька сухих білих грибів, доданих в суп, додадуть цієї страви додатковий аромат і смак, адже поєднання гречки з грибами вважається класикою кулінарії.