Гороховий суп в горщику - простий спосіб зробити гарне досконалим
Приготувати хороший суп - велике мистецтво. Одним з обов`язкових умов приготування вдалого супу є посуд, в якій суп готується. В ідеалі посуд для супів повинна бути керамічної, кам`яної або емальованому, але ніяк не металевою. Для супу має значення не тільки покриття, але і товщина, тобто теплоємність і теплопровідність посуду. Чим повільніше кипить, а краще нудиться, суп, тим він смачніший.
Тим ні менш, похвалитися наявністю керамічної, а тим більше кам`яної, посуду на сучасних кухнях може далеко не кожна господиня. Чудовою альтернативою може стати приготування їжі в горщиках.
У керамічних горщиках можна приготуватися найрізноманітніші страви. Таких смакових якостей неможливо домогтися ні на плиті, ні в мікрохвильової печі. Страви в горщиках можна готувати практично без жиру, в них зберігаються поживні речовини, а процес приготування їжі проходить майже без участі господині.
смачний стіл
У горщиках можна приготувати дуже смачні страви такі як гороховий суп в горщику. для дієтичних страв досить нарізати м`ясо і овочі, скласти їх шарами в горщик і поставити в духову шафу. Процес приготування ситних страв складніший. М`ясо і коренеплоди перед закладанням в горщики необхідно обсмажити. Жорстке м`ясо, старе або розморожене можна попередньо відварити.
Сирі продукти закладаються в горщик доверху, оскільки в процесі приготування вони випарюють і стають меншими в об`ємі.
Прянощі додаються за п`ять-десять хвилин до закінчення томління в духовці. Так вони зберігають всі вітаміни і аромат.
Більшість горщиків продаються з кришками. Під кришкою продукти краще упарюють і менше википають. Якщо кришки не виявилося, її можна замінити фольгою, якою необхідно просто обжать навколо горлечка горщика. Накрити горщик можна ще й тестом (готовим листковим або зробленим самостійно). Залежно від часу приготування страви, його можна готувати під кришкою або фольгою, а за тридцять хвилин до готовності кришку замінити тестом.
Гороховий суп в горщику
Густий, ситний і недорогий гороховий суп відрізняється прекрасним смаком і є ідеальним стравою в холодні зимові вечори.
На два горщика знадобиться:
150 г сушеного гороху
200 г шинки
50 г копченого окосту
одна середня цибулина і морква
столова ложка рослинної олії
гілочка свіжого майорану або 0,5 чайної ложки сухого, зелень петрушки
0,75 літра м`ясного бульйону або води
білий винний оцет
сіль перець
Горох залити водою і залишити на ніч.
Окіст нарізають кубиками розмірів 1,5 см, копчений окіст дрібними кубиками. Лук очистити і порубати.
У сковороді або каструлі з товстим дном розігріти масло і обсмажити копчений окіст. Додати свіжий окіст і обсмажити на великому вогні. Потім окіст вийняти і в жирі, що залишився обсмажити до прозорості цибулю.
У горщиках з`єднати обсмажене м`ясо, майоран і вимочений горох. Влити бульйон або воду. Горщики закрити кришкою і поставити в духовку на 40-60 хвилин.
Поки горох нудиться в духовці, моркву очистити і нарізати невеликими кубиками. За десять хвилин до закінчення приготування додати моркву в горщик. Порубати петрушку і покласти в суп незадовго до подачі на стіл. Додайте в суп сіль, перець і оцет. Посипте майораном.
Для приготування цього супу можна замість сушеного гороху використовувати 500 грамів зеленого горошку. В цьому випадку горох не потрібно замочувати, а загальний час приготування страви скорочується на двадцять хвилин.
Рецепт горохового супу в горщику дуже простий. У горщику страва не підгорить, його не доведеться безперервно помішувати, а смакові якості перевершать будь-які очікування.
Галерея
Гороховий суп з нуту
Гострий гороховий суп з чорізо швидкого приготування
Ароматний гороховий суп з прованськими травами
Ніжний суп-пюре з нуту з коріандром
Гороховий суп з овочами по-старому
Гороховий суп-пюре по-голландськи
Луково-гороховий суп
Гороховий суп по-марокканські
Гороховий суп зі смаженим насінням
Відео: Як приготувати пиріжки з картоплею. Офігенний рецепт від Івана!
Приготувати хороший суп - велике мистецтво. Одним з обов`язкових умов приготування вдалого супу є посуд, в якій суп готується. В ідеалі посуд для супів повинна бути керамічної, кам`яної або емальованому, але ніяк не металевою. Для супу має значення не тільки покриття, але і товщина, тобто теплоємність і теплопровідність посуду. Чим повільніше кипить, а краще нудиться, суп, тим він смачніший.
