Риба під маринадом: рецепти на будь-який смак

риба під маринадом рецепти Риба під маринадом, рецепти приготування якої надзвичайно різноманітні, була однією з найпопулярніших закусок в ті часи, коли полиці магазинів були порожні. Втім, блюдо дуже популярно і до цього дня - адже воно досить легко готується і практично завжди виходить смачним, якщо, звичайно, чітко слідувати рецептом.

різноманітність маринадів

риба під маринадом рецепти Смак закуски залежить в першу чергу від використовуваного маринаду. Вибір маринаду залежить від того, яка риба обрана для маринування. Так, з жирною рибою добре поєднуються рідкі маринади з кислим смаком, а для риби з сухим м`ясом підходять густі маринади з додаванням рослинної олії. Використання пряних трав дозволяє позбутися специфічного запаху, який притаманний деяким видам риби.

Багато поварені книги рекомендують використовувати в якості основи для маринаду столовий оцет, але слід враховувати, що такий оцет часто має різкий хімічний запах і надмірно сильний смак. Переважно використовувати натуральний оцет, виготовлений з яблук і винограду. Також основою для маринаду можуть служити інші рідини з кислуватим смаком - наприклад, фруктові або овочеві соки, вина, готові соуси, такі, як кетчуп. Деякі господині використовують маринад з-під консервованих огірків та інших овочів. Молочні продукти і майонез, як правило, для приготування маринадів не використовуються.

Пікантний смак маринаду надають різні прянощі і ароматні трави. Найчастіше використовується лавровий лист і чорний перець горошком, також до популярних прянощів можна віднести гірчичні зерна, часник, кріп, базилік і інші трави. Експериментуючи з різними приправами, можна змінювати смак маринаду до невпізнання, надаючи йому то східний колорит за допомогою куркуми, то середземноморський аромат, застосовуючи «букет гарні».

підготовка риби

Приготувати під маринадом можна практично будь-яку рибу: свіжу, морожену і навіть консервовану. В останньому випадку підготовка потрібна мінімальна - консервовану рибу в томатної заливки покривають шаром маринаду і залишають на пару годин, щоб страва настоялося.

Підготувати свіжу рибу трохи складніше. Бажано використовувати філе риби, ретельно очищене від кісток. Перед маринуванням оброблену рибу можна підготувати за своїм смаком - відварити, обсмажити або запекти в натуральному вигляді, без яких би то не було приправ, тільки з сіллю. Найсмачніше виходить риба, відварена на пару або припущена в невеликій кількості окропу: така риба залишається соковитою, смачною і ароматною. Бульйон, що залишився після варіння риби, не слід виливати: його можна успішно використовувати для приготування маринаду.

Смачна страва з простих продуктів

Для приготування цієї страви слід взяти півкіло звичайної або рожевою тріски, одну велику моркву, одну велику цибулину, пару столових ложок томатної пасти, трохи борошна, рослинне масло, сіль і зелень. Тріску розморозити, нарізати на невеликі шматочки, обваляти їх у борошні і швидко обсмажити в олії.

Для приготування маринаду цибулю потрібно дуже дрібно нарізати і злегка обсмажити разом з натертою морквою, не допускаючи рум`янцю овочів. Після цього додати до цибулі і моркви томатну пасту і довести маринад до кипіння. Підготовленим маринадом залити шматочки тріски, при необхідності долити трохи води. Гасити блюдо протягом п`ятнадцяти хвилин, після чого охолодити і настоювати під кришкою як мінімум протягом години. До столу рибу під маринадом# Image.jpg подають в салатниках разом з соусом.

До цього базового рецептом кожна господиня може додати прянощі за своїм смаком. Наприклад, смак риби чудово підкреслить додавання в маринад невеликої кількості лимонної цедри або рожевого перцю. Цікавий смак вийде у страви, якщо додати до нього буквально пару ложок соку мандарина. Любителям гострих страв сподобається риба під маринадом з додаванням пекучого перцю, а шанувальники східної кухні по достоїнству оцінять маринад, в якій додані куркума і барбарис.