Дієтологи настійно радять вживати в їжу якомога більше риби. Але, на жаль, з дарів моря можна приготувати не так вже й багато страв. Урізноманітнити рибне меню допоможуть кілька забуті старі рецепти, такі, як смажена риба під маринадом. ця пікантна закуска готується легко і не вимагає ніяких екзотичних інгредієнтів, результат же завжди виходить чудовим.
Про користь риби
Що риба корисна, знають всі, але далеко не всім відомо, чим же саме такі хороші дари річок, озер і морів. Чому ж в їжу слід вживати якомога більше риби?
Відомо, що м`ясо, особливо червоне (яловичина, свинина, баранина), є джерелом холестерину. Надлишок жирних м`ясних продуктів в раціоні не корисний для серця, судин та нирок. Жирні ж сорти риби, навпаки, дуже корисні. Вміщені в риб`ячому жирі Омега-3 жирні кислоти знижують рівень холестерину в крові, благотворно впливаючи на стан судин. Здоровій людині досить з`їдати в тиждень одну-дві порції жирної риби, щоб повністю задовольнити потребу в цих речовинах. Тим же, хто страждає від захворювань серцево-судинної системи, може знадобитися значно більша доза Омега-3 жирних кислот.
До среднежірним сортам риби відносяться судак, ставрида, морський окунь, зубатка, тунець, горбуша, короп, форель. Калорійність цих риб можна порівняти з калорійністю нежирного м`яса: вона становить від дев`яноста до ста тридцяти кілокалорій на сто грамів. При цьому риба засвоюється набагато краще, ніж м`ясо. Навага, тріска, путасу, хек, лящ, минтай, камбала і щука - ідеальний вибір для тих, хто хоче схуднути: калорійність цих видів риб не більше ста кілокалорій на сто грамів. Нежирні сорти риби добре поєднуються з густим овочевим маринадом. Ті, хто стежить за своєю фігурою, можуть додавати в маринад більше овочів і менше масла, щоб ще знизити калорійність страви.
