Паста тальятелле з зайцем

Даний рецепт розрахований на 6 порцій

Складові:

Вино столове червоне 12%	500 мл.
гвоздика	2 гр.
Лавровий лист	1 гр.
Цибуля ріпчаста	150 гр.
Масло оливкове	140 мл.
Перець мелений чорний	5 гр. (за смаком)
петрушка	20 гр.
селера	20 гр. (3 стебла черешкові селери)
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
чебрець	20 гр.
Томатна паста	60 гр.
фенхель	5 гр.
часник	60 гр.
Перець чорний горошок	3 гр.
Томати (помідори)	400 гр.
заєць	750 гр.
паста Тальятелле	400 гр. (Широкі гнізда)

приготування:
Паста тальятелле з зайцем - смачне, оригінальне і просте в приготуванні блюдо, рецепт такий: Соус: зайчатину нарізати, покласти в миску, залити вином. Селера, цибулю, часник крупно нарізати, покласти в маринад. Додати фенхель, лавровий лист, гвоздику і перець горошком. Поставити в холодильник на 24 години, періодично перемішувати. М`ясо вийняти з маринаду, віджати. Маринад процідити через сито і відставити убік. Гвоздику і перець горошком з маринаду викинути, а овочі віджати і відставити в сторону.В сотейник налити 5 ст. л. оливкового масла, покласти зайчатину і обсмажити. Додати овочі з маринаду і продовжувати смажити. Залити маринадом, посолити, поперчити, додати чебрець і тушкувати близько 2 часов.Помідори залити на 1 хв. окропом, очистити, вийняти насіння, м`якоть помідорів дрібно нарізати. Зайчатину вийняти з сотейника, м`ясо відокремити від кісток. М`ясо нарізати кубиками. Лавровий лист вийняти, з соусу зробити пюре.Помідори, томатну пасту, зайчатину додати в соус. Половину пучка петрушки подрібнити, додати в соус. Каструлю з соусом поставити на вогонь і трохи загасити. Налити в каструлю 4 л підсоленої води, довести до кіпенія.Тальятелле покласти в киплячу воду і варити al dente (8-10 хв.) (До напівготовності). Пасту відкинути на друшляк, додати 2 ст. л. оливкового масла і соус. Перемішати. Частину, що залишилася петрушку дрібно нарізати і посипати готову блюдо.Паста тальятелле з зайцем готова! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	233.1	182.6	359.6	4321
1 порція	38.9	30.4	59.9	721
100 гр.	9.2	7.2	14.2	171