Шашлик з курки в апельсиновому соку

Шашлик з курки в апельсиновому соку - ароматно і смачно

шашлик з курки в апельсиновому соку Для маринування шашликів часто використовується лимонний сік - він ефективно розм`якшує м`ясо і додає йому додатковий легкий цитрусовий аромат. Тим часом, досить лише злегка відступити від рецепту, замінивши традиційний лимон апельсином, щоб отримати оригінальне блюдо, яке справить незабутнє враження на всіх їдців: шашлик з курки в апельсиновому соку.

Приготування шашлику за правилами

Як приготувати курячий шашлик, щоб він був по-справжньому смачним? Велике значення має правильний вибір сировини. Звичайно, талановитий кулінар зможе приготувати відмінне страву навіть зі старої жорсткої курки, але блюдо з молодої птиці завжди буде ніжніше і смачніше. Тому бажано вибирати для шашлику молодих курчат вагою не більше півтора кілограмів. Також слід віддавати перевагу охолодженого, а не замороженого м`яса.

Шашлик можна готувати як з білого, так і з темного курячого м`яса, годяться також курячі сердечка і печінку. Тим, що віддає перевагу менш жирний шашлик, можуть зняти шкіру з шматочків курки, але слід пам`ятати, що з шкірою шашлик виходить більш соковитим і ароматним.

Головний секрет хорошого шашлику - в маринаді. Куряче м`ясо саме по собі досить ніжне, тому не потребує додаткового пом`якшення, але витримування курячого шашлику в маринаді додає м`ясу вишукані смакові відтінки і збагачує його аромат. Для маринування традиційно застосовуються кислі рідини і різноманітні прянощі. Класичний маринад для курячого шашлику може включати в себе лимони, цибулю, часник і мелений перець. Заміна деяких інгредієнтів і додавання пряних трав перетворить звичайний шашлик в оригінальне святкове блюдо.

Так, дуже цікаві результати дає додавання в маринад апельсинового соку. Яскравий аромат і солодкість апельсина гармоніюють з делікатним смаком курячого м`яса і надають страві святковість. Прикрасять таке блюдо і різні трави: чебрець, базилік, орегано. Додавання куркуми додасть шашлику приємний золотистий відтінок, а імбир зробить маринад гострішим і ароматним.

Замариноване м`ясо нанизується на шампури і запікається на мангалі над розжареним вугіллям. Шампури слід періодично перевертати, щоб шашлик пропікався рівномірно. У процесі запікання м`ясо слід збризкувати маринадом або пивом. Ця проста міра допоможе уникнути пересушування шашлику, зберегти його соковитість.

Курча в апельсинах

Щоб приготувати це смачне блюдо, знадобиться один кілограм курячого філе, дві головки ріпчастої цибулі, чотири великих апельсина, пара чайних ложок гірчиці, пара чайних ложок меду, трохи імбиру, пару зубчиків розчавленого часнику, чорний мелений перець і сіль за смаком. Апельсини бажано брати кислуваті, з вираженим ароматом. Мед слід віддати перевагу рідкий, якщо ж він засахарився, то його можна розтопити на водяній бані або в мікрохвильової печі.

Куряче філе потрібно нарізати невеликими порційними шматочками і скласти в глибоку миску або емальовану каструлю. Для приготування маринаду слід видавити сік з чотирьох апельсинів, додати натерту апельсинову цедру, рідкий мед, гірчицю, імбир, часник, перець і сіль. Ріпчасту цибулю подрібнити за допомогою терки або блендера, після чого змішати з маринадом. Отриманою сумішшю залити шматочки курки, щільно накрити і залишити в прохолодному місці маринуватися на ніч.

Замаринований шашлик обсмажувати над розжареним вугіллям або в духовці, періодично збризкуючи маринадом. Подавати з салатами зі свіжих овочів, свіжою зеленню, відварною рисов або картопляним пюре.