Закусочний стіл немислимий без найрізноманітніших рибних закусок. Ікра, копчені балики, біла або червона риба під маринадом - страви, які прикрасять будь-яке свято. Як правило, такі рибні закуски порівняно малокалорійні, та й засвоюються вони легше, ніж різні ковбаси і шинки. Крім того, страви з риби і овочів - це здорова їжа, яка підійде тим, хто дотримується дієти.
Яку рибу називають червоною
Особливо підходить для святкового столу так звана «червона риба». У давнину червоним називали все найкрасивіше, гарне, смачне. Так, делікатесна риба осетрових порід (осетер, білуга, севрюга та інші) отримала назву «червона», хоча м`ясо осетрових завжди білого або трохи жовтуватого кольору. Згодом, втім, червоною рибою все частіше стали називати рибу лососевих порід, м`ясо якої дійсно має рожевий відтінок.
Лосось - одна з найсмачніших і цінних риб. Плаваючи в холодній воді північних морів, ця риба накопичує корисний риб`ячий жир, що містить цінні Омега-3 і Омега-6 жирні кислоти, які дуже корисні для здоров`я. М`ясо лососевих риб не тільки має особливий відтінок, але і володіє дивно приємним специфічним смаком. Крім того, в рибах лососевих порід порівняно мало кісток, що цінується як кулінарами, так і їдцями.
Існує чимало сортів лососевих риб: це і сьомга, і форель, і нерки, і кета, і горбуша. Сьомга і форель - риби делікатесні, дорогі, їх м`ясо має дуже яскравий рожевопомаранчевий колір. Вони дивно гарні в слабосоленої вигляді, з них готують безліч вишуканих і витончених страв. А горбуша - риба недорога і доступна всім, але при цьому вельми смачна. Жирів в горбуші мало, тому ця риба чудово підійде тим, хто стежить за своєю фігурою.
