Часник: корисні властивості та протипоказання до використання
Багато рослин відомі людству з найдавніших часів. Одне з таких рослин - часник, корисні властивості і протипоказання до вживання якого знали ще стародавні єгиптяни. Вони в обов`язковому порядку включали в раціон рабів, зайнятих на важких роботах, цибулю і часник, щоб уникнути епідемій, і ця методика цілком себе виправдовувала. І сьогодні багато людей включають в раціон часник, пам`ятаючи про його цілющі властивості.
Корисні властивості
Яким чином часник допомагав попередити епідемії? Справа в тому, що в цій рослині містяться фітонциди - леткі сполуки, які ефективні в боротьбі з хвороботворними мікроорганізмами. І сьогодні, як і сотні, і тисячі років тому, лікарі радять у період масових захворювань їсти побільше часнику.
Без часнику немислимі кухні південних народів, і це цілком зрозуміло. До винайдення холодильників збереження свіжості їжі в жаркому кліматі було завданням не просто складною, а й майже що нездійсненним. Антисептичні властивості часнику були в такій ситуації справжнім порятунком: ризик захворювання після дегустації не зовсім доброякісної їжі знижувався. Заодно допомагав часник позбутися і від кишкових паразитів - його антигельмінтні властивості добре відомі були в усі часи.
Часник багатий на вітамін B1, необхідний для того, щоб нервова система функціонувала нормально. Однак вітамін цей вважається нестійким, він легко руйнується на світлі і в процесі термічної обробки. Тому бажано вживати часник у сирому вигляді. Бета-каротин і вітамін C, які також містяться в часнику, теж засвоюються найбільш повно, якщо вживати овоч свіжим.
У часнику присутній чимала кількість сірки. Цей мінерал необхідний для вироблення амінокислоти метіоніну, яка, в свою чергу, допомагає зберегти хороший стан суглобів. Також ця амінокислота вважається сильним гепатопротектером: вона робить печінку більш стійкою до різних навантажень. Часник стимулює виділення жовчі, а значить, допомагає засвоєнню жирної і важкої їжі, не дарма їм майже завжди приправляють свинину і свиняче сало.
Чимало в складі часнику та інших мінеральних речовин. Це магній, залізо, калій, мідь і хром. Завдяки своїм складом часник має загальнозміцнюючу дію. Він робить організм більш стійким до несприятливих факторів, допомагає відновитися після хвороби.
Дуже корисний часник при гіпертонічній хворобі. За рахунок розширення судин він допомагає знизити тиск. Звичайно, це не означає, що часник замінить виписані лікарем препарати, але він може стати гарною підмогою в боротьбі з підвищеним тиском. Взагалі, часник допомагає зберегти серце і судини здоровими. Він знижує в`язкість крові, дозволяючи тим самим уникнути утворення тромбів. Вміщені в складі часнику антиоксиданти допомагають знизити в крові рівень «поганого» холестерину, очистити судини, зробити їх більш міцними і еластичними.
Саме завдяки доброчинній дії на судини часник входить в список афродизіаків. Особливо він корисний для чоловіків: не випадково представники південних народів, які традиційно їдять багато часнику, славляться своїм темпераментом. Цей овоч розширює судини і покращує кровообіг, викликає збудження. І тільки через своєрідного аромату часнику його зазвичай дуже помірно використовують при приготуванні романтичних вечерь.
Неприємний запах
Мабуть, запах - це єдине, що заважає активно включати часник в повсякденний раціон. На жаль, здорові і виключно корисні страви з часником ніяк не сприяють спілкуванню з людьми - цей овоч має дуже різких характерний запах, який відчувається протягом чотирьох - п`яти годин після трапези.
Існує кілька способів позбавитися від неприємного запаху з рота, але жоден з цих способів не може гарантувати результат. Вважається, що запах можна нейтралізувати, якщо пожувати гілочку петрушки або шматочок кореня селери, скибочку лимона зі шкіркою або зерна кава. Нарешті, допомагають звичайна чистка зубів і полоскання рота спеціальними еліксирами або молоком, яке добре нейтралізує запахи.
Бажано їсти часник на початку трапези, щоб потім заїсти його іншими продуктами. І все-таки краще не підходити після рясно приправленого часником вечері до інших людей занадто близько: залишки запаху можуть відчуватися досить довго.
шкідливі властивості
Запах - не єдиний недолік часнику. При всій своїй безсумнівною корисності цей овоч має і ряд протипоказань до вживання в їжу. Часник не рекомендується при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Це пов`язано з тим, що ароматна приправа може сильно дратувати слизову шлунка і кишечника. Тому при гастриті, виразці, коліті і будь-яких гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту часник необхідно виключити з раціону.
За деякими даними, часник може спровокувати приступ епілепсії. Звичайно, це стосується лише страждають цим захворюванням, які не приймають ліки, здоровим людям епілептичний припадок після вживання часнику не загрожує.
Часник стимулює апетит, що може бути зовсім недоречно, якщо необхідно дотримуватися обмежувальну дієту. Раніше вважалося, що дієта для схуднення повинна бути максимально прісної, позбавленою смаку, щоб апетит пропав сам собою. Однак сьогодні дієтологи дають діаметрально протилежні поради: нехай їжа буде з вираженим смаком, пряної, що доставляє радість. Така їжа насичує набагато краще, ніж позбавлені смаку дієтичні страви, а значить, її потрібно менше.
Навіть у здорових людей може зустрічатися індивідуальна непереносимість часнику. Хтось не може їсти часник ні в якому вигляді, інші не переносять тільки сирий часник, а запечений або смажений їдять із задоволенням. Звичайно, сирий часник корисний, але якщо з його засвоєнням виникають проблеми, краще їсти овоч, підданий термічній обробці, або ж взагалі відмовитися від вживання часнику.
Відео: Мед часник імбир
Відео: Іван чай - лікувальні, корисні властивості і протипоказання
Відео: Гінкго білоба - лікувальні властивості і протипоказання
Багато рослин відомі людству з найдавніших часів. Одне з таких рослин - часник, корисні властивості і протипоказання до вживання якого знали ще стародавні єгиптяни. Вони в обов`язковому порядку включали в раціон рабів, зайнятих на важких роботах, цибулю і часник, щоб уникнути епідемій, і ця методика цілком себе виправдовувала. І сьогодні багато людей включають в раціон часник, пам`ятаючи про його цілющі властивості.
Яким чином часник допомагав попередити епідемії? Справа в тому, що в цій рослині містяться фітонциди - леткі сполуки, які ефективні в боротьбі з хвороботворними мікроорганізмами. І сьогодні, як і сотні, і тисячі років тому, лікарі радять у період масових захворювань їсти побільше часнику.
