Страви з морської камбали: смачна і корисна риба

Страви з морської камбали У німецькому варіанті казки «Про рибака і рибку» старий неводом виловив чудовисько морське - плоску рибу з очима на внешнейстороне. Саме камбала стала головною героїнею відомого твору. Про етойудівітельной рибі можна складати оповіді і легенди, співати їй дифірамби, оскільки знайти більш смачне біле м`ясо по настільки демократичною ринковою ценедовольно важко. Страви з морської камбали вражають різноманітністю: з цієї рибиможно приготувати відмінну юшку, ароматний шашлик, поживну запіканку або іспечьрумяний пиріг.

Морська камбала: скарбничка цінних речовин

Щоб отримати денну порцію цінних поліненасичених жірнихкіслот Омега-3 і Омега-6, необов`язково купувати або виловлювати рибу породилососевих. Морська камбала містить стільки ж цінних речовин, скільки ікрасная риба. При цьому мінімально накопичує смертельно небезпечну для здоровьячеловека ртуть, що потрапляє в моря зі стічними водами працюють промисловихпідприємств. Камбала - джерело вітамінів групи В, А, С і Е, найважливіших длямікроелементов: калію, натрію, хлору, сірки, молібдену, кобальту, фосфору, йоду, цинку, кальцію і магнію. Амінокислоти, що входять до складу риби - треонін, гліцин, серин, аспаргіновая і глутамінова кислоти, допомагають регуліроватьуровень холестерину в крові.

Всі ці найцінніші складові виводять камбалу в разрядсамих корисних продуктів для здоров`я людини, дозволяючи придушити зростання раковихклеток, знизити ризик захворювання діабетом, ожирінням, восстанавліваяповрежденную частина ДНК клітин. У камбалі дуже мало жиру - до трьох відсотків, тому її м`ясо рекомендовано в дієтичному харчуванні. Калорійність цієї риби тоженевеліка - в ста грамах готового продукту міститься до вісімдесяти калорій. Камбалавходіт до переліку продуктів у багатьох дієтах, оскільки її білок усваіваетсяорганізмом майже повністю. Норма споживання камбали становить не менеедвухсот-трьохсот грамів риби за один прийом, два-три рази на тиждень.

Страви з камбали: вишукування і розкіш Страви з морської камбали

Перш ніж приготувати камбалу, потрібно знати несколькопростих секретів кулінарної обробки продукту. У вуха або суп з морскойкамбали для посилення смаку потрібно покласти пучок кропу, а шматки риби передобжаркой необхідно злегка замаринувати, обклавши скибочками свіжого лимона совсех сторін. Смажену камбалу солять в самому кінці приготування, вже насковородке. Щоб риба зберегла свою цілісність і не розвалилася при обсмажуванні, її злегка обкачують в сухарях або борошні. При приготуванні камбали кухня наполняетсяспеціфіческім запахом морської риби, який можна прибрати, поклавши на сковородуломтік свіжої цибулі.

Найшвидше і просте блюдо, яке зазвичай готують ізкамбали, смажена риба. Для цього її миють, чистять від слизу, потрошать, удаляякішечнік і зябра, збризкують лимонним соком або маринують в лимонах, обваліваютв борошні і смажать з двох сторін на розпеченій сковороді в киплячому растітельноммасле. Риба готується досить швидко, пересмажена втрачає смак, становітсясухой. У самому кінці, перед тим, як вимкнути плиту, шматки риби солять іперекладивают на тарілку, гарніруючи картопляним пюре, відвареним рисом і зеленимсалатом.

Шашлик з камбали приготувати неважко: потрібно нарізати рибупоперек на невеликі шматочки і згорнути їх рулетом. У оливкова олія добавітьнесколько зубчиків рубаного часнику, сіль, перець і лимонний сік по вкусу.Заліть цим пряно-масляним маринадом рулетики і поставити їх на холод на двачаса. Великі шматки цибулі, кабачків, солодкого перцю, помідорів насадити нашампури упереміж з рулетами з камбали і запекти на грилі або в шашличницю напротязі десяти хвилин, перевертаючи шашлики. Подати зі свіжою зеленню, томатнимсоусом і печеною картоплею.

Відварна камбала з яблуками не просто смачний діетіческійпродукт, при такій обробці в рибі зберігаються всі важливі речовини, коториміона так багата. Підготовлену рибу обробити на порційні шматки, скласти всотейнік або каструлю кислі яблука, порізані на часточки, ріпчаста цибуля, посолити, поперчити, додати вершкове масло і залити водою так, щоб онатолько покривала всі продукти. На повільному вогні відварювати в теченіепятнадцаті хвилин. Рибу викласти на тарілку, в бульйон додати сік лимона, трохи сметани, сіль і перець (якщо потрібно) і варити соус протягом десятімінут. Подавати камбалу з вареними яблуками, поливаючи ароматним соусом.

В загону класу кісткових риб камбалообразних відносяться, кромеморской камбали, палтус і безліч видів камбал: калкан, тюрбо і особливо ценнаяжелтобрюхая, четирехбугорчатая, яка володіє відмінним смаком.