Прохолодний овочевий суп гаспачо - ідеальний вибір для обіду в спекотний літній день. Винайдений в жаркій Андалузії, цей суп допомагає зберегти бадьорість навіть в самий спекотний полудень. І що не менш важливо, тарілочка такого крижаного супу не зашкодить фігурі - так як в гаспачо мало вуглеводів, а з жирів присутній тільки корисне оливкове масло «Extra Virgin».
Візитна картка іспанської кухні
Поряд із знаменитою паельєю гаспачо є своєрідним кулінарним символом Іспанії. Слід зазначити, що іспанська кухня надзвичайно різноманітна - в кожній області цієї країни свої кулінарні традиції. Так, Кантабрійське кухня знаменита стравами з морепродуктів, Каталонська кухня найбільш близька до Французької та Італійський, Сеговія славиться запеченими молочними поросятами. В Андалусії ж виробляється краще іспанське оливкова олія, тому немає нічого дивного, що в цьому регіоні масло олив додають навіть в супи.
Іспанці люблять поїсти ситно, смачно і різноманітно. При цьому основний прийом їжі часто доводиться на вечерю, який може бути досить пізнім - витрати жаркого клімату. Протягом дня в жаркій країні є зазвичай не хочеться - іспанці обмежуються закусками і крижаним гаспачо. Недосвідченим іноземцям здається дивною звичка додавати лід в суп, нехай навіть і холодний, але такі традиції. В Андалузії навіть існує приказка, яка говорить, що помста, як і гаспачо, повинна бути крижаний і своєчасною. Кращого часу для освіжаючого супу, ніж жаркий день, напевно, не знайти, а лід додається в тарілки за смаком.
З користю для фігури
Дієтологи наполегливо рекомендують тим, хто хоче схуднути, включати в свій раціон супи. Колись фахівці радили худне випивати перед трапезою стакан води, щоб наповнити шлунок - вважалося, що після такої процедури не можна з`їсти занадто багато. Однак згодом з`ясувалося, що вода в цій ситуації не допоможе, а от різні супи дуже ефективно заповнюють шлунок і створюють відчуття ситості, яке зберігається надовго.
Звичайно ж, далеко не всі супи сприяють схудненню. Наваристі заправні супчики або вершкові супи-пюре, швидше, посприяють набору зайвої ваги, ніж позбавлення від нього. А ось супи на основі овочів, навпаки, допоможуть схуднути, а заодно задовольнять потребу організму у вітамінах і мінеральних речовинах. А щоб зберегти у страві максимальну кількість вітамінів, рекомендується готувати супи з сирих овочів, наприклад, болгарська таратор або іспанська гаспачо.
Багатьох худнуть відлякує оливкова олія, яке входить в рецепт гаспачо. Дійсно, як і всі рослинні масла, оливкове масло вельми калорійно. Однак його користь, в тому числі і для фігури, безсумнівна, адже оливкова олія містить вітаміни і корисні кислоти: олеїнову, пальмітинову, стеаринову. Ці кислоти знижують рівень холестерину в крові і володіють антиканцерогенну дію. Крім того, оливкова олія прискорює обмін речовин і сприяє зменшенню відчуття голоду, що так важливо при дотриманні дієти. Регулярне вживання оливкової олії допоможе зберегти струнку фігуру і гладку шкіру, як жінкам, так і чоловікам.
Не тільки з помідорів
Хоча томатний суп гаспачо поширений найбільш широко, існує чимало інших різновидів цього супу. Наприклад, «зелений» гаспачо - суп, для приготування якого використовується всіляка зелень. Цей рецепт поряд з «білим» гаспачо був особливо популярний до знайомства іспанців з помідорами. Батьківщиною цього супу вважається Сьєрра-Морена. Сучасні кулінари використовують для приготування «зеленого» гаспачо не тільки пряну зелень, а й різноманітні овочі, які мають зелений колір: огірки, перець, зелені помідори, авокадо.
Щоб приготувати традиційний «зелений» гаспачо, слід взяти шість пучків пряної зелені: підійдуть крес-салат, зелений базилік, м`ята, фенхель, петрушка, кріп, аругула і інші. Крім того, знадобиться одна головка салату-латуку, три зубчики часнику, п`ятдесят мілілітрів оливкової олії, два тонких скибочки пшеничного хліба без кірок, дві столові ложки оцту з хересу, морська сіль і холодна вода.
Скибочки хліба розмочити в холодній воді. Часник із сіллю потовкти в ступці, поступово додаючи оливкову олію і оцет. Розтирати до тих пір, поки суміш не перетвориться в однорідну емульсію. Всю зелень ретельно промити і подрібнити за допомогою блендера в пюре. Змішати пюре з трав з часниковою емульсією, додати розмочений хліб і добре збити. При необхідності розбавити суп водою, щоб він не був занадто густим. «Зелений» гаспачо не охолоджує перед подачею до столу, але в нього можна додати трохи наколотого льоду.
Відео: Як приготувати гаспачо. Класичний рецепт супу гаспачо
Відео: The recipe for gazpacho soup (one barselonka taught)
Відео: Іспанська Томатний Суп Гаспачо. І Як Спокусити Італійців))
Прохолодний овочевий суп гаспачо - ідеальний вибір для обіду в спекотний літній день. Винайдений в жаркій Андалузії, цей суп допомагає зберегти бадьорість навіть в самий спекотний полудень. І що не менш важливо, тарілочка такого крижаного супу не зашкодить фігурі - так як в гаспачо мало вуглеводів, а з жирів присутній тільки корисне оливкове масло «Extra Virgin».
Дієтологи наполегливо рекомендують тим, хто хоче схуднути, включати в свій раціон супи. Колись фахівці радили худне випивати перед трапезою стакан води, щоб наповнити шлунок - вважалося, що після такої процедури не можна з`їсти занадто багато. Однак згодом з`ясувалося, що вода в цій ситуації не допоможе, а от різні супи дуже ефективно заповнюють шлунок і створюють відчуття ситості, яке зберігається надовго.
