Гаспачо по-Андалузії - іспанське ласощі

гаспачо по-Андалузії Приготування екзотичних страв здається іноді надзвичайно складною справою. Але насправді рецептура страв національної кухні, таких як, наприклад, гаспачо по-Андалузії, досить проста. І якщо використовувати правильні інгредієнти, то блюдо обов`язково вийде не менш смачним, ніж в іспанському ресторані.

Справжній іспанська смак

У кожній національній кухні є свої улюблені продукти. Так, наприклад, на Середземномор`ї з великою пошаною ставляться до оливковій олії, люблять часник і свіжі овочі. Особливо улюблені в Іспанії помідори - «золоті яблука» в іспанській кухні додають в найрізноманітніші страви. Виросли під щедрим південним сонцем, іспанські томати мають виразний смак і яскравий аромат. Якщо використовувати для приготування гаспачо такі соковиті помідори, суп вийде особливо смачним.

Ще один секрет справжнього гаспачо - масло. Обов`язково оливкова і обов`язково - першого віджиму. Про користь оливкової олії можна говорити нескінченно: воно оздоровлює серце і судини, прискорює обмін речовин, служить для профілактики шлунково-кишкових захворювань, володіє антиканцерогенною ефектом, знижує тиск і покращує потенцію. В Андалузії здавна проводиться чудове масло з олив, тому для приготування гаспачо слід взяти саме цей продукт.

Справжнє оливкова олія коштує досить дорого, тому недобросовісні виробники часто підробляють цей продукт. Тим часом, для гаспачо слід вживати тільки якісне масло - воно не тільки принесе користь здоров`ю, але і додасть страві особливий «середземноморський» аромат. Як же відрізнити якісну оливкову олію? Найкращі сорти «Virgen Extra» відрізняються зеленуватим відтінком і специфічним ароматом з легкою гіркуватістю. Таке масло розливається в скляні, а не пластикові пляшки. Якщо на етикетці написано «mix», це означає, що в пляшці знаходиться суміш різних видів масел, тобто до дорогого оливковій додали сорти дешевше. Справжнє оливкова олія в холодильнику застигає - в ньому з`являються білі пластівці, які тануть при кімнатній температурі. Такі пластівці - показник якості, по ним легко можна відрізнити справжнє масло від підробки.

Аромат томатів та оливкової олії в Андалузії гаспачо оттеняется тонким запахом спецій. Справжній аромат Іспанії додасть страві пара крапель бальзамічного оцту. Крім того, з гаспачо чудово поєднуються прованські трави, так популярні в середземноморській кухні. Так, суп вийде дуже смачним, якщо додати в нього базилік, чебрець, майоран, орегано, петрушку, розмарин. При цьому трави можуть бути як сушені, так і свіжі - існують навіть рецепти гаспачо без помідорів на основі пряної зелені. Втім, якщо гаспачо готується на томатної основі, сухі трави цілком доречні: так само, як і свіжі, вони розтираються з сіллю перед додаванням в суп. Ця проста операція дозволяє якнайкраще розкрити аромат прованських трав.

Найшвидший рецепт гаспачо

Приготувати цей суп зовсім нескладно, тим більше що завжди можна максимально скоротити час на підготовку, використовуючи консервовані помідори і перець. Для такого експрес-супу слід взяти одну банку консервованих помідорів у власному соку (чотириста грамів), половину банки маринованого запеченого солодкого перцю, один довгий салатний огірок, скибочку пшеничного хліба, пару зубчиків часнику, три столові ложки оливкової олії, сіль, перець, зелень за смаком.

З хліба потрібно зрізати кірки, після чого замочити хліб у воді. Тим часом відкрити консервні банки і перетворити їх вміст в пюре. Туди ж можна додати кілька ложок маринаду з-під перцю. Коли пюре стане однорідним, додати до овочів розмочений хліб, масло, сіль, перець і роздавлений часник, після чого ретельно все перемішати. Якщо пюре вийшло занадто густим, розбавити його холодною водою.

салатний огірок очистити і нарізати дрібними кубиками. Розкласти ці кубики по тарілках і залити супом. На приготування такого гаспачо йде не більше десяти хвилин, і хоча рецепт трохи відрізняється від канонічного, блюдо в результаті виходить дуже смачним.