Холодний овочевий суп гаспачо знаком практично всім - в літній час це блюдо дуже популярно. А ось гаспачо з полуниці пробували всі. Ідея поєднати в страві полуницю з помідорами подобається не всім, проте варто спробувати це оригінальне блюдо, щоб по-новому поглянути на іспанську кулінарію.
соковита ягода
Полуниця вважається найулюбленішою ягодою в світі. Вона не тільки ароматна і смачна, а й корисна: її використовують для профілактики офтальмологічних захворювань, артриту, подагри і гіпертонії. Вважається, що ягоди полуниці мають антиканцерогенний ефект і знижують рівень холестерину у крові. На жаль, у деяких людей на полуниці алергія, зате інші можуть ласувати солодкими ягодами скільки завгодно.
Як правило, полуниця використовується для приготування десертів. Справді, що може бути смачніше повітряного полуничного тістечка, полуниці з вершками або ароматного варення з цієї ягоди? Однак використання полуниці не обмежується тільки солодкими стравами - найчастіше ягоди додають в салати і навіть в супи. Особливо добре поєднується червона полуниця з яскраво-червоними помідорами в супі гаспачо. Ця комбінація надає страві додаткову солодку нотку і приголомшливо свіжий аромат. Крім того, гаспачо - чудовий спосіб використовувати не надто смачні ягоди, які самі по собі не викликають апетиту.
При всій своїй оригінальності, дане поєднання дуже гармонійно. А щоб солодкість суниці не затьмарила гостроту помідорів і страва не перетворилося з супу в десерт, рекомендується додати до гаспачо трохи прянощів: пару крапель соусу Табаско, мелений чорний перець, базилік і інші пряні трави.
десертний варіант
Нерідко полуничний гаспачо готують взагалі без помідорів і подають на десерт. Строго кажучи, назва «гаспачо» в такому випадку досить умовно - адже до складу страви не входять обов`язкові для андалузького страви часник, оливкова олія і черствий хліб. Зате зовні полуничний гаспачо дуже схожий на класичний суп - він має спокусливий яскраво-червоний відтінок і так само подається з дрібно наколоті льодом. Головне при приготуванні десертного гаспачо - домогтися гладкої однорідної консистенції і гармонійного кисло-солодкого смаку. Для цієї страви, на відміну від полунично-томатного гаспачо, полуницю слід брати саму стиглу і ароматну.
Можна здивувати гостей, подавши солодкий полуничний гаспачо у великій супниці, як традиційний варіант цього супу. Гарним доповненням до гаспачо з полуниці послужить кульку вершкового морозива або невелику кількість збитих вершків.
Полунично-помідорний суп
Поєднання в рецепті солодкої полуниці з помідорами здається дещо дивним. Але в реальності навіть самі чуйні гурмани не зможуть зрозуміти, їх чого приготований цей дивовижний суп - полуниця не надає страві зайвої солодощі, тільки робить блюдо соковитим, ніжним і освіжаючим. Знадобиться вісім стиглих помідорів, два червоних солодких перцю, вісімсот грамів полуниці, вісімсот грамів огірків, двісті п`ятдесят грамів черствого білого хліба, три-чотири зубчики часнику, невелика червона цибулина, сто п`ятдесят грамів оливкової олії першого віджиму, сік половинки лимона, трохи винного оцту, сіль, чорний мелений перець і перець чилі.
Солодкі перці слід цілком запекти в духовці і очистити від шкірки. М`якоть перців дрібно нарізати і покласти в блендер. Туди ж відправити нарізану м`якоть помідорів, очищених від шкірки і серцевини, а також нарізані кружальцями очищені огірки і роздавлений часник. М`якуш білого хліба розмочити у воді і теж покласти в блендер разом з нарізаною червоною цибулиною і полуницею. Пюріровать всі компоненти.
Якщо пюре не виходить однорідним, протерти його додатково через сито. Після цього заправити пюре оливковою олією, лимонним соком і при необхідності оцтом. Посолити і поперчити за смаком, ретельно перемішати і охолоджувати протягом двох годин. Якщо помідори, огірки та полуниця досить соковиті, суп повинен вийти досить рідким. Якщо соковитість овочів і ягід недостатня, суп можна розбавити крижаною водою до бажаної консистенції. До гаспачо можна подати зелень, маленькі шматочки іспанського окосту хамона і грінки з пшеничного хліба.
Відео: Суп Гаспачо [Рецепти Bon Appetit]
Відео: Рецепти пирогів Пиріг з полуницею і черешнею
Відео: Цікавий спосіб вирощування САДОВИЙ КЛУБНИКИ!
Холодний овочевий суп гаспачо знаком практично всім - в літній час це блюдо дуже популярно. А ось гаспачо з полуниці пробували всі. Ідея поєднати в страві полуницю з помідорами подобається не всім, проте варто спробувати це оригінальне блюдо, щоб по-новому поглянути на іспанську кулінарію.
Полуниця вважається найулюбленішою ягодою в світі. Вона не тільки ароматна і смачна, а й корисна: її використовують для профілактики офтальмологічних захворювань, артриту, подагри і гіпертонії. Вважається, що ягоди полуниці мають антиканцерогенний ефект і знижують рівень холестерину у крові. На жаль, у деяких людей на полуниці алергія, зате інші можуть ласувати солодкими ягодами скільки завгодно.
