Аромат домашньої випічки для багатьох символізує тепло сімейного вогнища. Теплі здобні пироги, повітряні бісквіти і хрусткі слойки, випечені самостійно, не можна порівняти в кондитерськими виробами, купленими в магазині. Запашний пиріг з ананасами або чудові тістечка з цим фруктом додадуть домашньому чаювання оригінальність.
Солодощі з ананасами
Користь ананасів очевидна: високий вміст вітамінів і мінеральних речовин, багато клітковини, низька калорійність, ферменти, які сприяють засвоєнню білків. Але крім того, що ананаси дуже корисні, вони ще й дуже смачні. Розкішний аромат і яскравий кисло-солодкий смак роблять ананаси прикрасою будь-якого десерту.
Для приготування солодких страв можна використовувати як свіжі, так і консервовані або сушені ананаси. Останні є свого роду цукатами - перед сушінням фрукти вимочують в цукровому сиропі. Такі цукати гарні в булочках і кексах, також вони дуже активно використовуються для прикраси блюд. Особливо красиво виглядають різнокольорові ананасові цукати.
При приготуванні деяких десертів важливо пам`ятати, що в свіжих ананасах містяться речовини, що перешкоджають застиганню желатину. Тому ідея приготувати желе зі шматочками свіжого ананаса приречена на провал - вишуканий десерт не застигне. Якщо потрібно приготувати торт, прикрашений ананасами і залитий желе, краще використовувати спеціальне желе для тортів, яке готується не на основі желатину. А для желейних десертів підійдуть ананаси, піддані тепловій обробці: в процесі такої обробки ферменти руйнуються.
Ананаси, консервовані в сиропі, прекрасно гармонують з різними кондитерськими кремами: заварним, вершковим, масляним, сметанним, сирним і іншими. Перед додаванням шматочків фруктів в крем, їх слід злегка обсушити. Обсушені і обвалені в цукровій пудрі ананаси послужать також чудовою прикрасою випічки.
Свіжі ананаси дуже соковиті. Для начинки булочок і тістечок з них можна зварити вишукане ананасове варення або ароматний мармелад. Якщо необхідно використовувати шматочки свіжих ананасів, то їх бажано змішати з крохмалем, інакше випічка не пропечеться через виділився з фруктів соку. Крохмаль же зв`яже рідина, і пироги, булочки і торти з ананасом вийдуть смачними і не дуже вологими.
Смак ананасів можна підкреслити різними прянощами. Гармоніюють з цими плодами і традиційні кориця і ваніль, і екзотичні імбир, кокосова стружка і мускатний горіх. У той же час аромат прянощів не повинен превалювати і заглушати п`янкий ананасових запах.
Аромат далеких мандрівок
Для приготування цього пирога з екзотичним тропічним смаком знадобиться банка консервованих ананасів кільцями, чотириста грамів борошна, сімдесят п`ять грамів кокосової стружки, сто п`ятдесят грамів вершкового масла, пакетик ванільного цукру, двісті п`ятдесят грамів коричневого або звичайного цукру, триста мілілітрів йогурту або нежирної сметани, чотири яйця, трохи кориці, пакетик розпушувача. Також до пирога можна додати трохи імбиру або мускатного горіха.
Яйця збити в піну, додати п`ятдесят грамів коричневого цукру, ванільний цукор, корицю, йогурт, половину розтопленого вершкового масла, розпушувач, кокосову стружку і борошно. Вимішати м`яке тісто. Цукор, що нагрівати з розтопленим вершковим маслом, поки цукор не розтане. Вилити отриману таким чином карамель на дно форми, зверху розкласти обсушені кільця ананасів і прикрити тестом. Випікати пиріг при температурі сто вісімдесят градусів протягом тридцяти-сорока хвилин.
Теплий пиріг наколоти виделкою в декількох місцях і обережно перевернути на блюдо. Бажано взяти блюдо великого діаметра, щоб карамель не витекла. Остудити протягом півгодини і подавати до столу, прикрасивши кокосовою стружкою.
Аромат домашньої випічки для багатьох символізує тепло сімейного вогнища. Теплі здобні пироги, повітряні бісквіти і хрусткі слойки, випечені самостійно, не можна порівняти в кондитерськими виробами, купленими в магазині. Запашний пиріг з ананасами або чудові тістечка з цим фруктом додадуть домашньому чаювання оригінальність.
