Розкішні полуничні торти прикрасять будь-який стіл. Рецепти тортів з полуницею надзвичайно різноманітні - з солодкою ягодою печуть і швидкі пісочний тортики для домашнього чаювання, і розкішні твори кондитерського мистецтва з декількома видами крему. Полуничні торти не тільки смачні й ароматні, але ще і дуже декоративні і ошатні.
Секрети смачного полуничного торта
На відміну від такої ягоди, як малина, полуниця порівняно добре зберігається і тримає форму. Однак торти, прикрашені свіжою полуницею, можуть раскиснуть і втратити вигляд. Якщо полуниця дасть сік, десерт буде виглядати не дуже апетитно. Що ж робити? Є два шляхи. По-перше, можна використовувати парникову полуницю, ягоди якої відрізняються більшою щільністю, ніж ягоди полуниці, вирощеної в природних умовах. Така полуниця не дуже смачна і майже не має запаху, зате чудово виглядає і добре зберігається. Як правило, в ресторанах для прикраси використовують саме такі «зимові» парникові ягоди.
Другий шлях трохи складніше. Свіжі ягоди можна залити тонким шаром желе, яке зафіксує полуницю і не дасть їй розтектися. Можна використовувати звичайне желе на основі желатину або спеціальне желе для покриття тортів. Останнє буває як прозорим, так і червоним, що підкреслює відтінок полуниці.
Поєднання полуниці з вершками - кулінарна класика. Але і з іншими молочними продуктами ягоди поєднуються настільки ж гармонійно. Наприклад, чудовим смаком відрізняються сирно-полуничні торти, а також торти з полуницею і йогуртовим кремом. Якщо основою крему є сир, його слід дуже ретельно протіреть через сито, щоб позбутися від грудок. Також можна скористатися дієтичним пастоподібною сиром. Як правило, такий сир містить мало жиру, тому торт з кремом з дієтичного сиру буде легким і порівняно низькокалорійним. При бажанні, втім, жирність можна збільшити, додавши в крем густі вершки або сметану.
Святковий торт з сирно-полуничним мусом
Хоча цей торт виглядає надзвичайно ефектно, з його приготуванням впорається навіть починаюча господиня. Для тесту слід взяти одне яйце, третину склянки цукру, шістдесят грамів борошна, чайну ложку розпушувача. Яйця потрібно збити з цукром, додати борошно і розпушувач, ароматизувати тісто ваніліном або лимонною цедрою і випікати протягом десяти хвилин в рознімної формі. При бажанні можна використовувати готовий бісквітний корж.
Для сирно-полуничного мусу знадобиться триста грамів дієтичного сиру, п`ятсот грамів жирної сметани, п`ятсот грамів стиглої очищеної від плодоніжок і вимитого полуниці, п`ятнадцять грамів желатину і три чверті склянки цукру. Желатин залити половиною склянки води і залишити для набухання. Після цього нагріти набряклий желатин, не доводячи до кипіння, щоб він повністю розчинився в рідини.
Полуницю за допомогою блендера перетворити в пюре. Додати до ягодам цукор, пастоподібний знежирений сир і сметану, збити, поступово збільшуючи швидкість, щоб маса придбала приємний насичений рожевий відтінок. Не припиняючи збивати, додати желатин. Щоб желатин рівномірно розподілився в полунично-сирною масою, потрібно, щоб усі продукти були кімнатної температури. Тому сметану і сир слід завчасно дістати з холодильника.
На дно рознімної форми укласти остиглий бісквітний корж, скропити його полуничним сиропом, в який можна додати трохи ароматного алкоголю. Зверху викласти полунично-сирну масу і поставити в холодильник для застигання. Поки полуничний мус застигає, слід приготувати желе. Для цього п`ять грамів желатину слід замочити в чверті склянки води. Сто грамів полуниці розім`яти, змішати з половиною склянки цукру, додати ще чверть склянки води і проварити на слабкому вогні протягом двох хвилин. Після цього полуничний сироп злити в окремий посуд і розмішати в ньому набряклий желатин. Цим желе слід залити зверху застиглий полуничний мус. При бажанні перед заливкою желе на поверхню торта можна красиво укласти ягоди.
Перед подачею на стіл борту форми слід зняти, а торт декорувати збитими вершками. Красиво будуть виглядати також свіжі ягоди полуниці і листочки м`яти.
Галерея
полуничний сорбет
Квадратики з полуницею і фісташками
Баварський пиріг з полуницею і манго
Полунично-яблучні верріни
Мафіни з полуничним конфітюром
Хрусткий десерт з полуницею і ревенем
Полуничний торт
Баварський пиріг з полуницею і ревенем
полуничний коктейль
Відео: сирні торти з полуницею. Дуже смачний рецепт
Відео: ТОРТ З полуниці-http: //vikka.com.ua/
Відео: ТОРТИК З ПРОСТОЇ бісквіти із заварним білковим кремом з полуницею
Відео: ТОРТ" полуничний ШКАТУЛКА" Бісквіт зі сметанним кремом
Розкішні полуничні торти прикрасять будь-який стіл. Рецепти тортів з полуницею надзвичайно різноманітні - з солодкою ягодою печуть і швидкі пісочний тортики для домашнього чаювання, і розкішні твори кондитерського мистецтва з декількома видами крему. Полуничні торти не тільки смачні й ароматні, але ще і дуже декоративні і ошатні.
На відміну від такої ягоди, як малина, полуниця порівняно добре зберігається і тримає форму. Однак торти, прикрашені свіжою полуницею, можуть раскиснуть і втратити вигляд. Якщо полуниця дасть сік, десерт буде виглядати не дуже апетитно. Що ж робити? Є два шляхи. По-перше, можна використовувати парникову полуницю, ягоди якої відрізняються більшою щільністю, ніж ягоди полуниці, вирощеної в природних умовах. Така полуниця не дуже смачна і майже не має запаху, зате чудово виглядає і добре зберігається. Як правило, в ресторанах для прикраси використовують саме такі «зимові» парникові ягоди.
