Пиріг з яблуками і корицею - аромат домашнього вогнища

пиріг з яблуками і корицею Не секрет, що різні запахи відіграють у житті людини величезну роль, викликаючи різні асоціації - приємні і не дуже. Так, наприклад, пиріг з яблуками і корицею своїм чарівним ароматом викликає спогади про спокійних і затишних чаювання в колі люблячих родичів. Запахи кориці і яблук роблять людину добродушним, допомагають боротися зі стресами і дивитися на життя з оптимізмом.

дивовижна пряність

Ароматні коричні дерева були виявлені португальцями в Цейлоні ще в шістнадцятому столітті. З тих пір кориця стала активно використовуватися для приготування солодких страв і не тільки. Так, в Іспанії паличка кориці часом супроводжує джин з тоніком, на Сході цю пряність додають до м`яса для додання страві особливого смаку, а в Мексиці кориця додається в кава і в шоколад. Однак найчастіше кориця використовується в якості добавки до десертів і випічки.

Вважається, що яскравий коричнева аромат стимулює мозкову діяльність. Кориця покращує травлення і апетит, є чудовим потогінну засобом при застуді, допомагає знизити цукор в крові. Незамінна кориця і для схуднення: її солодкуватий смак допомагає легко і безболісно скоротити кількість цукру в раціоні. Крім цього аромат кориці дозволяє боротися зі стресом, лікувати неврози і навіть депресію.

Існує кілька різновидів кориці: китайська, цейлонська, малабарская і циннамон. Цейлонська кориця найбільш відома. Вона володіє слабожгучій смаком і своєрідним ніжним ароматом. Цейлонську корицю добре додавати в солодкі та гострі страви. Смак китайської кориці кілька грубіше. Цей різновид прянощі відрізняється інтенсивним різким смаком і терпким ароматом, вона відмінно поєднується з солодкими стравами і маринадом. Малабарская кориця має коричнево-бурий колір і гіркуватий смак. У кулінарії вона застосовується порівняно рідко. Циннамон або пряної корицею називають пряність, отриману з пагонів чагарнику циннамон, який вирощується на Молуккських островах.

Щоб пиріг вийшов смачним

На відміну від багатьох інших прянощів корицю можна використовувати при приготуванні страв в порівняно великих кількостях (до чайної ложки на кілограм тесту, маринаду, салату або інших страв). Зіпсувати корицею солодка страва практично неможливо - аромат цієї пряності ідеально поєднується з солодкою випічкою, різними молочними продуктами, яблуками, грушами, сливами та іншими фруктами.

Погано розмішати в тесті або кремі порошок кориці може мати гіркуватий смак. Для того щоб пряність найкращим чином розкрила свій аромат, рекомендується змішувати її з цукровим піском або цукровою пудрою.

Чудовий пиріг для теплого спілкування

Щоб приготувати ароматний пиріг з яблуками і корицею, слід взяти двісті грамів сметани, два невеликих яйця, двадцять п`ять грамів свіжих дріжджів, двісті п`ятдесят грамів вершкового масла, три склянки борошна, трохи менше чверті склянки теплої води, три чверті склянки цукру, дрібку солі, корицю і п`ять кислих або кисло-солодких яблук. Щоб смак пирога вийшов гармонійним, не варто використовувати яблука солодких сортів, а ось кислі тверді яблука з сильним ароматом підійдуть ідеально.

Дріжджі потрібно розвести в теплій воді з додаванням однієї столової ложки цукру. З жовтків, сметани, м`якого масла, солі і борошна замісити пластичне тісто, додати в нього дріжджі, загорнути тісто в целофановий пакет і прибрати в холодильник на пару годин. Після закінчення цього часу нагріти духовку до ста вісімдесяти градусів. Яблука очистити і нарізати тонкими пластинками. Дві третини тіста розкласти на деку, сформувавши бортики, зверху викласти яблучну начинку, злегка присипати цукровим піском, змішаним з корицею, зверху накрити рештою тестом.

Білки збити з половиною цукру в круту піну, розподілити суміш по поверхні пирога, включаючи бортики, зверху додатково присипати цукром і корицею. Випікати пиріг протягом тридцяти п`яти-сорока хвилин.