Свинина з ананасами - чарівний смак для святкового столу

свинина з ананасами Свинина з ананасами - поєднання, яке з кожним днем стає все популярнішим. І популярність ця невипадкова: запашні плоди не тільки надають м`ясу дивовижний аромат і ніжний смак, але і роблять свинину більш м`якою і ніжною завдяки вмісту в ананасах ферментам. При цьому готується це блюдо легко і швидко, що, безсумнівно, оцінять всі господині.

Дивовижні властивості ананаса

Схожі на соснові шишки плоди ананасів дуже корисні: в них міститься багато вітаміну C, вітаміни групи B, вітамін A, багато калію, міді, кальцію, йоду, цинку, марганцю, магнію. Цілий комплекс біологічно активних речовин робить ананас корисним для здоров`я: цей соковитий фрукт очищає судини, служить для профілактики атеросклерозу, знижує кров`яний тиск, покращує травлення. Що міститься в ананасах комплекс ферментів бромелайн вважається хорошим засобом для схуднення. Хоча ця речовина не допомагає позбутися від жиру на боках і стегнах, воно полегшує переварювання тваринних протеїнів і жирів.

Соковите ласощі малокалорійні - в ста грамах ананаса міститься всього лише сорок вісім калорій. Це робить ананас особливо популярним серед тих, хто стежить за своєю фігурою. Багато зірок періодично дотримуються ананасної дієту або влаштовують ананасові розвантажувальні дні. Нев`януча італійська актриса Софі Лорен часто стверджувала, що своєю витонченою фігурою вона зобов`язана звичкою з`їдати щодня ананас.

Смачно і корисно

свинина з ананасами Дивно, але в Європі солодкий плід, привезений Христофором Колумбом, оцінили не відразу. Наприклад, в Росії заморські плоди часом квасили, як капусту, а потім варили з них кислі щі. Згодом дослідним шляхом кулінари з`ясували, як хороші ананаси в десертах, пізніше з`явилися і гарячі страви з ананасами.

Здатність ананасових ферментів розщеплювати білки широко використовується в сучасній кулінарії. Зі свіжих або консервованих ананасів готують маринади, додають плоди до тушкованого або смаженого м`яса, фарширують ними цілі тушки птахів. Під впливом ананасового соку м`ясо стає м`яким і ніжним, просочується приємним кисло-солодким ароматом. Навіть сама жирна свинина, приготовлена разом з ананасом, добре засвоюється і не викликає відчуття тяжкості в шлунку.

Ароматна свинина з ананасами

Ця страва особливо добре для святкового столу. Чудовий смак свинини, запеченої із солодкими ананасами, нікого не залишить байдужим. На чотири свинячі шніцелі слід взяти чотириста грамів консервованих ананасів, головку ріпчастої цибулі, дві столові ложки ананасового сиропу, половину склянки яблучного соку, столову ложку цукру, третина чайної ложки порошку каррі, щіпку насіння кардамону, червону цибулину, столову ложку винного оцту, чотири столові ложки оливкового масла, листя свіжого салату різних сортів, сіль і чорний мелений перець.

Пару скибочок ананаса перетворити в пюре, додати дуже дрібно порізану цибулину, натерти цією сумішшю свинину і залишити на півгодини. Після цього струсити маринад, обсушити скибочки м`яса, натерти їх сіллю і перцем і обсмажити на сухій сковороді до готовності. Дістати шніцелі і розкласти по тарілках.

Скибочки ананасів з сиропом, цукром і яблучним соком додати в сковороду, де смажилася свинина, проварити на слабкому вогні протягом десяти хвилин. Після цього додати до ананасам перець, сіль, каррі і кардамон, охолодити.

Листя салату різних сортів промити, обсушити, порвати руками на невеликі шматочки, змішати з червоною цибулиною, нарізаною тонкими півкільцями. Оливкова олія з`єднати з винним оцтом, сіллю і перцем, злегка збити і заправити цією сумішшю салат.

Подавати свинячі шніцелі з ананасовим соусом і салатом. Блюдо добре прикрасити пряною зеленню і кедровими горішками.