Сирний суп з фрикадельками - відмінне зимове блюдо
Рідкісний людина протягом року харчується одними і тими ж продуктами, як правило, меню має виражену сезонність: улітку більше їдять овочів і фруктів, нежирних вегетаріанських страв і холодних супов- а восени і взимку на столах частіше з`являються калорійні страви, що володіють зігріваючим ефектом. До таких «зимовим» страв сміливо можна віднести різноманітні супи з сиром: густі і ситні, вони повільно остигають і відмінно зігрівають тих, хто втомився або замерз. Найкраще зігріває і відновлює сили сирний суп з фрикадельками, долає ніжною консистенцією і чудовим ароматом.
Сирні супи - смачно і поживно
Основним компонентом сирного супу є, зрозуміло, сир. Зазвичай використовуються тверді сорти сиру або плавлений сир, але існує чимало рецептів з розсолів сирами (наприклад, з бринзою), а також з м`якими сирами з цвіллю. Завдяки тому, що сири плавляться в гарячій воді або в бульйоні, сирні супи мають ніжною кремообразной консистенцією і яскравим смаком, який безпосередньо залежить від сорту використаного сиру.
Саме завдяки багатому і насиченому смаку сирні супи зазвичай не потребують численних доповненнях - в них додають лише цибуля, морква, іноді коріння і картопля або рис. Рідше додають різні м`ясні продукти, зазвичай бистроваркіе - наприклад, м`ясні або курячі фрикадельки, які збагачують смак сирного супу.
щоб сирний суп вийшов по-справжньому смачним, на літр рідини потрібно додавати не менше ста грам сиру (твердого або плавленого). Для того щоб сир не згорнувся в киплячій рідини, необхідно готувати такі супи при постійному помішуванні. Готувати сирні супи потрібно швидко, тому що тривале готування погіршує смак страви. Для цього в подібні супи закладають підготовлені продукти: рис (якщо він передбачений рецептурою) відварюють до напівготовності у воді, а овочі і фрикадельки обсмажують в олії перед закладкою в суп. Є сирні супи рекомендується відразу після приготування: повторне розігрівання псує смак страви.
Приготування сирного супу з фрикадельками
Для того, щоб приготувати простий і швидкий, але при цьому дуже смачний сирний суп з м`ясними фрикадельками, знадобиться два літри води, двісті грам плавленого сиру, три середні картоплини, одна морква середнього розміру, одна середня цибулина, триста грамів нежирного м`ясного фаршу, сіль , перець, зелень.
Воду закип`ятити і додати в неї нарізану дрібними кубиками картоплю. Дрібно нарізану цибулю і натерту на тертці моркву обсмажити в невеликій кількості олії і теж додати в суп. У м`ясний фарш додати сіль і перець, добре вимішати і зробити маленькі (максимум вишні) круглі фрикадельки, які потрібно добре обнишпорити на сковороді.
Коли картопля звариться, в супі потрібно розчинити плавлений сир (це необхідно робити при постійному помішуванні), після чого додати обсмажені фрикадельки. Далі варити суп на невеликому вогні протягом п`яти-десяти хвилин, після чого відразу подавати до столу, присипавши зеленню.
М`ясні фрикадельки в цьому рецепті можна успішно замінити курячими, а замість плавленого сиру використовувати натертий на тертці сир твердих сортів, який потрібно додавати в самому кінці приготування маленькими порціями при постійному помішуванні. При бажанні в такий суп можна додати трохи сухого білого вина, яке підкреслить ніжний смак сиру. А ось прянощі краще вживати помірно, щоб цей смак не спотворити.
Як приготувати сирні фрикадельки
Складові:
три склянки натертого сиру чеддер
один стакан суміші Bisquick baking mix
половина чайної ложки солі
чверть чайної ложки перцю
чверть чайної ложки часникового порошку
450 г яловичого фаршу
приготування
У великій мисці змішати сир, сіль, перець, часниковий порошок і Bisquick baking mix, потім посипати сумішшю фарш і гарненько перемішати. Прогріти духовку до 200 градусів.
Сформувати з фаршу кульки діаметром 2-3 см, розкласти їх на неглибокому деку, змащеному жиром. Запікати при температурі 200 градусів протягом дванадцяти хвилин або до готовності. Потім викласти на паперовий рушник.
Подавати в якості закуски перед основною стравою або з соусом до спагетті. Особливо смачно в поєднанні з салатом і хлібом.
Галерея з двома сирами
Пряний сирний суп-пюре
Відео: Суп з фрикадельками сирний
Відео: Як приготувати овочевий суп з плавленим сирком - Все буде добре - Випуск 35 - 29.08.2012
Рідкісний людина протягом року харчується одними і тими ж продуктами, як правило, меню має виражену сезонність: улітку більше їдять овочів і фруктів, нежирних вегетаріанських страв і холодних супов- а восени і взимку на столах частіше з`являються калорійні страви, що володіють зігріваючим ефектом. До таких «зимовим» страв сміливо можна віднести різноманітні супи з сиром: густі і ситні, вони повільно остигають і відмінно зігрівають тих, хто втомився або замерз. Найкраще зігріває і відновлює сили сирний суп з фрикадельками, долає ніжною консистенцією і чудовим ароматом.
