Курячий бульйон здавна вважався цілющим для ослаблених людей, при застуді і різний захворюваннях. У наш час користь курячого супу вже доведена медиками: дійсно, такий суп покращує стан хворих, легко засвоюється, має легкий протизапальний ефект. Чи не зашкодить такий суп і здоровим людям будь-якого віку: як дорослим, там і дітям. А якщо звичайні курячі супи встигли набриднути, то завжди можна приготувати смачний і красивий суп з курячими фрикадельками. Цей легкий супчик з приємним смаком відмінно насичує і сприяє відновленню сил.
Таке корисне куряче м`ясо
Говорячи про користь курячого бульйону, як правило, мають на увазі бульйон з сільської курки, яку годували натуральними продуктами, а не антибіотиками і спеціальними добавками для кращого росту. Однак якщо птах, з якої варять бульйон, містилася в хороших умовах, і її правильно годували, то суп з неї принесе організму тільки користь. Так, на думку вчених, курячий суп допомагає від багатьох захворювань серцево-судинної системи, знижуючи рівень холестерину у крові. До того ж м`ясо птиці засвоюється набагато легше, ніж яловичина, свинина і баранина, і містить менше шкідливих речовин, що дозволяє активно використовувати його в дитячому харчуванні. У великій пошані курка і у тих, хто дотримується дієти: в курячому м`ясі (особливо в білому) майже немає жирів і, зрозуміло, повністю відсутні вуглеводи. Калорійність його невисока, зате є чимало мінеральних речовин, таких, як магній, калій, залізо і фосфор, а також вітамінів А, Е і групи В. Користь курячого м`яса в поєднанні з легкістю і швидкістю приготування і з невисокою ціною роблять цей продукт особливо привабливим для споживачів.
Як же приготувати суп з курячими фрикадельками?
Суп з курячими фрикадельками можна готувати як на воді, так і на курячому бульйоні. У першому випадку суп вийде легким, у другому - більш насиченим. Отже, на три з половиною літри води або курячого бульйону потрібно по одній цибулині і моркви, шість середніх картоплин, дві-три столові ложки рису або жменю вермішелі, пара стебел селери, корінь петрушки, прянощі (лавровий лист, кмин, запашний перець, сіль , чорний мелений перець), чотириста грамів фаршу з білого курячого м`яса і одне яйце.
Закип`ятити в каструлі воду або курячий бульйон. Овочі дрібно нарізати і кинути в суп. Яйце збити, додати в нього курячий фарш, сіль і перець, сформувати маленьким фрикадельки. Якщо фарш вийшов занадто рідким, можна додати трохи манки. Фрикадельки обережно опустити в каструлю з супом, додати прянощі і варити на повільному вогні протягом двадцяти хвилин. Якщо в якості заправки використовується рис, то його промити і опустити в воду разом з фрикадельками, якщо ж заправкою служить вермішель, то її потрібно додавати в суп за п`ять хвилин до готовності. Готового супу бажано постояти хвилин десять в закритій каструлі, після чого його можна подавати на стіл. Чудовим доповненням до такого супу служить свіжа зелень. При бажанні в курячий суп з фрикадельками можна додати пару розчавлених зубчиків часнику - Це зробить смак більш пікантним. Додаючи часник, важливо зробити це вчасно: за хвилину до того, як вимкнути вогонь під каструлею з супом.
