Суп з фрикадельками в горщику

Суп з фрикадельками в горщику - диво з духовки

Суп з фрикадельками в горщику Приготування їжі в горщиках - метод старовинний, ще стародавні римляни користувалися горщиками з глини для запікання. Такий спосіб приготування економить сили і час, практично виключає підгоряння і забезпечує рівномірний нагрів, дозволяючи отримати в результаті дуже смачне і ароматне блюдо. Найчастіше горщики використовуються для приготування печені і різних тушкованих страв, але в цих зручних глиняних ємностях можна готувати і супи. Так, суп з фрикадельками в горщику виходить виключно смачним і ароматним, і його не соромно подати навіть до святкового обіду.

Приготування супів в горщиках

Чим же так гарні горщики? По-перше, готувати в них дуже легко і приємно: від кухаря потрібно лише закласти в горщики підготовлені необхідні інгредієнти, додати приправи і залити окропом - інше все зробить посуд і жар духовки. При цьому можна не боятися, що страва підгорить або «втече» і забруднить плиту. По-друге, оскільки їжа в горщиках нагрівається повільно і рівномірно, вона набуває особливого, м`який і оксамитовий «томлений» смак. Крім цього, в їжі добре зберігаються поживні речовини. Зіпсувати страву в горщику практично неможливо (хіба що завантажити в нього недоброякісні і непоєднуваних між собою продукти). По-третє, приготування страв в горщиках дозволяє відмовитися від додавання жирів, що важливо для тих, хто дотримується дієти.

Готуючи їжу в горщиках, важливо дотримуватися деяких правил: завжди ставити горщики в холодну духовку і нагрівати її постепенно- використовувати глиняний посуд тільки в духовій шафі, але не на конфорках- виймаючи горщик з духовки не ставити його на холодну або вологу поверхню, а давати охолонути на дерев`яній дошці. Іноді перед приготуванням страв в горщиках рекомендують витримати посуд в прохолодній воді, але коли потрібно приготувати суп, витримувати горщики необов`язково.

Суп з фрикадельками в горщику

Для приготування цього смачного і ароматного супу знадобиться півтора-два літри м`ясного бульйону, три картоплини, невелика цибулина і невелика морквина, чотири столові ложки нарізаної зелені, триста-чотириста грамів фаршу (яловичого або з суміші яловичини і свинини), пара скибочок сухого білого хліба , сіль, перець, лавровий лист, помідор.

М`ясний фарш добре вимішати з сіллю і перцем, додати розмочений і віджатий шматочок білого хліба, ще раз вимішати і відбити до гладкості. Цибулю нарізати дуже дрібно, моркву натерти на тертці. У горщики укласти очищений і нарізаний набольшими кубиками картоплю (приблизно на чверть висоти посуду), потім цибулю з морквою і залити киплячим бульйоном (приблизно до половини горщика або трохи більше). Поставити на деко в холодну духовку, включити нагрів і варити протягом п`ятнадцяти хвилин. Після цього додати в кожен горщик фрикадельки з фаршу, скибочки помідорів і спеції, проварити ще п`ятнадцять хвилин і вимкнути духовку. Ще через п`ятнадцять хвилин суп можна подавати, посипавши зеленню. В якості приправи можна покласти перед подачею в кожен горщик по маленькому шматочку вершкового масла, яке додасть супу додатковий аромат.

При бажанні можна не закривати горщики кришками, а зробити кришки з тіста - їх можна потім подати до супу замість хліба. Для приготування таких кришок знадобиться стакан кефіру, яйце, сто грам масла, сіль, по одній чайній ложці цукру і соди і борошно в кількості, достатній для отримання крутого тіста. Це тісто треба розкачати і накрити їм горщики після додавання в них фрикадельок.