томатний суп з фрикадельками і рисом: рецепт з фото

Суп з фрикадельками з дитинства - це суп з картоплею і вермішеллю. Цей суп зовсім інший і нічим не схожий на той, з дитинства. Тут немає картоплі і макаронів, зате багато овочів і дивовижний оксамитовий томатний бульйон. Цей овочевий суп з фрикадельками і рисом підкуповує своїм багатим смаком і теплом, з хрусткими грінками він дуже хороший на обід в негоду. Пропонуємо рецепт супу з фотографією.

Томатний суп з фрикадельками і рисом: фото

Інгредієнти томатного супу з фрикадельками:

• 2 ст.л. рослинного масла
• 2 цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2 великі моркви
• 1 банка помідор
• 2 літри води
• 400 г яловичого фаршу
• 80 г рису
• 1 яйце
• сіль
• Чорний мелений перець
• 200 г свіжозамороженої стручкової квасолі
• 200 г свіжозамороженої зеленого горошку
• Зелень петрушки і кінзи для подачі.

Як приготувати суп з фрикадельками

1) У глибокій каструлі розігрійте масло. Цибулю і часник почистіть, наріжте дрібними кубиками, покладіть в каструлю і обсмажуйте до м`якості, поки смак не пом`якшиться.

2) Морква почистіть і наріжте тонкою соломкою. Додайте нарізану моркву в каструлю з цибулею.

3) Обсмажте все разом хвилин десять на невеликому вогні, помішуючи, щоб овочі не підгоріли.

4) Додайте в каструлю порізані томати з банки. Наприклад, ось такі. Є схожі фірми «Зелений велетень» та інші. Якщо таких томатів немає, то треба взяти півкіло свіжих помідорів, очистити їх від шкірки і насіння і дрібно нарізати. Щоб очистити помідори від шкірки, зробіть на них тонкі надрізи і опустіть на пару хвилин в окріп, потім занурте в крижану воду. Після цього шкурка у помідор легко зніметься. А насіння легко виймаються маленькою ложечкою.

5) Згасите помідори з цибулею і морквою хвилин десять під кришкою на невеликому вогні.

6) Додайте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Посоліть, додавши приблизно одну столову ложку.

7) Тепер розберемося, як робити фрикадельки для супу. У фарш додайте рис, трохи солі і перцю, одне яйце.

8) Добре розмішайте фарш з іншими інгредієнтами і вибийте його, щоб він став однорідним і не розвалювався.

9) Скачайте невеликі фрикадельки і опустіть їх в киплячий суп. Вода повинна кипіти, але не сильно, інакше фрикадельки розваляться.

10) Варіть суп при невеликому кипінні близько півгодини, поки рис в фрикадельках не звариш. Розламати одну і перевірте, зварився чи рис всередині. Якщо необхідно, поваріть суп ще трохи. Додайте заморожену квасолю. Розморожувати її не треба. Доведіть суп до кипіння.

11) Як тільки суп закипить, додайте ще й зелений горошок, теж не розморожуючи його. Знову доведіть суп до кипіння. Перевірте суп на смак і якщо є необхідність, додайте сіль і перець. Поварите 5 хвилин і вимкніть вогонь. Накрийте кришкою і дайте постояти хвилин п`ятнадцять.