Мус з лососевих риб

Даний рецепт розрахований на 6 порцій

Складові:

Вино столове біле 11%	100 мл.
Вино столове червоне 12%	40 мл.
вода	100 мл.
Лавровий лист	1 гр.
лосось свіжий	700 гр. (Сьомги # 44- горбуші # 44- кети)
Цибуля ріпчаста	70 гр.
Вершкове масло	250 гр.
Молоко 1,5%	250 мл.
Борошно пшеничне	80 гр.
Перець мелений чорний	5 гр.
селера	10 гр.
Сметана 10% жирності	80 гр.
сіль кухонна	10 гр.

приготування:
Мус з лососевих риб - дуже оригінальне і смачне блюдо, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: Рибу покласти в каструлю з овочами, лавровим листом, сіллю і перцем, залити водою і білим сухим вином, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 30 хв. Остудити рибу в бульйоні. Вийняти з бульйону, зняти шкіру, витягти кістки, розім`яти. Розтопити 4 ст. ложки вершкового масла в сотейнику і обсмажити в ньому борошно. Додати тоненькою цівкою молоко і розмішувати до тих пір, поки не закипить. Прокип`ятити протягом 5 хв. Охолодити. Залишок вершкового масла розтерти, покласти розім`яту рибу і растрать до утворення однорідної маси. Додати червоне вино, сметану і охолоджений білий молочний соус. Збити до утворення піни. Посолити за смаком. Вилити в літрову форму і поставити в холодильник, щоб мус застиг. Мус з лососевих риб готовий! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	159.3	314.4	87.8	3892
1 порція	26.6	52.4	14.6	649
100 гр.	9.4	18.5	5.2	230