Незважаючи на те, що в сучасному світі купити полуницю можна в будь-який час року, не всім припадають до смаку красиві червоні ягоди, вирощені в парниках. Парниковая полуниця може довго зберігатися, але за смаковими якостями вона поступається полуниці грунтовій. Ймовірно, тому багато хто воліє заморожену полуницю. Рецепти із замороженою полуницею дуже різноманітні - з таких ягід можна готувати ті ж самі страви, що й зі свіжих.
Як заморозити полуницю
Питання, як найкращим чином зберегти врожай ягід, стоїть перед багатьма господинями. Звичайно ж, з полуниці можна варити варення, джеми, конфітюри і компоти, проте один з найкращих способів заготовити ароматні ягоди про запас - заморожування. Переваги заморозки очевидні - при розморожуванні ягоди зберігають свій колір і аромат, а також мінеральні речовини і вітаміни. Смак теж не страждає, стаючи лише трохи більше кислим.
Перед заморожуванням полуницю слід промити, підсушити і очистити від плодоніжок. Від гнилих і млявих ягід слід позбутися. Заморожувати ягоди можна як в натуральному вигляді, так і з додаванням цукру. У першому варіанті ягоди просто висипаються на тацю і ставляться в морозильник - замерзлу полуницю можна розкладати в поліетиленові пакети і зберігати до зими.
Заморожені з цукром ягоди мають більш м`яку консистенцію, ніж ті, які заморожувалися в натуральному вигляді.
Заморожувати полуницю з цукром можна по-різному. Наприклад, у вигляді солодкого пюре, яке розкладається в формочки для льоду. Такі яскраві ароматні кубики можна додавати в коктейлі, готувати на їх основі киселі, джеми, желе і ягідні соуси. Також ягоди можна нарізати на половинки або четвертинки, перемішати з цукром і заморозити. З таких ягід виходить чудова начинка для пирогів або прикраса для десертів. Можна укладати цілі ягоди полуниці в пакети, пересипати цукром і заморожувати у вигляді брикетів.
Ніжні десерти із замороженої полуниці
Заморожена полуниця використовується зазвичай так само, як і свіжа, а для приготування деяких десертів такі ягоди навіть краще. Наприклад, із замороженої полуниці виходить дивовижне морозиво-шербет, яке дуже легко приготувати, особливо, якщо використовувати полуницю, заморожену в вигляді пюре.
На чотириста грамів полуничного пюре з цукром слід взяти два жовтки, цукрову пудру до смаку і чотириста мілілітрів жирних вершків для збивання. Полуничне пюре розморозити, викласти в каструльку, додати жовтки і нагрівати, постійно помішуючи, до загусання. Масу остудити і поставити в морозильник на п`ятнадцять хвилин. Тим часом збити вершки в тверду піну і швидко змішати їх з охолодженої полуничною сумішшю. Скуштувати морозиво на смак: воно повинно здаватися трохи пересолодженого. При необхідності підкоригувати смак, додавши цукрову пудру. Розкласти морозиво в порційні вазочки або контейнер з кришкою і залишити в холодильнику до повного застигання.
Хороша заморожена полуниця і в різних мусах. Ягоди слід розморозити наполовину і подрібнити у блендері. У приготоване таким чином пюре додати цукор за смаком і використовувати для приготування мусу, наприклад, на основі манної крупи. На двісті грамів солодкого пюре слід взяти дві столові ложки манної крупи і стакан молока. Манну крупу залити холодним молоком, настояти протягом години і зварити, постійно помішуючи, кашу. Остигнула манку збивати разом з полуничним пюре до збільшення обсягу в два рази. Після цього розкласти мус в порційні формочки (найкраще використовувати силіконові) і охолодити протягом двох-трьох годин. Перед подачею викласти мус на тарілку, прикрасити полуничним соусом, збитими вершками і листочками м`яти.
Галерея
полуничний сорбет
Квадратики з полуницею і фісташками
Баварський пиріг з полуницею і манго
Полунично-яблучні верріни
Мафіни з полуничним конфітюром
Хрусткий десерт з полуницею і ревенем
Полуничний торт
Баварський пиріг з полуницею і ревенем
полуничний коктейль
Відео: Суп з морепродуктів, гість Сергій Балюк
Відео: Лунтик - 449 серія Турботливі няньки. Нові мультики 2015
Незважаючи на те, що в сучасному світі купити полуницю можна в будь-який час року, не всім припадають до смаку красиві червоні ягоди, вирощені в парниках. Парниковая полуниця може довго зберігатися, але за смаковими якостями вона поступається полуниці грунтовій. Ймовірно, тому багато хто воліє заморожену полуницю. Рецепти із замороженою полуницею дуже різноманітні - з таких ягід можна готувати ті ж самі страви, що й зі свіжих.
Питання, як найкращим чином зберегти врожай ягід, стоїть перед багатьма господинями. Звичайно ж, з полуниці можна варити варення, джеми, конфітюри і компоти, проте один з найкращих способів заготовити ароматні ягоди про запас - заморожування. Переваги заморозки очевидні - при розморожуванні ягоди зберігають свій колір і аромат, а також мінеральні речовини і вітаміни. Смак теж не страждає, стаючи лише трохи більше кислим.
