Яскравий колір, сильний аромат і незабутній смак роблять полуницю однією з найбільш популярних і улюблених ягід в світі. Рецепти з полуницею відрізняються дивовижною різноманітністю - з цієї солодкої ягодою готують оригінальні салати та гарячі страви, дивовижні десерти і чудову випічку, ароматні варення і вишукані напої.
Користь і шкода полуниці
Чудовий смак - не єдина перевага полуниці. У цій ягоді міститься цілий комплекс вітамінів і мінеральних речовин: залізо, калій, магній, цинк, кальцій, фосфор, марганець, кремній, мідь, фолієва кислота і вітамін C. Багата полуниця і антиоксидантами, що сповільнюють процес старіння. Не випадково цю ягоду не тільки вживають в їжу, але і використовують для виготовлення косметичних засобів. Маски зі свіжої полуниці добре відбілюють, підтягують і омолоджують шкіру.
Знаходить застосування полуниця і в народній медицині. Так, настій полуничних листя застосовується як кровоспинний засіб, а настій з свіжих ягід застосовується як потогінний і сечогінний засіб, а також для полоскань при болях в горлі. Корисна полуниця і при недокрів`ї, атеросклерозі, гіпертонії. Вчені припускають, що деякі органічні кислоти, що містяться в полуниці, допомагають зменшити шкоду, якої завдають організму курці. Тому тим, хто курить, слід їсти побільше полуниці.
Ці червоні ягоди сприяють зниженню вмісту цукру в крові і допомагають налагодити роботу печінки і нирок. Полуниця зміцнює імунну систему, покращує стан судин і допомагає перемогти багато шлунково-кишкові захворювання.
Полуниця добре очищає організм, допомагає позбутися від набряків і вирішити проблему запорів, сприяє прискоренню обміну речовин. При цьому калорійність солодких ягід порівняно невисока, що робить полуницю незамінним компонентом багатьох дієт для схуднення. Полуничні розвантажувальні дні ефективні і легко переносяться організмом, а полунична дієта на відміну від багатьох інших дієт надзвичайно смачна.
У той же час вживати полуницю можна не всім.
Так, хворим на гастрит або виразкової хвороби потрібно вживати ягоди з обережністю, тому що дрібні полуничні насіння можуть подразнювати слизову шлунка. Не рекомендується полуниця і тим, хто страждає хворобами суглобів. З обережністю слід їсти полуницю людям, які приймають ліки для зниження високого артеріального тиску.
Яскраво-червона ягода є сильним алергеном, тому полуницю не дають маленьким дітям. Вагітним і годуючим жінкам також не варто зловживати полуницею, особливо якщо в роду були випадки харчової алергії.
Щоб блюдо з полуниці вийшло смачним
Існує більше сотні сортів полуниці, і не всі різновиди цієї ягоди однаково смачні. На жаль, чудовий зовнішній вигляд полуниці не завжди свідчить про її прекрасних смакових якостях - великі глянцеві ягоди найчастіше виявляються недозрілі і несмачними. Зате така полуниця виглядає надзвичайно привабливо і може використовуватися для прикраси блюд.
Найкраще вибирати полуницю не очима, а носом - сильний аромат свідчить про те, що ягоди повністю дозріли. Якщо ж ягоди стали м`якими, це означає, що полуниця перезріла. Перезріла полуниця відрізняється солодким смаком, але погано зберігається і досить швидко розкисає, тому бажано використовувати її відразу після покупки. Якщо такої можливості немає, то вимиті і очищені ягоди слід засипати цукром або замаринувати в алкоголі.
Полуниця - ягода ніжна, з нею потрібно звертатися дуже обережно. Для транспортування бажано використовувати плоскі кошики і намагатися берегти ягоди від пошкоджень. Будинки полуницю необхідно відразу розсортувати, видаливши підгнилі і мляві ягоди.
Найкраще мити полуницю у великій ємності, акуратно змиваючи з ягід пісок і забруднення. Сильний струмінь води може пошкодити ніжну ягоду. Після миття ягоди можна обережно промокнути рушником. Вимита полуниця не зберігати - її потрібно відразу очищати від плодоніжок і використовувати для приготування страв або заготовок. Для компотів, варення і багатьох десертів слід використовувати тверді ягоди, а м`які і водянисті можна перетворити в пюре, зварити з них конфітюр або зробити основою полуничного мусу.
Полуниця в кулінарії
Звичайно, звичніше всього бачити полуницю в складі десертів або у вигляді варення. Однак креативні кулінари постійно вигадують щось нове, поєднуючи, здавалося б, непоєднувані продукти. Як не дивно, в результаті виходять не просто оригінальні, але ще і смачні страви, наприклад, салат з полуниці з сиром моцарелла або зі свіжим огірком. З ягід роблять ароматні і яскраві соуси, які підходять до обсмаженої на грилі рибі або запеченої курки. Подібні страви виглядають надзвичайно декоративно і ідеально підходять для святкового столу.
Свіжі ягоди нерідко маринують в алкоголі або в апельсиновому соку. Така маринована полуниця хороша в складі салатів і десертів. При цьому використаний для маринування алкоголь набуває вишуканий полуничний аромат і відмінно підходить для приготування коктейлів.
Більшість дітей обожнює безалкогольні полуничні коктейлі. Прості в приготуванні, ці освіжаючі напої на основі молока нагадують про літо навіть серед зими.
І все-таки найсмачніше приготувати з полуниці десерт. Рецептів таких десертів чимало - від найпростішого поєднання полуниці зі збитими вершками до таких творів кондитерського мистецтва, як багатоповерхові полуничні торти. Полуниця чудово поєднується не тільки з вершками, а й зі сметаною, сиром або йогуртом, а також з різноманітними кондитерськими кремами. Хороша полуниця і з шоколадом, ця ягода ідеально підходить для приготування шоколадного фондю. Полуниця прекрасно поєднується з різними фруктами і ягодами: бананами, яблуками, грушами, апельсинами, малиною, чорницею.
З ягід полуниці готують джеми, конфітюри, мармелад, варення і цукати. Для таких заготовок найкраще використовувати щільні ароматні ягоди.
Галерея
полуничний сорбет
Квадратики з полуницею і фісташками
Баварський пиріг з полуницею і манго
Полунично-яблучні верріни
Мафіни з полуничним конфітюром
Хрусткий десерт з полуницею і ревенем
Полуничний торт
Баварський пиріг з полуницею і ревенем
полуничний коктейль
Відео: Лайфхак з полуницею | DIY Рецепти | ЛІТНІЙ DIY
Відео: Dessert without baking "Summer Mood"
Відео: Як приготувати Молочний # КОКТЕЙЛЬ з Полуницею дуже смачно # Рецепт
Яскравий колір, сильний аромат і незабутній смак роблять полуницю однією з найбільш популярних і улюблених ягід в світі. Рецепти з полуницею відрізняються дивовижною різноманітністю - з цієї солодкої ягодою готують оригінальні салати та гарячі страви, дивовижні десерти і чудову випічку, ароматні варення і вишукані напої.
