Як приготувати джем з полуниці в домашніх умовах
Джем з полуниці на зиму. рецепти
Джем отримують при варінні фруктів і ягід в цукровому сиропі. Від варення він відрізняється тим, що має консистенцію желе. Фрукти і ягоди в ньому знаходяться в розвареному вигляді.
Джеми, як і варення, відносяться до десертів і можуть зберігатися тривалий час в герметично закупорених банках.
Полуничний джем (спосіб 1). рецепт
потрібно: 1 кг полуниці, 800 г цукру, 300 мл води.
приготування
Полуницю перебрати, видалити плодоніжки і промити під холодною водою. Залишити в друшляку для стікання води.
З води і цукру приготувати сироп звичайним способом. У киплячий цукровий сироп опустити підготовлену полуницю і варити джем до готовності.
Готовий джем розлити по гарячих сухим стерилізованих банках, накрити їх прокип`яченому металевими кришками. Банки герметично закрити і поставити догори дном до охолодження.
Полуничний джем (спосіб 2). рецепт
потрібно: 1 кг полуниці, 1-1,2 кг цукру.
приготування
Очищені і промиті ягоди помістити в емальований таз, засипати цукром (0,5 кг на 1 кг ягід) і перемішати.
Залишити в такому вигляді на 16 год. Потім в таз додати ще стільки ж цукру і поставити його на слабкий вогонь. Під час варіння потрібно стежити за тим, щоб цукор не підгорав, так як це може погіршити вигляд і смак готового продукту.
Гарячий джем розкласти в сухі гарячі простерилізовані банки і герметично закрити їх металевими кришками. Остуджувати банки не перевертаючи.
Для більш тривалого зберігання джем можна піддати пастеризації. Для цього банки з джемом слід накрити прокип`яченими кришками і поставити в каструлю з гарячою водою (70 ° С). Пастеризацію проводити при температурі води 90 ° С.
Банки 0,5 л пастеризувати 15 хв, 1 л - 25 хв. Після термічної обробки банки з джемом закупорена і залишити охолоджуватися, не перегортаючи їх.
