Суп грибний з перловкою - ситно і смачно

суп грибний з перловкою Тарілка наваристого супу - прекрасний засіб відновити сили після важкого дня. Відмінним вибором для такої ситуації буде суп грибний з перловкою. Такий суп швидко насичує, зігріває і допомагає боротися зі стресом. Це чудовий суп на кожен день, що поєднує в собі доступність, простоту приготування, чудовий смак і ситність.

Користь перлової крупи

Свою назву перлова крупа отримала за схожість оброблених зерен ячменю з річковим перлами. Свого часу перлова каша міцно увійшла в солдатський раціон. На жаль, армійські кашовари не завжди справлялися з приготуванням цієї каші, тому солдатам доводилося жувати жорстку недоварену перловку, яку тут же презирливо прозвали «шрапнеллю» і «мужицьким рисом».

Тим часом, правильно приготована перловка - надзвичайно смачне і корисне блюдо. Недарма цю кашу любив Петро Перший. Перловку по-царськи замочували, варили, а потім довго мучили в печі. Заправлена вершками каша мала дивно ніжний смак. І до цього дня перловка використовується для приготування знаменитого італійського блюда - перлового різотто, яке вважається набагато більш престижним блюдом, ніж різотто, приготоване на основі рису.

Перлова крупа багата вітамінами і амінокислотами. Наприклад, в цій крупі міститься лізин, що уповільнює процес старіння і дозволяє боротися з морщінамі- калій, кальцій, залізо, мідь, цинк, марганець, нікель, кобальт та інші. Багато в перловки і фосфору, а також вітамінів групи B, A, E, D і PP. Крім того, в перловки багато клітковини, необхідної для травлення, і цінних білків.

У боротьбі за красиву фігуру

Вважається, що вживання перловки полегшує перебіг алергії. А високий вміст клітковини робить перлову кашу, зварену на воді, ідеальним стравою для тих, хто дотримується дієти. Грибний суп з перловкою містить порівняно мало калорій, але при цьому чудово насичує, тому тим, хто худне, бажано частіше включати це блюдо в свій раціон.

Слід зазначити, що супи взагалі дуже корисні тим, хто дотримується дієти. Нежирний суп з грибів з перловкою прекрасно замінює інші, куди більш калорійні страви, залишаючи після себе відчуття ситості надовго. При цьому перловка ще й очищає шлунково-кишковий тракт, покращуючи травлення.

Кулінарні хитрості

Перлова крупа досить примхлива - якщо готувати її неправильно, вона не розкриє і сотої частки свого смаку, залишиться жорсткою і несмачною. Важливо пам`ятати, що перловку треба досить довго варити. Щоб прискорити процес варіння, крупу слід вимочувати у воді протягом трьох і більше годин. У разі, якщо готується каша, вимочування може проводитися в кислому молоці, але для супу ідеально підійде проста м`яка вода.

Другий секрет смачної перловки - страви з неї потрібно їсти тільки в теплому вигляді. Остившая перлова каша малос`едобнимі, та й суп краще не варити на тиждень вперед, а перед їжею обов`язково зігрівати.

Грибний суп і перловкою

Для цього супу найкраще підходити не вишукані печериці і не благородні білі, а гриби простіше - підосичники або підберезники. На два літри води слід взяти кілограм свіжих грибів, три бульби картоплі, половину склянки перловки, одну моркву, дві цибулини, шістдесят грамів вершкового масла, сіль, перець і зелень.

Перлову крупу замочити у воді за три години до приготування супу. Промиті і порізані невеликими шматочками гриби варити протягом півгодини. Перловку зварити до напівготовності і додати до грибів. Цибулю і моркву очистити і покласти в суп цілком. Картоплю нарізати невеликими кубиками і теж додати до супу. Варити до готовності перловки і картоплі. Після цього витягти з супу цибулю і моркву, посолити і поперчити за смаком.