Багато господинь неохоче варять супи, вважаючи це блюдо дуже простим, навіть нудним. Однак існує чимало рецептів вишуканих супів, які не соромно подати і гостям на королівському прийомі. До таких супів відноситься, наприклад, крем-суп грибний - ніжне блюдо з п`янким вершково-грибним ароматом.
Що таке суп-крем
Суп-крем - це різновид супу-пюре, в яку додані густі вершки. Іноді такі супи готуються на основі білого соусу, іноді загущувальну за допомогою крохмалистих овочів і круп. В результаті виходить страва з дуже ніжною кремовою консистенцією і сильним вершковим ароматом.
Поєднання грибів і вершків відноситься до класичних. Ніжність вершків вдало підкреслює і відтіняє дражливий грибний аромат, тому грибний суп з додаванням вершків відрізняється чудовим смаком.
тонкощі приготування
Для приготування супу-крему все компоненти слід нарізати невеликими шматочками, відварити, пюрировать і змішати з густими вершками. Щоб кремовий суп вийшов по-справжньому ніжним, важливо дуже ретельно подрібнити всі інгредієнти. Простого подрібнення в блендері зазвичай буває недостатньо - для досягнення найкращого результату суп доцільно протерти через сито.
Отримане таким чином пюре змішується з відваром, після чого до суміші додаються вершки. Дуже важливо, щоб вершки були тієї ж температури, що і суп: в такому випадку обидві рідини змішаються найкращим чином. Готовий суп повинен бути абсолютно однорідним і досить густим. Подавати його слід з хрусткими сухариками або грінками будь-якого розміру. В якості прикраси підійдуть пластинки тушкованих грибів і свіжа зелень.
Які гриби краще вибрати
Для супу-крему підходять найрізноманітніші сорти грибів - від класичних печериць до благородних білих. Дуже смачний крем-суп з лисичками, оригінальний смак має такий суп, якщо приготувати його з суміші різних лісових грибів. А використання для приготування супу кожен раз різних грибів допомагає регулярно балувати домашніх новими стравами, освоївши всього пару рецептів.
Всі гриби не тільки смачні, але і по-своєму корисні. Так, білий гриб має протипухлинну дію, а також допомагає впоратися з головним болем. Лисички - кращий засіб від кишкових паразитів. Рижики допомагають в боротьбі з пухлинами і надають загальнозміцнюючу дію. Всього ста грамів опеньків досить для заповнення потреби людського організму в міді і цинку. А скромні маслюки допоможуть позбутися від подагри і посприяють профілактиці вірусних захворювань.
Крем-суп з лісових грибів
Для приготування чотирьох порцій супу слід взяти триста сімдесят п`ять грамів води або овочевого відвару, одне стебло цибулі-порею, по двісті п`ятдесят грамів лисичок і білих грибів, по тридцять грамів борошна і вершкового масла, двісті мілілітрів вершків, трохи чебрецю, сіль і перець. Гриби і цибулю дрібно нарізати, згасити у вершковому маслі протягом п`яти хвилин, після чого присипати борошном і ретельно розтерти, щоб не було грудок. Потроху додавати до суміші гарячу воду або овочевий відвар, ретельно перемішати, довести до кипіння.
За допомогою блендера перетворити суп в пюре, при необхідності протерти суміш через сито, поставити суп варитися на маленький вогонь. Тим часом нагріти вершки і додати їх до супу разом з сіллю і перцем за смаком. Ретельно перемішати суп, довести його до кипіння, після чого вимкнути вогонь і накрити каструлю кришкою. При подачі суп прикрашається листочками чебрецю. До цієї страви добре підійдуть тости або хрусткі грінки.
Багато господинь неохоче варять супи, вважаючи це блюдо дуже простим, навіть нудним. Однак існує чимало рецептів вишуканих супів, які не соромно подати і гостям на королівському прийомі. До таких супів відноситься, наприклад, крем-суп грибний - ніжне блюдо з п`янким вершково-грибним ароматом.
