Рецепти смачного грибного крем-супу: 4 варіанти страви з печерицями
Восени неможливо не згадати про такий чудовий інгредієнті як гриби. Тому ми підготували для вас 4 рецепта смачного грибного крем-супу. У кожному списку інгредієнтів ви побачите печериці, які так легко дістати в кожному супермаркеті, але їх також можна замінити на лісові гриби.
Грибний крем-суп на бульйоні
Що нам знадобиться:
600 мл курячого бульйону
2 ріпчасті цибулі
500 г печериць
2 ст. ложки борошна
40 г вершкового масла
2 ст. ложки рослинної олії
200 мл 20% -них вершків
сіль
чорний мелений перець
Як готувати грибний крем-суп:
1. Зварити заздалегідь курячий бульйон. Гарненько помити печериці та порізати їх. Потім нарізати ріпчасту цибулю.
2. Обсмажити цибулю з грибами на рослинному маслі близько 20 хвилин, додавши дрібку солі і чорного меленого перцю.
3. Викласти обсмажені гриби з цибулею в блендер, додати 1/3 частину бульйону, і все подрібнити до кремоподібного стану.
4. У каструлі розтопити вершкове масло і обсмажити 2 столові ложки борошна близько 2 хвилин. Потім додати подрібнені гриби, влити бульйон, довести до кипіння і варити 6-7 хвилин. Влити вершки, довести до кипіння і зняти з вогню. За бажанням поперчити і посолити.
Грибний крем-суп з картоплею
Що нам знадобиться:
300-400 г печериць
4 картоплі
2 ріпчасті цибулі
500 мл 20% -них вершків
рослинна олія
сіль
чорний мелений перець
Як готувати грибний крем-суп:
1. Зварити картоплю. Почистити цибулю, нарізати його. За бажанням почистити гриби, нарізати часточками. Потім просмажити цибулю 10 хвилин, після чого додати гриби. Смажити до готовності грибів, постійно помішуючи, щоб не пригоріло.
2. Коли картопля звариться, злити воду, залишивши один стакан картопляного води. Додати гриби з цибулею в картопля, потім вершки, сіль, перець і подрібнити блендером. Якщо суп занадто густий, додати туди картопляної або гарячої кип`яченої води.
Грибний крем-суп з білим вином
Що нам знадобиться:
500 мл курячого бульйону
200-300 г печериць
60 г вершкового масла
125 мл 20% -них вершків
60 мл білого сухого вина
1 ч. Ложка гірчиці діжонської
Як готувати грибний крем-суп:
1. Заздалегідь зварити курячий бульйон. Намити і дрібно нарізати гриби. В окремій каструлі розтопити масло, кине туди гриби і готувати, поки вони не стануть м`якими.
2. Додати до грибів сухе біле вино, бульйон, вершки і гірчицю. Довести суп до кипіння.
3. Збити готовий суп в блендері так, щоб він став однорідним пюре.
Грибний крем-суп з блакитним сиром
Що нам знадобиться:
500-700 г печериць
2 картоплі
1 ріпчаста цибуля
150 мл 10% -них вершків
350 мл овочевого бульйону (відвар картоплі)
150 г блакитного сиру
2-3 щіпки мускатного горіха
рослинна олія
сіль
мелений чорний перець
Як готувати грибний крем-суп:
1. Відварити картоплю і не виливати воду, в якій вона варилася - вода знадобиться нам в якості бульйону для супу. Виловити картопля і подрібнити його до пюре. Нарізати цибулю дрібно і обсмажити на олії в катстрюле з товстим дном до золотистого кольору. Нарізати гриби і додати до цибулі, прожарити їх 8-10 хвилин.
2. Влити в суміш грибів і цибулі картопляний бульйон, довести до кипіння. Додати картоплю. Збити суміш блендером до однорідної пюре. Влити вершки, при необхідності додати ще бульйону або води.
3. Блакитний сир покришити і додати в суп. Довести до кипіння, готувати поки сир повністю розплавиться і потім вимкнути і дати настоятися близько 15 хвилин.
Найкраще подавати грибний крем-суп з грінками або сухарями, нарізаними кубиками.
Джерело фотографій: depositphotos
