Є страви, які улюблені не тільки за свій відмінний смак, але і за прекрасні спогади, які вони викликають. До таких блюд ставиться, наприклад, суп грибний з локшиною, який для багатьох є справжнім символом домашнього вогнища. Рецепт супу передається з покоління в покоління, воскрешаючи пам`ять про прекрасні сімейних обідах.
Як зробити локшину самостійно
Незважаючи на те, що в магазинах продається безліч різновидів макаронних виробів, домашня локшина не стає менш привабливою. У цьому немає нічого дивного. По-перше, зроблена самостійно локшина - це на сто відсотків натуральний продукт, виготовлений без використання барвників, консервантів та іншої хімії. По-друге, домашню локшину прийнято робити з борошна м`яких сортів. Безумовно, борошно твердих сортів більш корисна, але вона невловимо стандартизує смак виробів, в які додано. В результаті все покупні макаронні вироби схожі один на одного.
Рецептуру домашньої локшини можна змінювати на свій смак, додаючи нові й нові інгредієнти. Наприклад, навіть невелика добавка до пшеничного борошна борошна іншого сорту значно змінить смак готової локшини. Можливості для творчості тут безмежні: до пшеничного борошна можна додавати борошно гречану, рисову, горохову, лляну, житнє ... І всі ці зміни неминуче позначаться на смак, зроблять його оригінальним. Також можна додавати в рецепт різні масла, прянощі і приправи. Отримана таким чином локшина буде мати сильний приємний аромат і оригінальний відтінок. Дуже ніжною, хоча і непридатною для тривалого зберігання виходить локшина, замішана на молоці.
Домашня локшина: технологія приготування
Основні складові локшини: борошно, вода, яйце і сіль. Борошно насипають гіркою на стіл, в центр вливають яйце, розмішати з теплою водою і сіллю, і замішують круте тісто. Основне завдання кулінара - зробити тісто максимально крутим, тобто додати в нього якомога більше борошна.
