Щи із квашеної капусти з рисом і грибами

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

Капуста квашена	200 гр.
Цибуля ріпчаста	75 гр.
морква	75 гр.
Борошно пшеничне	10 гр.
петрушка	10 гр. (2-3 гілочки)
Петрушка (корінь)	20 гр. (1 шт.)
Сметана 12% жирності	50 гр.
сіль кухонна	5 гр. (за смаком)
гриби сушені	50 гр.
Топлене масло	20 гр.

приготування:
Щи із квашеної капусти з рисом і грибами готуються дуже просто, рецепт такий: Зварити грибний бульйон з сушених грибів. Білі сушені гриби перебрати, видаляючи сторонні домішки, ретельно промити в холодній воді і замочити в семиразове кількості холодної води протягом 4 ч. Варити вимочені гриби в цій же воді 1,5-2 год. Варені гриби набухають, їх маса збільшується в 2 рази . Гриби відкинути на сито або друшляк, ретельно промити і нарізати кубиками. Бульйон відстоюють для осідання піску, після чого його обережно зливають і одночасно проціджують. Готовий грибний бульйон має світло-коричневий колір, приємний грибний аромат. Гриби нарізати. У готовий грибному бульйоні зварити рис до напівготовності. Цибуля ріпчаста дрібно нарізати і підсмажити на топленому маслі до світло золотистого кольору. Корінь петрушки і моркву нарізати і підсмажити з томатною пастою, капусту квашену згасити хвилин 5-10. Все пасивувати овочі ввести в грибний бульйон з рисом. Борошно пасивувати до світло жовтого кольору, і ввести все це в киплячий грибний бульйон, додати лавровий лист. Поперчити і посолити, варити ще 5-10 хвилин. В кінці варіння додати нарізані гриби, і довести до готовності. Подавати, Щі з квашеної капусти з рисом і грибами, заправленими сметаною і дрібно нарізаною зеленню. Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	10.1	26.4	35.1	398
1 порція	2.5	6.6	8.8	100
100 гр.	2	5.1	6.8	78