Свіжі лісові гриби з`являються у продажу тільки влітку і восени, в інші пори року споживачам доводиться задовольнятися сушеними грибами або замороженим сировиною. На відміну від інших грибних страв, грибний суп з печериць можна готувати цілий рік. Як заморожені, так і свіжі шампіньйони завжди доступні, недорого коштують і відрізняються прекрасними смаковими якостями.
переваги печериць
Печериці - найпоширеніші в світі гриби, які популярні навіть у тих країнах, де гриби раніше в їжу не вживали. На відміну від багатьох інших грибних культур печериці можна вирощувати на спеціальних грибних фермах або навіть вдома. У Франції печериці культивують з сімнадцятого століття. Коштують такі гриби недорого, набагато дешевше своїх лісових побратимів, що також робить їх вельми популярними.
Ці гриби мають характерний зовнішній вигляд, їх практично неможливо сплутати з іншими грибами. Однак молоді дикорослі екземпляри можна переплутати з отруйною блідою поганкою, тому безпечніше все-таки вживати в їжу спеціально вирощені печериці.
Гриби містять малу кількість калорій, жирів і вуглеводів, що робить печериці дуже популярним продуктом серед тих, хто хоче скинути вагу. Крім того, ці гриби містять багато фосфору, залізо, цинк, калій, вітаміни групи B і нікотинову кислоту. Печериці допомагають підтримувати шкіру в тонусі, знімають втому, покращують пам`ять і чудово насичують. Важливо, що термічна обробка практично не зменшує корисні властивості цих грибів.
Доступність печериць і їх прекрасний смак дозволяють надзвичайно широко застосовувати ці гриби в кулінарії. Вони швидко готуються і надають будь-якої страви вишуканість. Печериці варять, смажать, тушкують, запікають, готують на грилі і навіть їдять в сирому вигляді.
Незважаючи на очевидну користь печериць, слід пам`ятати, що ці гриби, як і їх дикорослі побратими, погано перетравлюються. Тому їх не варто вживати в їжу маленьким дітям. Літнім і ослабленим людям, а також тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту, також не слід робити печериці основою свого раціону.
Правила підготовки печериць
Куплені в магазині печериці не слід зберігати в холодильнику довше п`яти днів, страви зі свіжих грибів виходять більш смачними і корисними. Мити печериці слід безпосередньо перед приготуванням під струменем води. Вимочувати гриби не потрібно - це зробить їх водянистими і несмачними. Багато кулінари радять взагалі не мити печериці, а просто ретельно протерти їх тканинною серветкою від залишків землі і сміття.
Вимиті гриби ріжуться тонкими пластинками або кубиками. Для других страв краще перший варіант нарізки, для супів і випічки - другий. Нарізані печериці бажано використовувати відразу ж.
Швидкий суп з печериць
На три літри води слід взяти півкіло свіжих печериць, три бульби картоплі, одну моркву, одну цибулину, дві жмені вермішелі-павутинки, сіль і перець за смаком, зелень для прикраси. Промиті і нарізані невеликими шматочками шампіньйони відварити в підсоленій воді, додати зажарку з дрібно нарізаної цибулі і натертої на тертці моркви і нарізаний невеликими кубиками картоплю.
Коли картопля буде майже готовий, опустити в суп вермішель-павутинку і варити до готовності. Вимкнути вогонь і дати супу настоятися протягом декількох хвилин, після чого подавати до столу з сметаною і свіжою зеленню.
Відео: Грибний суп з печериць рецепт Секрету Як приготувати грибний суп
Свіжі лісові гриби з`являються у продажу тільки влітку і восени, в інші пори року споживачам доводиться задовольнятися сушеними грибами або замороженим сировиною. На відміну від інших грибних страв, грибний суп з печериць можна готувати цілий рік. Як заморожені, так і свіжі шампіньйони завжди доступні, недорого коштують і відрізняються прекрасними смаковими якостями.
