Суп грибний з м`ясом: сподобається всім!

суп грибний з м`ясом Важко знайти людину, яка б не любила грибні супи, але деякі стверджують, що не можуть наїстися стравами без м`яса. У такій ситуації варто спробувати приготувати ситний і поживний суп грибний з м`ясом. Таке блюдо не тільки наситить, але і зігріє в холодний день, і відновить сили. Грибний аромат додасть м`ясу особливий приємний смак, і суп обов`язково сподобається всім їдоках.

Поєднання грибів і м`яса

прихильники роздільного харчування вважають, що не варто поєднувати між собою різні види білків. Так, небажаними є поєднання м`яса і яєць, сиру і грибів, грибів і м`яса. З іншого боку, такі поєднання є практично у всіх національних кухнях. Всі народи, активно використовували гриби в кулінарії, здавна поєднували їх не тільки з овочами, але і з м`ясом, рибою, молочними продуктами.

Можна сказати, що такі поєднання перевірені часом. Гриби додаються до різних м`ясних страв, просочуючи м`ясо своїм ароматом і роблячи його ніжніше і пікантні. Причому м`ясо можна використовувати будь-який - гриби однаково добре підходять до яловичині і свинині, індичці і курці, телятині і баранині. А використовуючи різні сорти грибів, можна отримувати нові цікаві страви.

секрети смаку

Сумно, коли з двох смачних продуктів виходить один посередній. Щоб м`ясо і гриби не забивали один одного в одній страві, важливо правильно їх поєднувати. Так, бажано відварювати ці продукти окремо, поєднуючи м`ясної і грибний бульйони в кінці приготування. Ця проста міра дозволить зберегти ніжний грибний аромат.

М`ясо для приготування такого супу найкраще варити великим шматком, закладаючи його в окріп. В цьому випадку бульйон буде не дуже наваристим, зате м`ясо не вивариться, збереже свою соковитість і яскравий смак. А варіння грибів, навпаки, слід починати в холодній воді, щоб грибний бульйон вийшов концентрованим і міцним. Цей спосіб приготування, можливо, трохи більш трудомісткий, ніж варіння всіх інгредієнтів відразу в одній каструлі, але результат того вартий: коли бульйони будуть змішані, шматочки відвареного м`яса легко просочаться грибним ароматом і стануть особливо смачними. З прянощів до такого супу чудово підійдуть кріп, чорний перець горошком, лавровий лист і петрушка.

Смачний суп з грибами

Для приготування такого супу потрібно п`ятсот грамів яловичини, п`ятсот грамів свіжих або заморожених грибів, три головки ріпчастої цибулі, дві моркви, п`ятсот грамів картоплі, соняшникова олія, сіль, перець, лавровий лист, зелень. Спочатку необхідно зварити м`ясо. Для цього шматок яловичини слід залити чотирма літрами окропу, додати пару цибулин, довести до кипіння, зняти піну і варити до готовності. Готове м`ясо вийняти, цибулю викинути. Гриби промити і почистити, нарізати на невеликі шматочки. Підготовлені гриби слід залити невеликою кількістю окропу і варити протягом десяти хвилин. Після цього воду злити, а гриби покласти в м`ясний бульйон, довести до кипіння і варити ще хвилин двадцять.

Частину, що залишилася цибулину дрібно нарізати і обсмажити в олії разом з очищеною і натертої на тертці морквою. Додати овочі в суп, туди ж покласти картоплю, нарізану невеликими кубиками, і яловичину, також нарізану на шматочки. Незадовго до готовності картоплі суп слід посолити, додати в нього лавровий лист, перець горошком і інші прянощі за смаком, варити ще десять хвилин на слабкому вогні. Після цього вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати супу настоятися. Подавати блюдо слід зі свіжою зеленню і сметаною.