Модні десерти на новий рік 2015

Панна котта - це ніжний десерт з вершків та желатину, яким славиться Італія. Дослівно назва десерту перекладається як варений крем, але по суті - це кремовий пудинг. Passion.ru пропонує вам рецепт цієї страви - його під силу приготувати будь-якій господині! Нам буде потрібно: Вершки - 1 стакан, Молоко - 1 стакан, Цукор - 0,5 склянки, Ванільний цукор - 1 ч. Ложка, Желатин - 1 ст. ложка (8 г), Лимон - 1 шт., Полуниця свіжоморожена - 200-300 г, Шоколадні кульки (для прикраси). Панна Котта Замочити желатин в холодній воді. Коли набубнявіє, розпустити на водяній бані. Вершки з молоком з`єднати з 2 ст. ложками цукру, ванільним цукром і цедрою лимона (більше лимон в рецепті використовуватися не буде), прогріти масу на вогні до 80 градусів. Масу зняти з вогню і додати розпущений желатин, перемішати. Панна Котта Вершкову масу розлити по формах і прибрати в холодильник на 3 години і більше. Панна Котта Для соусу полуницю розморозити, подрібнити з цукром допомогою блендера. Кількість цукру залежить від солодощі ягід. З 1-2 ст. ложок цукру зробити пудру. Панна Котта Вийняти десерт з формочок, перевернувши їх на тарілку. Полити соусом і прикрасити шоколадними кульками, посипати цукровою пудрою.

2. Капкейкі Капкейкі - це тістечка, які випікаються в формі маленьких кексів і прикрашаються зверху кремом. Вони дуже привабливо виглядають на святах, дитячих Днях народження і навіть весіллях. Капкейкі - це порційні тортики, існує багато способів їх прикрасити! Для капкейков підійде будь-який рецепт тесту для кексів або бісквітів. Зазвичай до складу тесту для капкейков входять вершкове масло або сметана. В нашій колекції є багато різних варіантів рецептів для капкейков. Ви можете піч за своїм рецептом або спробувати ось цей: Базовий рецепт для капкейков: стакан цукру, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 2 ч.ложки ванільного екстракту або пакетик ванільного цукру, 1.5 склянки борошна, 1 3/4 ч.ложки розпушувача, 3/4 склянки молока, 1/4 ч.ложки солі. Масло і яйця повинні бути кімнатної температури. Заздалегідь розігрійте духовку і приготуйте форму для кексів. Зручно використовувати силіконову форму або паперові вставки для кексиков. Як розм`якшити масло: Холодне масло потрібно викласти з холодильника за годину до використання. Є і швидкий варіант (нижче), якщо хочете заощадити час. Головне - не вдавайтеся до послуг мікрохвильовки! Масло розм`якшити нерівномірно, або навіть місцями почне плавитися - це зовсім не те, що потрібно! Швидкий спосіб розм`якшити масло: Покладіть холодне масло між 2 шматками для випічки або пергаменту. Розкачайте качалкою як тісто, в пласт товщиною 0.5 см. Відразу швидко відліпити від пергаменту, поки масло ще не прилипло. Масло готово! Перед тим, як викласти в форму для кексів паперові стаканчики-вставки, злегка витріть верх форми паперовим рушником або серветкою, просоченою рослинним маслом. У разі, якщо капкейкі піднімуться вище рівня форми, верхній край не прилипне до форми. Навіщо потрібні паперові вставки? Практично: Навіть якщо ви рясно змажете поглиблення форми вершковим маслом або маргарином, капкейкі все одно можуть прилипнути, особливо якщо бісквіт дуже ніжний або якщо в тісто додати шоколад або фрукти. Естетично: Паперові вставки роблять капкейкі яскравіше і привабливіше. Кінцевий продукт виглядає акуратно. Збити розм`якшене вершкове масло з цукром до пишної повітряної маси. Іноді зупиняйтеся і відскрібати масло зі стінками миски. Збивати можна міксером або звичайної ложкою. Повинна вийти світла пишна і легка маса зразок густих збитих вершків, недостатньо просто збити до однорідності. Додавайте яйця по одному, продовжуючи збивати. Яйця повинні бути кімнатної температури, холодні яйця важко вводити в масло, вони зроблять структуру зернистої. Смакові добавки та ароматизатори На цьому етапі можна додати в тісто різні ароматизатори (за рецептом або за бажанням) - ваніль, лимонну або апельсинову цедру, мигдальний екстракт, ложку вишневої наливки і т.д. Просійте разом борошно, сіль і розпушувач. Якщо за рецептом є сода або какао-порошок - просійте їх разом з борошном. Це робиться для того, щоб тісто було однорідним і без грудок, щоб його не потрібно було багато заважати. Якщо багато заважати - загубиться легкість. Додайте сухі інгредієнти в масляну суміш і акуратно перемішайте, зіскрібаючи тісто зі стінок по ходу справи. Розкладіть тісто по формах. Розкладати можна простий ложкою, але дуже зручно ложкою для морозива. Дуже важливо відразу поставити їх в духовку, тому духовку треба розігріти заздалегідь! Розпушувач починає діяти відразу після додавання в тісто, і втрачає силу з кожною хвилиною. Капкейкі печуть в гарячій духовці - 180-190 С, близько 20 хвилин. Вони готові, якщо центр злегка пружинить при натисканні пальцем. Про всяк випадок перевірте ще на готовність зубочисткою. Якщо зубочистка виходить з центру чистої - пора виймати! Якщо на зубочистку налипнуло вологе тісто - печіть ще пару хвилин і знову перевірте. Злегка остудіть у формі, потім вийміть і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Прикрашати кремом або глазур`ю можна тільки повністю остиглі капкейкі. Капкейкі можна, звичайно, і не прикрашати, але тоді ви пропустіть нагоду створити маленький кулінарний шедевр. Прикрасити можна кремом або глазур`ю, а також посипати різноманітними кондитерськими посипаннями. Виберіть рецепт крему для тортів на сайті або спробуйте ось цей: Крем для прикраси: стакан молока, 4 столові ложки борошна, 200 г вершкового масла, 1 склянка цукру, 1 ч.ложка ванільного екстракту або пакетик ванільного цукру. Спосіб приготування: У невеликій каструльці нагрівайте молоко з борошном, весь час помішуючи, поки суміш не стане густою і пастоподібної. Охолодіть (можна поставити в миску з холодною водою). Збити міксером розм`якшене масло з цукром до легкої світлої маси. Додати ваніль, і по частинах заварний суміш. Збивайте до однорідного стану. Приберіть в холодильник на 1.5 години, поки не загусне до консистенції крему, яким можна прикрашати кондитерські вироби. Ароматизатори та барвники для крему: В кінці в крем можна додати харчові барвники, і ароматизатори - ваніль, какао-порошк, і ін. На нашому сайті ви можете подивитися відео-рецепт: як зробити капкейкі. Дивіться рецепти капкейков, а також крему для прикраси.

3. Печиво Брауні СКЛАДОВІ 150 г вершкового масла 150 г коричневого цукру (Демерара або мусковадо) 100 г шоколаду з вмістом какао не менше 70% 100 г очищених волоських горіхів 2 яйця 60 г борошна щіпка солі СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ Розігрійте духовку до 150 ° С. Шоколад і вершкове масло розтопіть на водяній бані. Волоські горіхи порубати невеликими шматочками. Збийте яйця з цукром і сіллю. Влийте шоколадно-масляну суміш і перемішайте. Додайте борошно і горіхи. Застелите квадратну форму розміром 20х20 см папером для випічки (краю паперу повинні виступати над бортами) і перелийте тісто. Воно повинно бути налито шаром близько 3 см. Випікайте 20-25 хв. Вийміть форму з духовки і дайте охолонути на решітці. Потім накрийте корж харчовою плівкою і приберіть форму з Брауні в холодильник на 12 год. Вийміть корж з форми і покладіть на обробну дошку. Наріжте прямокутними шматочками розміром 5х10 см.