великодні кекси, рецепт з фото
Підготовка до Великодня займає всю передсвятковий тиждень: господині фарбують яйця, готують паски, сирні паски і найулюбленіші сімейні страви для розговіння. Якщо немає бажання возитися з дріжджовим тестом, замість пасок можна спекти великодні кекси. Солодкі міні-кекси з додаванням родзинок, сухофруктів або цукатів заощадять немало часу, до того ж їх дуже зручно їсти - подача порційна, тому глазур НЕ буде кришитися, як при нарізанні традиційних пасок.
Кекси, прикрашені цукровою глазур`ю і посипанням, будуть виглядати на столі дуже ошатно і святково. За смаком вони нічим не поступаються традиційної пасхальної випічки, виходять пишними і м`якими, з приємним ароматом ванілі і красивими високими шапочками.
дивіться інші великодні рецепти і майстер-класи з покроковими фотографіями.Інгредієнти для тіста:
- курячі яйця - 2 шт .;
- вершкове масло - 100 г;
- цукор - 200 г;
- сіль - 1 трісок .;
- ваніль - на кінчику ножа;
- 15-20% сметана - 100 г;
- розпушувач для тіста - 1,5 ч. л .;
- родзинки - 100 г;
- пшеничне борошно - 200 г.
Інгредієнти для глазурі:
- яєчний білок - 1 шт .;
- цукрова пудра - 200 г;
- ванільних цукор - 5 м
Час приготування - 50 хвилин.
Вихід - 12 шт.
Рецепт великодніх кексів
1) Ізюм запарюємо крутим окропом, даємо набрякнути 20 хвилин (для приготування великодніх кексів підійде як світлий, так і темний родзинки без кісточок). Віджимаємо родзинки від води, обсушуємо на рушник і обвалюють у борошні, щоб він при випічці не опуститься на дно кексів.
2) У глибоку миску вбиваємо яйця і додаємо вершкове масло, розм`якшене при кімнатній температурі (розтоплювати на водяній бані або в мікрохвильовій печі не потрібно!). Збиваємо за допомогою міксера 3-4 хвилини до однорідності. Залежно від якості вершкового масла і ступеня його розм`якшення воно може розійтися повністю або зібратися шматочками - переживати не варто, воно дійде до однорідності після наступного кроку.
3) В олійно-яєчну суміш додаємо сіль, цукор, ванілін, сметану і розпушувач для тіста. Збиваємо віночком або міксером 1-2 хвилини до однорідності.
4) Поступово вводимо борошно, просіваючи її через сито, продовжуючи працювати міксером (борошна знадобиться 200 г = 1 стакан з високим верхом). В результаті має вийти густе тісто, однорідне і без грудок.
5) Додаємо родзинки і дуже акуратно перемішуємо тісто ложкою зверху вниз.
6) Розкладаємо тісто по формах - найзручніше використовувати паперові капсули або силіконові форми, які не потребують мастилі (якщо використовуєте залізні форми, змастіть їх рослинною олією). Наповнюємо форми на 2/3 об`єму, залишаючи місце на зростання тесту.
Ставимо в холодну духовку (щоб шапочки кексів не тріснув), виставляємо температуру 180 градусів і випікаємо 25-30 хвилин. Готовність перевіряємо дерев`яною зубочисткою - якщо вона виходить сухою з тіста, значить, випічка готова.
7) Поки кекси остигають, готуємо цукрову глазур: збиваємо охолоджений білок до побіління, але не до піків, поступово вводимо цукрову пудру і ванільний цукор. Покриваємо шапочки глазур`ю за допомогою кулінарного пензлика з натуральним ворсом (якщо такої немає, акуратно наносимо глазур чайною ложкою).
8) Прикрашаємо випічку декоративної посипкою і даємо застигнути глазурі.
Великодні кекси з родзинками і цукровою глазур`ю готові. Вони відмінно пропікаються, виходять ніжними і залишаються м`якими до 3 днів.
