Дієтичні салати: кілька низькокалорійних рецептів

дієтичні салати Багато людей автоматично відносять салати до здорової і безпечної для фігури їжі. Жінки, які сидять на дієтах, в ресторанах часто замовляють салати замість основних страви і вдома теж нерідко обмежуються салатом на обід або вечерю. Однак салати далеко не завжди безпечні для вашої талії. Дієтичні салати - це не будь-які салати, а приготовані за певними правилами поєднань продуктів.

Одна порція улюбленого багатьма салату цезар може містити від 1010 ккал і 76 г жиру до 230 ккал і 6 г жиру. У першому випадку для приготування салату використовується дуже жирна заливка, обсмажені в олії грінки і смажена куріца- щоб приготувати більш легкий дієтичний салат цезар, можна готувати курку на грилі, сушити грінки в тостері і готувати заливку з мінімальним вмістом жиру. Якщо готувати салати з великою кількістю майонезу, ковбасою, беконом, жирним сиром, картоплею, то майже з тим же успіхом можна харчуватися гамбургерами і картоплею-фрі: принаймні, калорійність раціону в обох випадках буде приблизно однаковою.

Як приготувати дієтичний салат

дієтичні салати Так як же готувати корисні дієтичні салати? Основним інгредієнтом таких салатів зазвичай є низькокалорійні овочі - зелень (наприклад, салат, петрушка, шпинат), огірки, капуста. Як правило, такі інгредієнти складають половину обсягу готового салату. Іншими популярними і дуже корисними інгредієнтами салатів є помідори, варені боби або квасоля, зелений горох (свіжий або консервований), морква, гриби, болгарський перець, цибуля, часник і так далі. Бажано вибирати овочі різних кольорів, щоб забезпечити максимальну різноманітність вітамінов- при можливості купуйте зелень найтемніших кольорів - чим темніше листя, тим більше в них поживних речовин.

Щоб дієтичний салат вийшов більш ситним, в нього можна додати трохи білкових продуктів, наприклад, сир зі зниженим вмістом жиру, яйце, відварна або запечена курка, риба. На готовий салат можна покласти кілька шматочків авокадо, оливок або посипати його меленими горіхами. Таких висококалорійних інгредієнтів в салатах має бути дуже мало. Щоб готувати прості дієтичні салати, не обов`язково спеціально вивчати кулінарні книги - можна просто експериментувати з різними комбінаціями перелічених вище інгредіентов- більшість з них добре поєднуються один з одним.

Крім цього, дуже смачні дієтичні салати можна готувати з різноманітних фруктів і ягід: яблук, груш, бананів, винограду, апельсинів, слив, чорниці, малини (можна використовувати заморожені ягоди), гранатів і так далі. Тут потрібно дотримуватися того ж принципу, що і під час приготування овочевих салатів: низькокалорійних інгредієнтів (таких як яблука, сливи, груші) має бути значно більше, ніж калорійних фруктів і ягід - бананів, винограду та інших. Як заливки можна використовувати простий або ванільний йогурт, а також кефір. Фруктові салати не тільки є джерелом вітамінів, але і пригнічують тягу до солодкого, яка є актуальною проблемою для багатьох тих, що худнуть.

Після того, як ви вибрали низькокалорійні і корисні інгредієнти для салату, залишається ще один важливий питання - чим заправити дієтичний салат? Якщо змішувати з овочами велика кількість жирної заливки, салат принесе мало користі тим, хто хоче схуднути. Дієтичні заправки до салатів зазвичай готують з різних видів оцту, лимонного соку, оливкової олії і різних приправ. Чим калорийнее інгредієнт, тим менше його повинно бути в складі заправки. Ось кілька рецептів, за якими можна приготувати смачні дієтичні соуси для салатів:

Соус з бальзамічним оцтом і медом. Щоб приготувати заправку для однієї порції салату, вам знадобиться одна столова ложка бальзамічного оцту, чверть столової ложки меду, половина чайної ложки гірчиці, половина столової ложки нерафінованої оливкової олії, сіль і перець за смаком. Перемішайте інгредієнти в маленькій чашці до отримання однорідної маси.

Дієтична заправка для салату з часником і курячим бульйоном. Для приготування заправки на дві-три порції потрібна одна головка часнику (її потрібно розчавити або дрібно натерти), половина столової ложки дрібно порізаного свіжого імбиру, одна столова ложка дрібно порізаної зеленої цибулі, одна восьма чашки курячого бульйону, одна столова ложка рисового або виноградного оцту , половина столової ложки соєвого соусу і така ж кількість кунжутної олії. Змішайте всі компоненти в окремій чашці безпосередньо перед приготуванням салату.

Заправка для салату з майонезом. Хоча більшість людей, які прагнуть схуднути, вважають за краще готувати дієтичні салати без майонезу, час від часу цілком можна дозволяти собі є цей соус - звичайно, в невеликих кількостях. Інгредієнти заправки (на дванадцять порцій): три чверті чашки легкої сметани (10% жирності), три чверті чашки знежиреного грецького йогурту, третина чашки легкого майонезу, одна чайна ложка давленного або дрібно натертого часнику, одна чайна ложка дрібно натертого лука, одна столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки, одна чайна ложка солі, мелений чорний перець , одна-дві столові ложки білого бальзамічного оцту, дві чашки молока (1% жирності). Помістіть в одну чашку і ретельно перемішайте сметану, йогурт, майонез, часник, цибулю, петрушку, сіль і перець. Продовжуючи помішувати, влийте в соус бальзамічний оцет, потім - молоко. Спробуйте заправку і при бажанні додайте ще трохи приправ або оцту.

Низькокалорійні салати для святкового столу

Свята - важкий час для людей, яким доводиться докладати багато зусиль, щоб їх вага залишався в межах норми. Багато худнуть до свят, а потім витрачають багато сил, щоб позбутися від набраних під час застіль кілограмів, і так повторюється знову і знову, з року в рік. Зрозуміло, це не йде на користь здоров`ю і до того ж викликає зайвий стрес: думки про те, якими дієтами і скількома годинами в спортзалі доведеться розплачуватися за кожне святкові ласощі, можуть зіпсувати все задоволення. Однак тримати свою вагу під контролем цілий рік - цілком здійсненне завдання, і для цього не обов`язково ставити на святковий стіл виключно овочеві і рибні страви.

Наприклад, замість традиційного салату олів`є або цезаря, можна готувати дієтичні святкові салати, які за смаком мало відрізняються від більш калорійних аналогів. В першу чергу, потрібно обмежити використання майонезу. Наприклад, в якості заправки до олів`є можна використовувати простий йогурт або сметану з 10% жирністю і одну-дві столові ложки майонезу. Замість ковбаси можна додати в салат відварну курку, яловичину або навіть кальмарів. Відмінно підійде для святкового столу дієтичний салат цезар. Для приготування шести порцій салату вам будуть потрібні:

один-два нігтики часнику, дрібно порізаного або розчавленого;

одне-два філе анчоусів (пропустити через м`ясорубку або дуже дрібно порізати);

сік одного лимона;

дрібка солі;

три краплі вустерського соусу;

півчашки легкого майонезу;

дві-три столові ложки води (щоб додати соусу потрібну консистенцію);

чотири столові ложки тертого пармезану;

один качан ромен-салату (використовуйте тільки внутрішні, ніжні листи);

чорний перець;

півчашки грінок для салату (за бажанням).

Щоб приготувати соус для цезаря, змішайте в чашці часник, фарш з анчоусів і сіль. Коли сіль розтане, додайте лимонний сік, вустерский соус, майонез і воду. Після того, як у вас вийде соус потрібної консистенції, додайте в нього дві столові ложки тертого сиру.

Вимийте салат і руками порвіть листя на шматки невеликого розміру. У великій чашці змішайте ромен-салат, грінки та заливку. Розкладіть готовий салат по тарілках і посипте його невеликою кількістю пармезану і меленого чорного перцю. Одна порція такого салату містить приблизно 45 ккал. Якщо ви хочете, щоб святковий салат цезар вийшов більш калорійним і поживним, можна додати в нього приготовані на грилі шматочки курячої грудинки.