Кефір по праву вважається одним з найбільш корисних для здоров`я молочних (вірніше, кисломолочних) напоїв. Його рекомендують пити хворим і здоровим, дітям і дорослим. Кефір має дивну здатність позитивно впливати на мікрофлору кишечника, і, відповідно, на стан організму в цілому. Напій допомагає зберегти або знайти здоров`я і навіть схуднути.
дивовижна історія
Слово «кефір» має тюркське походження. Напій вперше з`явився на Північному Кавказі, де завжди було багато довгожителів. Однією з причин міцного здоров`я і довгого життя горян вважається саме любов до освіжаючому кисломолочному напою, секретом приготування якого жителі Кавказу ділитися категорично не хотіли.
Горяни мали досить вагомі підстави зберігати в таємниці технологію приготування свого національного напою: у них існувало повір`я, що секрет приготування кефіру не можна розкривати, щоб не накликати на свій народ різні біди. Кефірну закваску можна було продавати або дарувати: вона передавалася тільки в спадщину від одного покоління іншому. Продавати ж готовий напій ніякі повір`я, втім, не забороняли. Торгівля процвітала з 1867 року, кефір коштував дуже дорого, і багато виробників молочних продуктів мріяли дізнатися секрет його приготування.
На початку двадцятого століття вдалося вивідати рецепт унікального напою: кавказький князь відкупився від звинувачень у викраденні російської дівчини декількома фунтами кефірних грибків. Рецепт став відомим, кефір став популярним.
Не просто кисле молоко
Кефір - це напій, який виходить в результаті спиртового і молочнокислого бродіння. Для виробництва кефіру необхідні так звані «кефірів грибки», які являють собою симбіоз більш десяти видів мікроорганізмів. Провести кефірів грибки штучним шляхом неможливо: саме з цієї причини технологія виробництва кефіру так довго залишалася загадкою.
Кефірів грибки мають білий або світло-кремовий колір і невеликі розміри. У сприятливих умовах мікроорганізми розмножуються, грибок збільшується в розмірах, зростає.
Від інших кисломолочних продуктів кефір відрізняється тим, що в його склад входить унікальний набір мікроорганізмів. Для виробництва напою використовується молоко: від його жирності залежить і жирність кефіру. Найбільш поширений кефір з вмістом 2,5 відсотків жиру. Знежирений же кефір є одним з ключових продуктів багатьох дієт для схуднення.
Як і інші кисломолочні продукти, кефір є пробиотиком, впливаючи на кишкову флору та обмін речовин. Регулярне вживання кефіру призводить до пригнічення діяльності патогенних бактерій в кишечнику. Кефір не тільки оздоровлює мікрофлору, але і має заспокійливу дію, стимулює імунітет і очищає організм.
Примітно, що вживати кефір можуть навіть люди, які страждають непереносимістю лактози. Кефір засвоюється набагато швидше молока, а крім того, напій стимулює травлення, полегшуючи засвоєння інших продуктів.
Характерно, що корисні властивості кефіру залежать від віку напою. Будь-кефір корисний, але вибирати його слід акуратно, в залежності від індивідуальних потреб організму. Одноденний кефір - добрий проносний засіб, триденний ж, навпаки, має закріплює дією.
Чи всім можна пити кефір?
Незважаючи на те, що кефір вважається чудодійним оздоравливающим засобом, пити його лікарі рекомендують не всім. Наприклад, в раціон дітей кефір включають тільки після восьмимісячного віку, причому починати лікарі рекомендують всього з пари ложок напою.
Раніше кефір через вміст в цьому напої невеликої кількості етилового спирту не рекомендували пити дітям, тим, хто страждає деякими нервовими і психічними захворюваннями, що видужують алкоголікам і тим, хто за кермом. Але в кефірі, зробленому за сучасними технологіями, вміст етилового спирту мізерний, тому його в помірних кількостях можна вживати навіть тим, кому алкоголь протипоказаний.
Не рекомендується зловживати кефіром тим, хто страждає захворюваннями, викликаними підвищеною кислотністю шлункового соку. при деяких захворюваннях печінки і нирок теж не слід пити кефір безконтрольно в великих кількостях - краще проконсультуватися з лікарем.
Найкраще пити кефір на ніч - не дарма в багатьох лікарнях і санаторіях цей напій завжди пропонують перед сном. Незважаючи на те, що навіть самий жирний кефір відрізняється відносно низькою калорійністю, він прекрасно насичує і може замінити вечерю. Тому кефір - справжній порятунок для тих, хто вечорами відчуває голод: стакан густого напою дозволить обійтися без вечірньої трапези. Крім того, кефір розслабляє, знімає стрес, зменшує відчуття тривоги і сприяє хорошому сну.
Саме з цієї причини не рекомендується пити кефір в першій половині дня або в ситуаціях, коли необхідно зосередитися. Для «підзарядки» кефір не підійде.
Кефір та схуднення
Існує безліч дієт на основі кефіру: просто кефір, для кефіру гречана, кефіру овочева, кефіру сирна та інші. Крім того, тим, хто худнуть, рекомендують розвантажувальні дні на кефірі. Таким чином, кефір вважається одним з найкращих продуктів для схуднення.
Популярність ця невипадкова. Кефір комплексно впливає на організм:
Напій надає очищаючу дію, допомагає позбутися від токсинів, які утворюються в процесі розщеплення жирів, а також від надлишків рідини;
Кефір впливає безпосередньо на обмін речовин, прискорюючи його;
Кефір добре насичує і дозволяє уникнути мук голоду;
Напій заспокоює, знімає стрес (а дієта - це завжди стрес) і дозволяє уникнути переїдання.
Відео: СЕМЕНА ЛЬОНУ для схуднення, ЗДОРОВ`Я І КРАСИ
Кефір по праву вважається одним з найбільш корисних для здоров`я молочних (вірніше, кисломолочних) напоїв. Його рекомендують пити хворим і здоровим, дітям і дорослим. Кефір має дивну здатність позитивно впливати на мікрофлору кишечника, і, відповідно, на стан організму в цілому. Напій допомагає зберегти або знайти здоров`я і навіть схуднути.
