На території пострадянського простору класичний салат мімоза є майже таким же поширеним святковим (особливо - новорічним) блюдом, як салат олів`є. Свою назву салат отримав через верхнього шару, який по яскравожовтого кольору і текстурі нагадує квіти мімози.
Готувати його нескладно, але весь процес займає не менше півтори години, а крім того, всі верстви повинні як слід просочитися, перш ніж салат можна буде подавати на стіл. В ідеалі його потрібно готувати ввечері напередодні свята.
Салат мімоза з рисом
Складові:
250-350 г консервованої риби (в більшості рецептів рекомендується використовувати сардини в маслі, але непогано підходить і тунець);
5 яєць;
Півчашки рису (можна трохи менше, але не більше);
Три або чотири морквини середнього розміру;
Пучок зеленої цибулі (якщо його немає, можна використовувати ріпчаста цибуля - одну або дві цибулини);
Майонез - приблизно 300 г, але взагалі його кількість - це питання смаку;
Мелений чорний перець;
Сіль за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Підготуйте інгредієнти: відваріть яйця (їх потрібно варити круто, але не тримати в воді занадто довго - дуже важливо, щоб вони зберегли яскраво-жовтий колір, інакше верхній шар буде мати синюватий відтінок, що не дуже схожий на мімозу) - відваріть моркву , почистіть її, і дайте охолонути до кімнатної температури-зваріть рис і теж дайте йому охолонути (рис повинен бути розсипчастим!) - злийте масло з баночки з рибою, якщо в рибі є кістки - видаліть їх, а потім роздушіть рибу вілкой- промийте зелений цибуля, або очистіть від верхнього шару ріпчаста.
Крок 2. Візьміть салатницю, краї якої перпендикулярні дну (бажано, але не обов`язково, щоб вона була прямокутної), або невелику форму для випічки. Покладіть на дно салатниці шар рису товщиною близько трьох-чотирьох сантиметрів, а потім помажте рис шаром майонезу. Залежно від розмірів і глибини салатниці, на цьому кроці можна використовувати весь зварений рис, або тільки його частина.
Крок 3. Обережно викладіть на шар рису і майонезу шар риби, і поверх неї намажте ще трохи майонезу.
Крок 4. Дрібно наріжте зелену або ріпчасту цибулю, і викладіть його на шар риби. Зверху посипте трохи чорного перцю, а потім - знову майонез.
Крок 5. Очистіть варені яйця і відокремте білки від жовтків. Для цього зробіть неглибокий круговий розріз так, щоб не зачіпати жовток, відкрийте яйце, і вийміть жовток. Виконайте те ж саме з усіма яйцями і складіть жовтки на окрему тарілочку.
Крок 6. Натріть білки на дрібній тертці, або роздушіть їх виделкою, рівним шаром викладіть їх в салатницю, зверху посипте сіллю і змастіть майонезом. Якщо у вас залишився ще варений рис, викладіть його ще одним шаром поверх білка.
Крок 7. Натріть варену моркву на крупній тертці.
Крок 8. Викладіть терту моркву поверх яєчного шару, і злегка притисніть салат руками. Нанесіть на моркву шар майонезу, і рівномірно розподіліть його по поверхні за допомогою ложки або спеціальної лопатки.
Крок 9. Тепер прийшла черга яєчних жовтків. Натріть їх на дрібній тертці - це можна робити прямо над салатом, або в окремій чашці (вона повинна бути абсолютно сухою), і акуратно розподіліть їх по поверхні салату. Потрібно стежити за тим, щоб жовтки не змішувалися з майонезом, так що краще всього розподіляти їх руками.
Крок 10. Накрийте салатницю харчовою плівкою, і поставте її в холодильник на кілька годин, щоб інгредієнти як слід просочилися майонезом.
Крок 11. Салат мімоза зазвичай подають в тому ж посуді, в якій його готували. Однак ви можете заздалегідь нарізати його шматочками і розкласти по тарілках. Це може позбавити вашу скатертину від зайвих плям, а стіл тільки виграє від виду апетитних кубиків листкового салату.
Салат мімоза з картоплею
Складові:
Чверть цибулини середнього розміру;
1 яйце;
1 картоплина середнього розміру;
1-2 моркви середнього розміру;
1 банка консервованого тунця (або іншої риби на ваш смак);
Сіль і мелений чорний перець за смаком;
1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки (за бажанням);
Близько 150 г майонезу;
2 столові ложки тертого сиру (за бажанням).
Процес приготування:
Відваріть яйце, картопля і морква, а потім дайте їм охолонути до кімнатної температури. Відкрийте банку з тунцем, злийте масло, перекладіть рибу в окрему чашку, додайте одну столову ложку майонезу, трохи солі, перцю, і все ретельно перемішайте.
Очистіть варену моркву і цибулю. В окремі чашки натріть на крупній тертці моркву і Картопля-дрібно поріжте чверть цибулини. Почистіть яйце, відокремте білок від жовтка.
Перший шар: викладіть на дно салатниці цибулю, посипте невеликою кількістю, зверху розподіліть одну або дві столові ложки майонезу.
Другий шар: викладіть рівним шаром терту моркву, посипте сіллю і перцем. Якщо ви використовуєте сир, викладайте на цей шар всю моркву, якщо ні - тільки половину.
Третій шар: рівномірно розподіліть по поверхні шар тунця, змішаного з майонезом.
Четвертий шар: поверх тунця викладіть шар тертого сиру або ще один шар моркви. Посипте трохи солі і перцю, змастіть майонезом.
П`ятий шар: викладіть шар картоплі, посипте сіллю і перцем, а зверху рівним шаром нанесіть майонез.
Шостий шар: Натріть поверх салату жовток, і, якщо хочете, прикрасьте його дрібно нарізаною петрушкою.
На території пострадянського простору класичний салат мімоза є майже таким же поширеним святковим (особливо - новорічним) блюдом, як салат олів`є. Свою назву салат отримав через верхнього шару, який по яскравожовтого кольору і текстурі нагадує квіти мімози.
