Колись вважалося, що дієтичні страви за визначенням не можуть бути смачними. Сьогодні, коли практично всі так чи інакше обмежують свій раціон, існує інша думка: корисна їжа просто зобов`язана приносити насолоду. Численні рецепти дієтичних салатів відрізняються прекрасними смаковими якостями і допомагають худнути із задоволенням.
Корисно або смачно
У гонитві за стрункістю абсолютно необов`язково відмовляти собі в апетитних страв. Навіть навпаки, на думку психологів, чим смачніше харчування, тим ефективніше дієта. Обмеження раціону - це завжди стрес, але цей стрес можна зменшити, якщо є дійсно красиві, ароматні і смачні страви. Традиційно до найкрасивіших і смачних страв відносять салати - справжня окраса як повсякденного, так і святкового столу.
Сучасні дієтичні рецепти салатів - це, як правило, «полегшені» версії популярних калорійних страв. У минулі часи, коли струнка фігура не була такою цінністю, як зараз, про калорійність мало хто замислювався. Навіть навпаки, страви прагнули зробити поситнее. Сьогодні пріоритети помінялися, і кухарі переглядають старі рецепти, створюючи на їх основі більш здорові «лайт-версії».
Втім, рецепти смачних дієтичних салатів стануть в нагоді не тільки тим, хто мріє схуднути, але і тим, хто змушений обмежувати себе в якихось продуктах за рекомендацією лікарів. Правильне харчування має величезне значення при багатьох захворюваннях шлунково-кишкового тракту, серця, нирок і ендокринної системи. Як же зробити це харчування не тільки здоровим, але і смачним?
Дієтичний салат з куркою
Куряче м`ясо засвоюється набагато легше, ніж м`ясо тварин, тому курка займає важливе місце в дієтичному харчуванні. Є цей продукт можна практично всім, але тим, кому необхідне обмеження жирів, краще вибирати м`ясо курячої грудки і обов`язково знімати перед приготуванням шкіру, в якій міститься багато жиру і холестерину. Утриматися від вживання великої кількості курячого м`яса слід лише при деяких захворюваннях нирок. І, звичайно ж, значення має спосіб приготування: в дієтичному харчуванні допустимо відварювати куряче м`ясо або готувати його на пару, в крайньому випадку - на грилі, але ніяк не смажити курку в маслі.
Дієтичні салати з куркою багаті білком, а жиру в них міститься небагато. Найкраще поєднувати куряче м`ясо з овочами - таке блюдо буде прекрасним джерелом вітамінів, мінеральних речовин і клітковини.
Наприклад, дуже смачний салат з курки з яблуками, селерою і болгарським перцем. На одну відварну курячу грудку слід взяти одне велике зелене яблуко, 200 гр стебел селери і два болгарських перцю середнього розміру. Найкраще використовувати різнокольоровий перець - це не тільки урізноманітнює смак, але і зробить салат декоративним.
Всі компоненти нарізаються кубиками і збризкують заправкою. Для заправки слід взяти нежирний йогурт, додати до нього ложечку оливкового масла, сіль, чорний перець і - при необхідності - лимонний сік. Додати салату пікантності також можна, якщо посипати його невеликою кількістю натертого на тертці нежирного сиру.
Дієтичні салати з куркою і фруктами
Куряче м`ясо чудово поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами. Крім яблука можна використовувати грушу, виноград і навіть персики. Такий салат прекрасно підійде тим, хто відмовляється з дієтичних міркувань від десерту, але сумує за солодкого.
Двісті грамів курячої грудки слід відварити, нарізати кубиками і змішати з одним великим персиком, також нарізаним кубиками, і покришену половинкою солодкої цибулини. Після цього додають до суміші і 300 гр руколи. Заправка готується з оливкового масла, лимонного соку, невеликої кількості гірчиці, солі і чорного меленого перцю.
Дієтичний салат з курячою грудкою по-східному
Куряча грудка містить мало калорій, але при цьому дуже ситна. З неї можна приготувати безліч салатів - ніжних або гострих. Куряче м`ясо - дуже зручний продукт, який чудово поєднується з різними приправами.
Щоб приготувати дієтичний салат з курячою грудкою по-східному, курку слід відварити у воді з додаванням перцю, лаврового листа і імбиру. Остигнуло м`ясо нарізають дрібними кубиками і додають до нього цибулю-порей, нарізаний тонкими кільцями, і свіжий огірок. Родзинка салату - в його заправці, яка готується з соєвого соусу, лимонного соку і рослинного (бажано, кунжутного) масла з додаванням перцю і імбиру. При подачі салат посипається кунжутом.
Дієтичний салат з яйцем
Шкідливі яйця або корисні? Вчені до цих пір не прийшли до єдиної думки. Вважається, що тим, хто страждає на атеросклероз, краще відмовитися від яєчних жовтків на користь білків. З іншого боку, яєчні білки іноді викликають алергію, відповідно, алергікам краще обмежитися жовтками. Здорові ж люди можуть сміливо включати в свою дієту яйця цілком. Головне - не зловживати цим продуктом і намагатися їсти яйця вареними, а не смаженими.
Самі по собі варені яйця подобаються не всім, але дієтичний салат з яйцем - це завжди смачно. Для приготування такого салату слід взяти чотири варені яйця, два великих салатних огірка, кілька стебел зеленої цибулі. Всі компоненти дрібно нарізають і заправляються нежирним йогуртом, змішаним з оливковою олією, сіллю, перцем і гірчицею. Такий пікантний салат дуже смачний як сам по собі, так і як гарнір до печеного картоплі.
Дієтичні салати з сиром
Нежирний сир дуже корисний - це джерело білка і кальцію, що дарує ситість і містить мінімум калорій. Він корисний всім, і тільки тим, хто страждає захворюваннями нирок, зловживати сиром не варто. Але, на жаль, далеко не всі високо оцінюють смак знежиреного сиру без добавок.
Зате дієтичні салати з сиром завжди смачні, а приготувати їх зовсім нескладно. Для самого простого такого салату треба змішати 250 гр сиру з одним великим огірком, натертим на тертці, зеленню кропу і парою зубчиків роздавленого часнику. Отримана пікантна маса хороша і в якості салату, і як «намазки» на дієтичні хрусткі хлібці.
Відео: Дієтичні страви Салат з буряка капусти яблука і моркви Салати для схуднення Дієтічні страви
Колись вважалося, що дієтичні страви за визначенням не можуть бути смачними. Сьогодні, коли практично всі так чи інакше обмежують свій раціон, існує інша думка: корисна їжа просто зобов`язана приносити насолоду. Численні рецепти дієтичних салатів відрізняються прекрасними смаковими якостями і допомагають худнути із задоволенням.
У гонитві за стрункістю абсолютно необов`язково відмовляти собі в апетитних страв. Навіть навпаки, на думку психологів, чим смачніше харчування, тим ефективніше дієта. Обмеження раціону - це завжди стрес, але цей стрес можна зменшити, якщо є дійсно красиві, ароматні і смачні страви. Традиційно до найкрасивіших і смачних страв відносять салати - справжня окраса як повсякденного, так і святкового столу.
