Качка з ріпою

Даний рецепт розрахований на 4 порції

Складові:

Вино столове біле 11%	200 мл.
Лавровий лист	1 гр.
Цибуля ріпчаста	150 гр. (Нарізані кільцями)
морква	150 гр. (Нарізані кружальцями)
ріпа	500 гр.
селера	5 гр.
качка	1500 гр.
шпик свинячий	60 гр.
Коричневий м`ясний бульйон	400 мл.

приготування:
Качка з ріпою - дуже смачне святкове блюдо, приготувати досить просто, рецепт у страви такий: Дно чавунної жаровні викласти тонкими скибочками шпику, покласти на шпик цибуля, морква, лавровий лист, селера. Качку натерти сіллю, зв`язати ніжки і крильця стрічкою з марлі і покласти качку в жаровню. Гасити на слабкому вогні 10-15 хв. Додати сухе біле вино і тримати на вогні, поки вино не википить наполовину. Влити коричневий м`ясний бульйон і тримати на слабкому вогні, закривши жаровню кришкою. Коли качка буде готова, вийняти її з жаровні і, не даючи охолонути, приготувати досить густу підливу, протерши через сито вміст жаровні. Жир зверху по можливості зняти. Помістити качку разом з підливою назад в жаровню, поклавши навколо неї 20-30 обсахаренной реп, приготованих заздалегідь, поки качка тушілась. Подавати в дуже гарячому вигляді в жаровні. Качка з ріпою ГТОВ! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	270.6	512.2	63.8	5998
1 порція	67.7	128.1	16	1500
100 гр.	9.1	17.3	2.2	203