Рагу з зайця по-ландської

Даний рецепт розрахований на 5 порцій

Складові:

білі сушені	25 гр.
бульйон курячий	400 мл.
Вино столове червоне 12%	300 мл.
Жир свинячий топлений	200 гр.
Цибуля ріпчаста	300 гр. (Дрібно нарізаного)
Томатна паста	20 гр.
часник	15 гр. (Дрібно нарізаних)
шпик свинячий	100 гр. (Нарізаною дрібними скибочками)
заєць	1000 грам.

приготування:
Рагу з зайця по-ландської - дуже оригінальне, смачне і ситне блюдо, приготувати досить легко, рецепт у страви такий: Сідло зайця розрізати на шматки, покласти в жаровню і підрум`янити в гусячому або свинячому жирі на сильному вогні. Обсмажити в керамічному посуді цибулю, часник, сало шпик або шинку. Додати сухого червоного вина. Після того як вино трохи википить, влити коричневий м`ясний бульйон або курячий бульйон (або води, якщо немає бульйону) і покласти томатну пасту (або очищені помідори) і попередньо замочені сухі білі гриби. Покласти в каструлю шматки зайця, накрити кришкою і тримати на слабкому вогні протягом 2-З год або до тих пір, поки заєць не стане м`яким. До цього часу соус повинен бути досить густим- однак, якщо соус все ще рідкий, вилити його в широку каструлю і, не даючи зайцю в жаровні охолонути, поставити на кілька хвилин на сильний вогонь, щоб частина соусу википіла і він загус. Рагу з зайця по-ландської готово! Приємного вам апетиту!
Енергетична цінність:

	Білки, гр.	Жири, гр.	Вуглеводи, гр.	Калорії, ккал.
все блюдо	230.8	323.8	47.4	4182
1 порція	46.2	64.8	9.5	837
100 гр.	9.8	13.7	2	178